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4种蔬菜煮熟时对健康有更多好处
我们知道,推荐各种蔬菜 - 有史以来的健康食品 - 来维持我们的整体健康。
但是你知道有些蔬菜在煮熟时实际上对你更好吗?如果你想从这四种蔬菜中获得最大的健康益处,那就把它们煮熟,而不是生吃。
蘑菇
生蘑菇在沙拉中可能味道很好,但你应该避免它们。健康专家透露,生蘑菇含有致癌物质阿加里汀,你的身体也不可能消化生蘑菇。
他们说,因为你不能消化生蘑菇,所以你不会从吃它们中获得营养价值。
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他们还说煮熟的蘑菇含有许多营养素,包括蛋白质,碳水化合物,钙,硒,锌,胆碱,维生素D,纤维,钾,镁,维生素C和几种B族维生素,包括叶酸。
为了使煮熟的蘑菇味道鲜美,我们建议您用大蒜浸泡的橄榄油或黄油炒它们。
西红柿
西红柿是三明治和沙拉的主食,在煮熟时可以为您提供更多的抗氧化益处,例如酱汁甚至番茄酱。
研究表明,我们的身体只能从生西红柿中吸收4%的抗氧化剂,而当它们煮熟时,这些抗氧化剂更容易使用。
土豆
没有多少人喜欢生吃土豆,这是一件好事。专家发现,长时间暴露在强光下的马铃薯会积聚高水平的糖类生物碱,从而导致疾病。
他们说烹饪不会完全破坏糖类生物碱,但确实减少了这种有毒化学物质的含量。也就是说,不要在阳光直射下储存土豆,如果部分果肉是绿色的,也不要吃它们。
菠菜
菠菜富含营养成分,包括铁、镁、钙和锌。然而,专家发现,当菠菜煮熟时,这些营养素更容易被吸收,因为菠菜富含草酸(一种在许多植物中发现的化合物),可以阻止铁和钙的吸收。
因此,加热菠菜释放出结合的钙,使其更容易被人体吸收。
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