土耳其美食因许多原因而闻名，尤其是它的多样性，由于这是一个被海洋和拥有多种文化的不同地理区域所环绕的国家。虽然一些典型的土耳其肉类菜肴往往走在最前面，特别是在旅游区，但在这两者之间，你会看到实际上有大量的土耳其烹饪类别和餐厅迎合他们，提供优质的素食选择。

看看这个溢出的美味土耳其经典清单，他们是素食主义者!

生肉到素食主义者的零食，çiğ köfte

的确，çiğ köfte实际上是用碎肉和香料烹制的菜肴的名称，并生揉直到肉在此过程中煮熟。从本质上讲，最初的çiğ köfte由生肉，碾碎肉，番茄和胡椒酱洋葱，大蒜，欧芹，薄荷和香料(如辣椒片和孜然)组成。2004年，çiğ köfte作为生肉馅饼的销售被禁止，土耳其人想出了一个巧妙的转折，这使得这个鲜为人知的特色菜实际上蓬勃发展，çiğ köfte连锁店在土耳其几乎每个城市和城镇都开放了。

所以，是的!çiğ köfte商店和摊位实际上提供完全素食的五香碾碎肉饼，这些肉饼要么用卷饼(其中扁面包也是素食主义者)准备，要么在生菜叶杯中食用，上面有切片的泡菜，西红柿和柠檬雨。大多数çiğ köfte商店营业至深夜，并将送货上门。Çiğ köfte在大多数超市也以包装和单份包装出售。

梅兹，素食主义者和素食主义者

土耳其的特色开胃菜是开胃菜大小的各种沙拉和蘸酱，实际上本质上是素食主义者。虽然鱼餐厅提供额外的海鲜开胃菜，但在大多数情况下，开胃菜包括用橄榄油和柠檬，番茄酱或豆类或酸奶制成的时令蔬菜和蔬菜。显然，后者不是素食主义者。

然而，大多数mezes实际上是，它们非常丰富，充实和营养丰富。为了列出一些经典，有莎莎风格的acili ezme，有烤和烟熏茄子沙拉，豆类菜肴，如黑眼豌豆沙拉和蚕豆，然后在爱琴海地区，特别是在爱琴海地区，各种新鲜的绿色蔬菜，甚至玻璃草，在土耳其的deniz börulcesi。这些通常扔在橄榄油和大蒜中，并掺入柠檬汁。但是有一种温暖的开胃菜可以偶尔点，它由一大堆野生蔬菜组成，用油炒制并浇上番茄酱。

在大多数经典的土耳其餐厅中，沙拉也可以成为首选，既营养又美味，绝对是素食主义者，那就是gavurdağı沙拉，通常由切碎的西红柿，洋葱，辣椒，核桃和石榴糖蜜或种子组成。

煎饼?我们说Gözleme!

对我来说，看到土耳其馅，折叠和烤制的gözleme大饼被翻译成英语为“煎饼”一直令人难以置信，因为它绝不是!Gözleme无处不在，它是如此实用和充实，你可以从他们塞满的各种馅料中进行选择!几乎每个gözleme商店都会有一个塞满土豆或新鲜蔬菜的变体(只要确保要求它没有奶酪)。大饼本身通常由水性面团和植物油制成，用于烧烤面包，但始终要仔细检查以确保。

是如此实用和填充，您可以从各种馅料中进行选择。(快门照片)

最好的土耳其素食

隐藏在土耳其几乎每个城镇和社区的角落里都会有一家“ev yemeği”餐厅，在英语中意为“家庭烹饪”餐厅，提供丰富的素食豆类和蔬菜炖菜以及碾碎肉和米饭菜肴。这些餐厅的许多大型版本都以自助餐厅风格经营，您可以从开放式厨房的玻璃柜中呈现的大锅菜肴中进行选择。在这些菜肴中，大多数都是完全素食主义者，但检查以保持安全总是好的。

最受欢迎的传统素食炖菜是基于番茄的哈里科豆菜“kuru fasulye”，“nohut”是鹰嘴豆版本和青豆，或“taze fasulye”都是舒适食品的经典。还有菠菜炖米饭和西红柿，这是最喜欢的。同时，一些米饭和几乎所有的碾碎菜肴也将是素食主义者，只要确保询问他们在烹饪过程中是否使用过黄油(tereyağ)或肉汤(et suyu)。

这是一个包裹，卓玛

最后，但同样重要的是“dolma”，在土耳其语中字面意思是“填充”。因此，可以理解dolma这个名字适用于许多土耳其馅美食，从酿葡萄叶到酿辣椒，茄子，甚至卷心菜和甜菜。这些支石墓中的大多数都有肉类和纯素食的变体，后者的变体更广泛地可用。因此，支石墓是一种极好的素食零食或膳食，具体取决于您可以动手的类型!

幸运的是，卓玛实际上在市场，熟食店和偶尔在家庭烹饪餐厅中广泛可用。葡萄叶是随身携带的美味小吃，包裹在米饭馅上，里面装满了醋栗，这是神圣的，素食主义者的品种经常出现在超市的冷藏区。