鸡蛋有很多用途，在烘焙方面用途非常广泛。无论是饼干，蛋糕还是馅饼，鸡蛋都是一个快速的答案，可以制作出超级美味的东西。

鸡蛋在烘焙中的使用取决于您打算用特定菜肴完成的目标。除了在烘焙方面具有多功能性外，吃鸡蛋还有很多健康益处。它们是廉价，优质蛋白质的良好来源。

鸡蛋的蛋白质一半以上存在于蛋清中，其中还包括维生素B2和比蛋黄更低的脂肪量。

你应该在饮食中吃更多的鸡蛋的一些原因是它们有助于免疫系统。鸡蛋富含维生素A和硒，是正常免疫功能的重要营养素。它们对心脏也有好处。

虽然鸡蛋确实含有胆固醇，但吃鸡蛋并不一定会提高胆固醇。与不吃鸡蛋的人相比，每天吃鸡蛋的人患心脏病和中风的风险较低，死于这些疾病的风险也较低。

除了所有的健康益处外，鸡蛋还具有多功能性，储存良好且具有成本效益。匆忙准备早餐，午餐乳蛋饼，晚餐煎蛋饼或煮熟作为零食，它们可以在一天中的任何时间以多种形式食用。

它们也存放在我们的储藏室或冰箱中，价格合理。也就是说，今天就做巧克力慕斯和白巧克力蹦极蛋糕，看看你如何再次爱上鸡蛋。

食谱由南非家禽协会提供。

巧克力慕斯

份量： 4

成分

170克牛奶或黑巧克力

1/4杯双层奶油

4 个大鸡蛋，仅限白蛋

3 汤匙白糖

1 汤匙可可粉

奶油或火烧蛋白酥皮和巧克力屑以装饰，可选

方法

将巧克力打入防热碗中，每隔20秒放入微波炉中，在每个碗之间搅拌，直到融化并光滑。加入奶油，用力搅拌，直到混合物浓稠光滑。

最初，它会流淌，然后混合物将开始聚集在一起，当它变得非常稠时，放在一边。

将蛋清放入一个大碗或立式搅拌机的碗中，然后用中高搅拌，直到您可以取出搅拌器，峰保持几秒钟(软峰)。您可以手动执行此操作，但是电动手动搅拌机或立式搅拌机可以使其更快。

搅拌蛋清后，加入蓖麻糖，以中速再次搅拌，直到有光泽，约30秒。

加入巧克力混合物，一勺一勺，而立式搅拌机处于低位。如果您没有立式搅拌机，请加入一勺巧克力混合物，混合，停止，然后重复，直到所有巧克力都加入。

最后，加入可可粉，将搅拌机调至中速，直到充分掺入，即可获得光滑、轻盈、充气的混合物。

将混合物分成4个小或2个大玻璃杯/盘子。在食用前放入冰箱冷藏长达 2 小时。在上面添加一些鲜奶油或火烧瑞士蛋白酥皮和巧克力屑作为装饰。

这种巧克力慕斯最好在同一天吃，最好冷藏食用。

白巧克力蹦极蛋糕

10-12人份

成分

烹饪喷雾，用于平底锅

375克黄油，室温

2杯砂糖

4 个大鸡蛋

1 汤匙香草精

3 杯面粉

6 汤匙玉米粉

2 茶匙发酵粉

1/2 茶匙盐

1杯牛奶

釉

100克白巧克力

方法

将烤箱预热至180°C。 用烹饪喷雾在锅底锅上涂上油脂。在使用手动搅拌机的大碗中(或在立式搅拌机的碗中)将黄油和糖搅拌在一起，直到轻盈蓬松。一次加入一个鸡蛋，每次加入后搅拌均匀。加入香草，搅拌直至混合。

在另一个大碗中，将面粉、玉米粉、发酵粉和盐搅拌在一起。将一半的干配料加入湿配料中，搅拌直至刚混合。倒入牛奶并混合直至完全掺入，然后加入剩余的干配料并搅拌直至刚混合。

将面糊倒入涂有油脂的锅中，并用橡胶刮刀将顶部抹平。烘烤，直到插入蛋糕中间的牙签干净，约50-55分钟。让它在锅中冷却10分钟，然后倒置到冷却架上完全冷却。

当蛋糕完全冷却时，将白巧克力打碎成碎片，在微波炉中融化约2分钟，同时搅拌并确保没有结块。淋在蛋糕上即可食用。