与肉类和奶制品饮食相比以植物为基础的饮食更能减少
根据负责医师委员会的研究人员的一项新研究,以植物为基础的饮食可将炎症性饮食的晚期糖基化终产物 (AGEs) 减少 79%,而包括肉类和奶制品的饮食则减少 15%医学发表在肥胖科学与实践。AGEs 的减少与平均体重减轻 14 磅和提高胰岛素敏感性有关。
“只需将肥肉和奶制品换成低脂植物性饮食,就可以显着减少晚期糖基化终产物——动物产品中炎症化合物的含量高于植物,”主要研究作者 Hana Kahleova 说,医学博士,负责医学医师委员会临床研究主任。“AGEs的减少也与体重减轻和胰岛素敏感性提高有关。”
AGEs 是蛋白质或脂肪与葡萄糖结合时在血液中形成的化合物。AGEs 会引起炎症和氧化应激,最终导致慢性疾病,包括 2 型糖尿病和心血管疾病。
AGEs 可以通过饮食摄入,而动物产品的 AGEs 含量通常高于植物性食物。AGEs 也在正常新陈代谢过程中形成,但当一个人患有代谢综合征(高血糖、高胆固醇、高血压和胰岛素抵抗)时,AGEs 的形成速度就会加快。
在这项研究中,244 名超重的参与者被随机分配到一个干预组(吃低脂植物性饮食)或对照组(不改变饮食),为期 16 周。
在研究开始和结束时,测量身体成分并评估胰岛素敏感性。膳食 AGEs 是根据自我报告的膳食摄入记录计算的。膳食 AGEs 数据库用于估计膳食 AGEs 摄入量。
与对照组相比,植物组的膳食 AGEs 减少了 79%,而对照组减少了 15%。在以植物为基础的组中,约 55% 的膳食 AGEs 减少可归因于肉类摄入量的减少,26% 可归因于乳制品摄入量的减少,15% 可归因于添加脂肪的消耗量减少。白肉消费量的减少对来自肉类(59%)的膳食 AGEs 影响最大,其次是加工肉类(27%)。
与对照组相比,植物组体重减少了约 14 磅(6.4 公斤),而对照组减少了约 1 磅(0.5 公斤) ,这主要是由于脂肪量的减少,尤其是内脏脂肪的减少。干预组的胰岛素敏感性有所改善。
作者说,这些发现支持先前关于低 AGEs 饮食对体重、体脂和胰岛素抵抗的有利影响的观察。
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