关于塔拉面粉您应该知道什么

By现在，你可能听说过最近的每日收获召回这导致近100人最终住院，根据FDA的调查.罪魁祸首是他们的法国扁豆和韭菜碎产品，这引起了许多消费者对胃肠道疾病和肝功能异常的投诉。这导致了社交媒体的轩然，导致一些有影响力的人共享他们在网上的可怕经历。许多受害者也在与律师和提起诉讼反对产品的公司和制造商。

现在，在Daily Harvest召回该产品一个多月后，该公司分享了有关调查的最新情况以及广泛萎靡不振的可能来源。在昨天发表的声明通过送餐服务，Daily Harvest的首席执行官Rachel Drori解释说，塔拉面粉*可能是*根本原因：

“此时，我们已经确定塔拉粉是问题的原因。我们广泛的调查涉及许多专家分析来自所有来源的数据。我们只在法国扁豆+韭菜碎中使用了这种成分，我们不再从这家生产商那里采购，该生产商不为我们的140多种其他产品提供任何成分。这是我们第一次也是唯一一次使用塔拉粉，在我们使用之前，塔拉粉已经在北美市场作为植物性蛋白质来源使用。我们的调查团队将继续与FDA，塔拉面粉生产商和其他人合作，帮助确定究竟是什么让人们生病。

根据Drori的说法，该公司已与FDA，CDC，医生，微生物学家，毒理学家和实验室密切合作，以排除任何其他可能的原因：

“我们考虑了所有可能性，包括加工问题或感染，并排除了所有可能性：甲型肝炎，诺如病毒，一系列霉菌毒素，包括黄曲霉毒素，食源性病原体，包括李斯特菌，大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌(葡萄球菌)，蜡样芽孢杆菌和梭状芽胞杆菌物种以及主要过敏原，包括鸡蛋，大豆，牛奶和麸质。测试还证实，没有农药或重金属水平的存在会导致报告的不利影响。

虽然所有迹象都表明塔拉粉是问题的主要原因，但尚未最终确定。此外，要知道塔拉粉对你来说并不“坏”，它并不总是含有毒素。相反，它是一种经常用于高蛋白质含量和质地增强特性的成分，并且以前已被FDA宣布为安全。继续阅读以了解有关该成分的更多信息，以及它是否应该引起对整个食品安全系统的关注。

什么是塔拉粉?

塔拉面粉起源于尖吻鲈属植物的种子，也被称为塔拉，秘鲁角豆或多刺的后备。这种小树原产于秘鲁和南美洲其他地区，但也被引入亚洲，中东和非洲。在食品工业中，您可以找到面粉形式的塔拉，这是一种白色或米色粉末，在北美市场上作为植物性蛋白质来源已有。或作为口香糖，用作增稠剂，稳定剂或胶凝剂，以改善某些产品中食品的质地。

根据FDA卫生与公众服务部文件，通过溶剂萃取获得的单宁酸已被归类为“被公认为安全的直接食品物质”。Tara种子面粉以其高水平的蛋白质和一些营养素而闻名，每份含有约12克蛋白质，85毫克钙和729毫克钾。这在一定程度上就是为什么Daily Harvest在配置基于植物的替代肉类产品时会考虑这种成分的原因。

关注食品安全体系

尽管Daily Harvest正在与FDA和州机构携手合作，调查所有可能的污染原因，但此次召回引发了对在非传统系统下运营的公司的食品监管的担忧。在最近文章由市场佛蒙特州法学院教授、农业和食品系统中心主任劳里·贝拉内万德(Laurie Beyranevand)指出，像Daily Harvest这样的送餐服务属于零售食品企业，这使得它们免于严格的食品企业注册。要求.相反，监管落在州和地方官员身上。

在最近的帖子上食品政治,Marion Nestle， PhD， MPH纽约大学营养、食品研究和公共卫生系的一位教授将这种情况等同于之前的召回，特别是2006年针对大规模宠物食品召回的召回，引发了对我们食品安全体系缺陷的质疑。“我真的不明白为什么毒素还没有被鉴定出来，”雀巢博士在帖子中说。虽然塔拉粉可能含有毒素，但它引发了许多关于采购，处理和制造的问题，这些问题可能已经出错了。

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