如何保持健康的素食和素食饮食

我们真的会变得更健康并在植物中找到我们需要的所有营养吗?

越来越多的消费者选择放弃以动物为基础的饮食，以确保保护环境和人道对待动物。

对我们吃的东西感觉良好的渴望推动了素食和纯素食的趋势。

现在您可能想知道素食主义者和素食主义者之间有什么区别?

根据南非营养学协会的注册营养师和发言人塔比莎·休姆(Tabitha Hume)的说法，素食主义者是坚持不伤害原则的人。他们不会使用/吃任何源自动物的东西。素食者是不吃动物肉但会吃鸡蛋和奶制品的人。

然而，采用以植物为基础的生活方式需要了解可能出现的问题，就像在任何类型的饮食中保持平衡一样。

素食者很少难以获得足够的蛋白质。由于可用的肉类替代品种类繁多，例如豆腐、豆豉、豆类、小扁豆和鹰嘴豆，现在它变得简单多了。

帮助您开始吃纯素/素食的健康提示：

土壤中的细菌产生维生素 B12，然后被动物食用并提供给肉食者。然而，素食者可能得不到足够的 B12。B12 通常存在于强化食品中，例如豆奶、杏仁奶、营养酵母和 Marmite。

然而，建议服用维生素 B12 补充剂作为一种保险单，尤其是随着年龄的增长，因为维生素 B12 不易被吸收(无论您是否食用肉类)。

对于肉食者和素食者来说，缺铁可能是一个问题，所以意识到这一点很重要。建议所有素食者每年进行一次血液检查以检查他们的铁水平。然而，从纯素食和素食友好的食物中获取推荐的每日铁量比您想象的要容易。好的来源是羽衣甘蓝、菠菜、黑糖浆、杏干和坚果。豆腐和豆类也含有铁，但它们也含有阻碍铁充分吸收的物质，因此建议同时食用其他含铁食物。如果您的铁水平低，建议补充。

钙是那些考虑改用纯素饮食的人可能会担心的另一个元素。然而，从西兰花、羽衣甘蓝、谷物和强化乳制品替代品中可以获得充足的钙。与肉食者一样，如果您体重过轻或有骨质疏松症病史，建议您服用钙补充剂。

因为您的身体不能产生欧米茄 3 脂肪酸，所以它们必须从鱼类等食物中获取。然而，在你的饮食中添加亚麻籽油是很简单的。亚麻籽和亚麻籽油包括欧米茄 3 和 6 的前体。您还可以在早晨的冰沙或麦片中加入一汤匙亚麻籽粉。

在以植物为主时，有些人认为“如果它是纯素的，那就是健康和减肥”。这不是真的。素食主义/素食主义更健康，但仍必须保持平衡。

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吃健康的碳水化合物而不是垃圾食品是至关重要的。纯素食品仍然可以含有大量脂肪，并且可以像快餐一样发胖。例如，由植物制成的椰子奶酪味道鲜美，但含有大量饱和脂肪，过量食用会导致心脏病、肥胖、胰岛素抵抗和糖尿病。

营养师可以帮助您确保饮食均衡并包含身体所需的一切。类似于学习一门新语言需要练习和重复直到它成为第二天性，在你决定不吃动物产品并在一夜之间“成为素食主义者”之前，需要专业的指导。