Y你可能听说过“吃彩虹”这句话，它主张吃一组多样化和丰富多彩的营养丰富的食物。但是你有没有想过究竟是什么让食物颜色?我们可以作为抗氧化剂的感谢化合物，包括多酚和类黄酮。要知道的一个关键的彩色化合物是类胡萝卜素，这是在水果和蔬菜中发现的黄色，橙色或红色脂溶性色素，在我们体内充当有效的抗氧化剂和抗炎剂。

虽然存在不同类型的类胡萝卜素，但番茄红素是一种形式，使某些水果和蔬菜在食物中具有鲜艳的红色至浅粉红色，例如红色西红柿和西瓜。“番茄红素是一种抗氧化剂，与改善血压和心血管健康，降低胆固醇和对抗各种癌症有关，”他说。劳拉·尤，RDN，CDN，CNSC，RYT，注册营养师和Laura Iu Nutrition的创始人。考虑到心脏病和癌症是的主要原因，整合富含番茄红素的食物可以成为预防疾病的一种形式。虽然目前没有番茄红素的推荐每日津贴(RDA)，但Iu说，每天8至21毫克是一个很好的范围，旨在获得最佳益处。

在代谢过程中，我们的身体自然会产生不稳定的分子，称为自由基。“当这些自由基在体内积聚时，它会对细胞造成损害。因此，通过食用含有番茄红素的食物，我们正在帮助对抗自由基，防止对健康细胞的进一步损害，“Iu解释说。反过来，这个过程会打架慢性炎症的症状与长期健康后果相关的，例如心血管疾病和阿尔茨海默氏症.

新鲜、罐装和晒干的水果和蔬菜可能是番茄红素的重要来源。“事实上，各种加工方法实际上可以通过分解细胞壁来提高特定食物中的番茄红素生物利用度，”Iu说。因此，即使您无法抓取新鲜农产品，其他选项可能提供比您想象的更高的番茄红素来源.

虽然目前没有已知的风险或副作用从食物中摄入番茄红素， Iu 建议在服用补充剂之前咨询您的医疗保健提供者， 并优先考虑食物优先的制度， 以获得番茄红素的许多健康益处.

8种富含番茄红素的食物，可以帮助延长寿命

由于食品标签没有突出显示哪些食物含有番茄红素，Iu与我们分享八种被认为是番茄红素重要来源的食物.如果可能的话，尝试在含有番茄红素的食物中摄入脂肪，以获得最佳的营养吸收。

1. 西红柿

西红柿和加工番茄制品都是番茄红素的重要来源，但加工过的番茄产品令人惊讶地具有比新鲜番茄更高的生物利用度。在查看不同的番茄产品时，Iu说这些选项每100克含有最多的番茄红素：

晒干的西红柿：45.9毫克

番茄泥：21.8毫克

新鲜西红柿：3.0毫克

罐装西红柿提供2.7毫克。

这种新鲜的番茄薄饼是营养学家的首选食谱，富含番茄红素：

2. 红薯

红薯已经以维生素A，纤维的极好来源，有助于皮肤发光，但它们也是番茄红素的重要来源。它们可以作为锻炼后的美味小吃，配菜(请全天食用红薯条)，或添加到椰子咖喱菜中。

您还可以将红薯加入甜点中，就像这个美味的软糖布朗尼食谱一样：

3. 粉红葡萄柚

葡萄柚的一半含有大约两毫克的番茄红素，也被认为是维生素C的重要来源。我们喜欢粉红色葡萄柚的多功能性;它们可以添加到甜味和咸味菜肴中，也可以用于饮料中，例如下面的清爽无酒精鸡尾酒食谱。它们也可以用来制作冷冻甜点，沙拉，或自己做早晨的零食。

尝试将粉红色葡萄柚添加到这个提升情绪的无酒精鸡尾酒食谱中：

4. 血橙

与标准橙子不同，血橙具有花香或酸味，并且由于其番茄红素含量而颜色较深。这也是一种可以在各种菜肴中很好地发挥作用的食物的例子，从柑橘沙拉或鲑鱼腌制到冰沙和自制冰棍。

使用血橙来制作这种蔓越莓橙蜜饯，以获得主要的番茄红素益处：

5. 西瓜

西瓜不仅是温暖月份的清爽零食，而且根据品种和生长条件，它还可以含有与生西红柿一样多或更多的番茄红素。一杯半西瓜含有9至13毫克番茄红素.

说出一种比这种西瓜蛋糕更喜庆的番茄红素食用方式。我们将等待：

6. 木瓜

不仅可以木瓜有助于缓解消化不良和便秘，但它也是番茄红素的良好来源。将木瓜添加到早晨的冰沙中，作为保湿零食，或将其添加到新鲜的莎莎酱中。

7. 番石榴

番石榴是一种美味的热带水果，具有黄色或浅绿色的皮肤和深红色或粉红色的新鲜感。根据Iu的说法，这种强大的水果每100克含有超过5毫克的番茄红素，并含有维生素C，维生素A和ω-3脂肪酸。您可以选择自己吃番石榴，也可以添加到肉类的釉料中。

8. 红灯笼椒

红灯笼椒用途广泛，几乎可以添加到任何菜肴中，从豆腐炒面和鳄梨吐司到三明治，卷饼和谷物碗。除了含有番茄红素外，它们还被认为是一种保湿零食，因为甜椒含有92%的水。

将甜椒放入这种充满活力的桃子和鳄梨沙拉中：

底线?有很多方法可以获得每日剂量的番茄红素，无论是通过番茄产品还是更甜的选择，如西瓜。关键是要找到你最喜欢在一周内添加到膳食中的选项。