街头食品的伟大之处在于，您通常不必前往他们的原籍国来给他们一个机会。

您可以在节日期间找到街头小吃，但您也可以在婚礼和公司活动中找到出售食物的手推车。

这对许多人来说并不奇怪。街头食品在亚洲有着悠久的传统，供应商提供人们在散步或坐在外面时吃的新鲜饭菜。

手推车通常专门提供一种特定类型的美食，从墨西哥卷饼到沙拉三明治，它们让我们品尝到遥远的地方。

咬一口陀螺仪皮塔饼让我们在希腊有片刻，而咀嚼banh mi就像是短暂的越南之旅。

食品推车已成为许多城市的固定装置。在英国，伦敦牛津街的市场大厅，利兹柯克盖特市场的美食大厅或布里斯托尔的圣尼古拉斯市场有很多美食。

与此同时，在德国，卡车在汉堡的圣保利、柏林的Markthalle Neun或科隆的鲁道夫广场(Rudolfplatz)供应美味佳肴。

业内消息人士称，街头食品在大流行之前人气飙升，并且正在反弹。根据Lumina Intelligence的研究，在英国，这一场景的价值将达到13亿英镑(16亿美元)，同比增长7%。

这要归功于小卖家的投资，其中许多人在大流行期间陷入困境。“过去的14个月是我职业生涯中最具挑战性的一个月，”Market Halls创始人兼前首席执行官Andy Lewis-Pratt说。

“在大流行之前，我们的业务发展迅速，并制定了令人兴奋的业务计划。Market Halls被迫关闭了一段时间，但在三月份重新开放，他告诉The Grocer Trade杂志。

现在，人们正在弥补失去的时间。“我们看到三年的活动挤在一起，”经营预订平台的前街头食品厨师乔希·埃布斯沃思(Josh Ebsworth)告诉The Grocer。他说，这导致夏季对交易者的“疯狂”需求。

有没有一种秘密成分使街头食品如此吸引人?

根据克劳斯·彼得·温施(Klaus Peter Wünsch)的说法，丰富多彩的场景是吸引力的一部分，嬉皮士与有孩子的家庭一起争夺一个地方，前厨师与福利人士一起咀嚼，克劳斯·彼得·温施(Klaus Peter Wünsch)在2010年创办了一辆食品卡车，现在是一名顾问。

他说，对于客人和厨师来说，这是一种方便的饮食方式。您可以尝试很多美味的食物，而无需花费您在餐馆可能需要支付的各种金额。

Wünsch说，街头食品是现代的篝火，并补充说他在某个地方听到了这个短语。

他说，如果你正在考虑建立自己的街头食品车，你可能不会在一夜之间变得富有。但要带上一个创造性的概念，好的产品和一些熟练的社交媒体营销，这可能是一条通往有趣的自雇形式的途径。

同时，街角的热狗摊又算不上街头小吃呢?在Wünsch看来，不是真的。“厨师和食谱通常来自国外，并分享他们的文化。他们自己制造几乎所有的产品，只使用很少的现成产品，“他说。

此外，食品卡车通常也以自己独特的方式装饰。通常，食品卡车可以在一个小时间窗口内找到，并在一天中的不同时间驻扎在整个城市的不同地点。这吸引了忠实的粉丝，不像那些有步入式客户的看台。

日益增长的世界主义正在加剧人们对街头食品的渴望，专业厨师史蒂文保罗说，他写了第一本收集街头食品食谱的食谱之一。

街头食品是快速的，尽管否则它很少像我们所知道的快餐一样，只有少量的菜肴在我们眼前新鲜烹制，来自未加工的成分和产品。他们也充满了大量的心灵和灵魂。

保罗在收集来自世界各地的近100种食谱的美味过程中听到了很多好故事。他描述了幕后的感觉，在移动厨房工作，并探索了一些饭菜的来源。

以制作banh mi的Anh Vu Dang为例，这是一种越南三明治，通常含有一些肉酱，蛋黄酱，亚洲火腿，腌制蔬菜，葱，香菜，新鲜辣椒和调味料。

他从祖父母的食谱开始，然后进一步调整它们 - 并为他的柏林推车创造了素食选择。

Dang不愿意分享他的脆米粉法式长棍面包的原始食谱，但他确实分享了如何准备肝脏肉酱，腌制猪肉以及三明治中包装的其他食物。

与此同时，在汉堡一个名为狄俄尼索斯的摊位上制作食物的米哈利斯·乔辛(Michalis Josing)说出了他的陀螺仪的秘密。您可以尝试用大蒜，香草和葡萄油调味他的辛辣炸猪肉，上面放上拉基味的tzatziki和含有两种豆类的沙拉，所有这些都在自制的扁面包上供应。