您是否将冷饮保存得太久食品科学家说它实际上保持新鲜的时间

E虽然残酷的热浪似乎已经过去，但还有几周的温暖天气季节，这意味着我们将保持凉爽(和含咖啡因)一杯冷泡咖啡每天至少两次。是否商店购买或自制，这种冰镇混合物是整个夏天我们家中不可谈判的主食。

但是，如果您啜饮这批冷饮的速度比我们慢(老实说，这是值得称赞的)，或者您去度假并回家时想知道是否可以将冰箱中冷却了几个星期的咖啡，答案是......可能不是。以下是您需要了解的有关保持冷泡新鲜的信息 - 包括它持续多长时间以及延长其保质期的方法 - 根据咖啡专家的说法。

冷泡持续多长时间?

简而言之，这取决于您的咖啡是自制的还是商店购买的。“如果你在家酿造冷饮，我建议你把它放在冷藏状态，并在冲泡后的一周内饮用，”他说。黄淑娴，咖啡教育家合作伙伴 咖啡.“我最喜欢的DIY选择是我们的洛克威冷泡袋，这只能做三到五杯冷泡，所以没有一杯咖啡会浪费。但是，如果您经常喝冷泡咖啡，请继续冲泡更大一批咖啡 - 只要您在七天内将其处理掉即可。

至于商店购买的冷泡，制造商通常会在包装上列出酿造日期和有效期。“根据经验，在商业设施中制造的任何冷饮都可以从包装上的酿造日期开始饮用长达四到六个月，只要它未开封，”Wong说。

仅供参考：从长寿的角度来看，罐装冷泡咖啡是最安全饮用的产品。“它应该在罐子上保持货架稳定到有效期，”他说。马丁·巴克纳维奇，宾夕法尼亚州立大学扩展部的食品安全专家。

好消息是，如果你保持太久，你的冷泡酒可能不会发霉 - 但是，它仍然是病原体的家园。“冷泡天然具有一些抗菌特性，因此不易受到污染，”Bucknavage说。那么风险在哪里呢?“我们确实知道，沙门氏菌和李斯特菌等生物可以在凉爽的环境中存活很长一段时间。

然而，这些类型的食源性病原体很少在热咖啡或冷咖啡产品中发现，因此在自制冷萃咖啡中不太可能存在这种细菌。为了最大限度地降低风险，请在一到七天内饮用自制的啤酒，不要长时间储存。

水的类型重要吗?

如果您正在制作DIY冷萃咖啡，过滤水，矿物质水或自来水是否有所作为?“从口味的角度来看，是的，但不是从微生物层面，”Bucknavage说。只要水是可饮用的，就可以安全地用于冲泡咖啡。

如果您将冷饮保存太长时间怎么办?

它发生在我们最好的人身上 - 你把手伸进冰箱的后面，拿出一罐你很久以前酿造的浑浊的梅森冷饮......但你不记得确切的时间是多久以前。那么你怎么知道喝水是否安全呢?

根据Wong的说法，你最好的选择是喝一小口，看看它的味道如何。“如果冷泡啤酒保存太久，你可能会注意到味道开始下降，它可能会开始尝起来有点酸败和苦涩，”他说。Bucknavage说，这个过程被称为氧化，并且会产生某些“关闭”的味道。

Bucknavage补充说，酵母，乳酸菌和其他腐败细菌可以生长，冷泡咖啡坐的时间越长，这可能会导致它像酒精一样酸和发酵。但是，很少有任何视觉指标证明它已经超过了峰值。为了避免任何不确定性，请在冷饮上标明您冲泡的日期和“最佳”日期(FWIW：用剩菜和每周的膳食准备来做)。

如何延长冷萃咖啡的保质期

要将冷泡咖啡储存长达一周，请将其保存在密闭容器(如梅森罐)中，然后盖上盖子。将其放入冰箱中，并保持冷冰箱至少36°F。

将自制冷萃咖啡的使用寿命持续数周或数月的唯一方法是对该批咖啡进行巴氏杀菌，这是一个比普通家庭酿酒商可能要花费的更费力的过程。Wong建议一次只酿造小批量。“通过这种方式，您可以更频繁地享用新鲜的冷饮，而不必担心如果保存太长时间，它会失去风味，”他说。听起来像是A +计划，不是吗?

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