当温度下降时，每个人都喜欢一大堆自制的舒适食品。
我们指的是那些丰盛的菜肴，一旦您阅读了食谱的标题，就可以让您垂涎欲滴。
也许您正在寻找假期或周末主菜，或者只是穿着运动裤度过一个舒适的夜晚。无论您的动机是什么，我们都能为您提供一些简单美味的自制舒适膳食食谱，这些食谱是流行的冬季加热器。
下面我们来看看炖菜，汤，高汤和肉汤之间的区别，以及您可以尝试的一些食谱。
炖 菜
炖菜是将蔬菜或肉类放在液体中煮熟，直到食物煮熟并且炖肉变稠时。炖菜通常由大块的肉或蔬菜制成。烹饪中使用的液体可以是肉汤或高汤。您也可以使用更丰富的液体，如葡萄酒或啤酒。
牛尾炖菜
成分
1 茶匙孜然
1 茶匙辣椒粉
1杯牛肉汤管在温水中融化
1汤匙蒜蓉
盐和胡椒
1茶匙烧烤香料
250毫升红酒，任何
4 枝新鲜百里香
1杯切碎的胡萝卜
1/4 杯面粉
2汤匙油
1杯切碎的芹菜
1汤匙黄油
1 茶匙红糖
1 个大洋葱
1杯新鲜切碎的西红柿
1包番茄酱
125毫升水
1.5公斤牛尾
方法
用盐和胡椒调味肉，烧烤，然后撒上面粉。
面粉可以让你的炖菜在烹饪时变稠。在大平底锅中加热油，使肉四面煎至褐色，然后放在一边。
通过这个过程，即使烹饪，你的肉也会变成棕色和金色，你的肉味也会保留下来。在同一个锅里，一旦你把肉拿出来，加入黄油，洋葱，大蒜，芹菜和胡萝卜，并不断搅拌，加入百里香，烟熏辣椒粉，小茴香，西红柿，番茄酱和糖。
倒入红酒和牛肉高汤，炖五分钟。
将肉加回去，涂在酱汁中，然后加水，让它煮三个小时，每30分钟检查一次，看看它是否有足够的液体，如果没有，尝尝你的食物，加入牛肉汤液体或水。
您可以搭配馒头，土豆泥或米饭
汤
与炖菜不同，汤通常是水的。它们可以很薄，像简单的洋葱汤，也可以像南瓜汤一样厚。虽然炖菜应该炖煮，但汤必须煮沸才能使成分很好地结合。
烤泰式青红薯汤
成分
250克红薯，去皮，切块
50克红薯，切成薄片
1罐椰子奶油
500毫升蔬菜高汤
橄榄油
盐和胡椒
泰式绿咖喱酱
4 瓣大蒜
2 个红洋葱
7cm鲜姜片
2 根柠檬草茎
2个鸟眼辣椒
2 茶匙孜然粉
20克新鲜香菜
10克新鲜罗勒
2汤匙鱼露
1个青柠汁
1汤匙橄榄油
1 茶匙芝麻油
方法
将烤箱预热至180ºC，将红薯放在托盘上，淋上橄榄油。烤一小时或直到变软。从烤箱中取出，放入搅拌机中，加入果泥或捣碎。将所有糊状成分混合在搅拌机和果泥中，直到混合并光滑。如果混合物太稠，请加入少量水。
混合后，放入锅中，用小火炖煮。加入高汤、椰子奶油和土豆泥，搅拌均匀。调味。
要制作红薯脆片，将薄片放入橄榄油中，用盐调味。在150ºC下烘烤20-25分钟，直到金黄酥脆。在汤上放上新鲜香草，然后配上薯条。
汤
肉汤是高汤的表亲，但有一些关键区别。虽然高汤和肉汤都涉及在水中炖煮，但肉汤使用肉，而高汤使用骨头。因此，肉汤中含有很少的蛋白质，蛋白质是增强风味的关键成分。
鸡肉和冬季蔬菜汤
份量： 4
成分
用于烹饪的橄榄油
2 根胡萝卜，去皮切丁
1/2 粒芹菜，去皮切碎
2颗韭菜，修剪，洗净，切片
1 个茴香球茎，修剪并切碎
1 瓣大蒜，去皮，切碎
1 茶匙切碎的根姜
2 块自由放养的无骨鸡胸肉，每块约 170 克，去皮切丁
750毫升鸡汤
1 束加尼
海盐和现磨黑胡椒粉
50克中号蛋面
1汤匙切碎的欧芹
2 个葱，切碎，切片
方法
用中低火加热一个大的重质平底锅，加入1-2汤匙橄榄油。加入胡萝卜和芹菜，轻轻搅拌2-3分钟，然后加入韭菜、茴香、大蒜和生姜，再出汗2-3分钟。
现在加入切成丁的鸡肉，搅拌均匀，与蔬菜混合。倒入鸡汤，炖煮。加入花束加尼，盐和胡椒粉。将肉汤炖煮12分钟。将鸡蛋面条放入高汤中，煮5分钟或直到面条煮熟。品尝并调整调味料。将欧芹和葱撒在肉汤上即可食用。
如果你在周日午餐吃了烤鸡，还剩下一些肉，这是一个理想的食谱，可以在一周初准备午餐。将肉从胴体中剥离，用保鲜膜包裹，然后冷藏，直到准备好准备汤。用胴体做鸡汤。当你做汤时，把剩下的鸡肉切成丁，然后加入面条，只是为了加热。
股票
高汤是一种浓郁的咸味液体，通过将骨头和蔬菜在水中用草药和香料炖煮数小时，直到提取出味道。高汤的味道主要来自蛋白质。因此，高汤通常是一种更健康的产品，提供比肉汤更丰富的口感和更浓郁的味道。