饮食种类顶级土耳其素食经典
土耳其美食因许多原因而闻名,尤其是它的多样性,由于这是一个被海洋和拥有多种文化的不同地理区域所环绕的国家。虽然一些典型的土耳其肉类菜肴往往走在最前面,特别是在旅游区,但在这两者之间,你会看到实际上有大量的土耳其烹饪类别和餐厅迎合他们,提供优质的素食选择。
看看这个溢出的美味土耳其经典清单,他们是素食主义者!
生肉到素食主义者的零食,çiğ köfte
的确,çiğ köfte实际上是用碎肉和香料烹制的菜肴的名称,并生揉直到肉在此过程中煮熟。从本质上讲,最初的çiğ köfte由生肉,碾碎肉,番茄和胡椒酱洋葱,大蒜,欧芹,薄荷和香料(如辣椒片和孜然)组成。2004年,çiğ köfte作为生肉馅饼的销售被禁止,土耳其人想出了一个巧妙的转折,这使得这个鲜为人知的特色菜实际上蓬勃发展,çiğ köfte连锁店在土耳其几乎每个城市和城镇都开放了。
所以,是的!çiğ köfte商店和摊位实际上提供完全素食的五香碾碎肉饼,这些肉饼要么用卷饼(其中扁面包也是素食主义者)准备,要么在生菜叶杯中食用,上面有切片的泡菜,西红柿和柠檬雨。大多数çiğ köfte商店营业至深夜,并将送货上门。Çiğ köfte在大多数超市也以包装和单份包装出售。
梅兹,素食主义者和素食主义者
土耳其的特色开胃菜是开胃菜大小的各种沙拉和蘸酱,实际上本质上是素食主义者。虽然鱼餐厅提供额外的海鲜开胃菜,但在大多数情况下,开胃菜包括用橄榄油和柠檬,番茄酱或豆类或酸奶制成的时令蔬菜和蔬菜。显然,后者不是素食主义者。
然而,大多数mezes实际上是,它们非常丰富,充实和营养丰富。为了列出一些经典,有莎莎风格的acili ezme,有烤和烟熏茄子沙拉,豆类菜肴,如黑眼豌豆沙拉和蚕豆,然后在爱琴海地区,特别是在爱琴海地区,各种新鲜的绿色蔬菜,甚至玻璃草,在土耳其的deniz börulcesi。这些通常扔在橄榄油和大蒜中,并掺入柠檬汁。但是有一种温暖的开胃菜可以偶尔点,它由一大堆野生蔬菜组成,用油炒制并浇上番茄酱。
在大多数经典的土耳其餐厅中,沙拉也可以成为首选,既营养又美味,绝对是素食主义者,那就是gavurdağı沙拉,通常由切碎的西红柿,洋葱,辣椒,核桃和石榴糖蜜或种子组成。
煎饼?我们说Gözleme!
对我来说,看到土耳其馅,折叠和烤制的gözleme大饼被翻译成英语为“煎饼”一直令人难以置信,因为它绝不是!Gözleme无处不在,它是如此实用和充实,你可以从他们塞满的各种馅料中进行选择!几乎每个gözleme商店都会有一个塞满土豆或新鲜蔬菜的变体(只要确保要求它没有奶酪)。大饼本身通常由水性面团和植物油制成,用于烧烤面包,但始终要仔细检查以确保。
是如此实用和填充,您可以从各种馅料中进行选择。(快门照片)
最好的土耳其素食
隐藏在土耳其几乎每个城镇和社区的角落里都会有一家“ev yemeği”餐厅,在英语中意为“家庭烹饪”餐厅,提供丰富的素食豆类和蔬菜炖菜以及碾碎肉和米饭菜肴。这些餐厅的许多大型版本都以自助餐厅风格经营,您可以从开放式厨房的玻璃柜中呈现的大锅菜肴中进行选择。在这些菜肴中,大多数都是完全素食主义者,但检查以保持安全总是好的。
最受欢迎的传统素食炖菜是基于番茄的哈里科豆菜“kuru fasulye”,“nohut”是鹰嘴豆版本和青豆,或“taze fasulye”都是舒适食品的经典。还有菠菜炖米饭和西红柿,这是最喜欢的。同时,一些米饭和几乎所有的碾碎菜肴也将是素食主义者,只要确保询问他们在烹饪过程中是否使用过黄油(tereyağ)或肉汤(et suyu)。
这是一个包裹,卓玛
最后,但同样重要的是“dolma”,在土耳其语中字面意思是“填充”。因此,可以理解dolma这个名字适用于许多土耳其馅美食,从酿葡萄叶到酿辣椒,茄子,甚至卷心菜和甜菜。这些支石墓中的大多数都有肉类和纯素食的变体,后者的变体更广泛地可用。因此,支石墓是一种极好的素食零食或膳食,具体取决于您可以动手的类型!
幸运的是,卓玛实际上在市场,熟食店和偶尔在家庭烹饪餐厅中广泛可用。葡萄叶是随身携带的美味小吃,包裹在米饭馅上,里面装满了醋栗,这是神圣的,素食主义者的品种经常出现在超市的冷藏区。
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