无论您是已经素食多年，还是今天晚上只是想吃一些无肉的东西，我们都有您的选择。

素食继续越来越受欢迎。遵循素食的原因多种多样，但包括健康益处，例如降低患心脏病，糖尿病和某些癌症的风险。

也就是说，素食饮食的一个普遍担忧是它们可能缺乏足够的蛋白质。然而，许多专家一致认为，精心策划的无肉饮食可以提供您需要的所有营养素，包括蛋白质。

南非家禽协会指出，素食者有许多良好的蛋白质来源，如豆类和扁豆，但您是否知道鸡蛋 - 许多素食者允许在他们的饮食中加入的少数动物产品之一 - 比植物性蛋白质来源提供更多的营养益处?

该协会指出，一个全蛋提供7克蛋白质，相当于女性平均日常蛋白质需求的13%左右。

“但还有一个额外的好处：鸡蛋是一种'完整的蛋白质'，这意味着鸡蛋中的高质量蛋白质含有我们需要的所有九种氨基酸。氨基酸是蛋白质的必需组成部分，被称为必需的，因为我们的身体不能自己制造它们。有趣的是，含有一些但不是全部必需氨基酸的食物被称为不完全蛋白质，这些蛋白质包括坚果，种子，豆类和一些谷物。

“鸡蛋也是关键营养素的来源，否则这些营养素在素食中可能很低，比如维生素B12。这是因为肉类，鸡肉和鱼类等动物性食物是维生素B12的唯一来源。一个大鸡蛋提供了我们每日B12需求的44%，“他们说。

无论你是选择在某些时候还是一直都是素食主义者，把鸡蛋作为健康和均衡的素食饮食的一部分。下面是一个食谱，您也可以尝试由协会提供。

鸡蛋沙拉配西葫芦和野生火箭

份量： 4

成分

30毫升橄榄油

350克西葫芦/小骨髓，切片

30克野生火箭

6-8个鸡蛋(根据您的喜好煮熟)

2 个葱，切片

沙拉酱

100毫升橄榄油

1 个柠檬，榨汁

1 茶匙蒜蓉

1/2 茶匙干辣椒片

盐和胡椒粉适量

方法

将西葫芦纵向切成四分之一。要烧西葫芦，请使用大煎锅，用中到高火在橄榄油中炒，用盐和胡椒调味并放在一边。

在扁平的沙拉盘或拼盘中，将野生火箭叶，西葫芦，半煮鸡蛋和切成薄片的葱分层。

对于敷料

在玻璃罐中，加入橄榄油，一个柠檬汁，大蒜，干辣椒片，盐和胡椒调味。

在上菜前摇晃并装扮新鲜沙拉。