食用油是——或者至少应该是——任何食品储藏室的中流砥柱。无论您是用它们来烹饪，腌泡汁，调味还是淋雨，在为您最喜欢的食物添加风味和身体时，一点点都有很长的路要走(以及给你的炒菜或炒鸡蛋零理由粘在煎锅上)。将健康的食用油轮换范围扩展到更中性风味的食用油之外益武和鳄梨油，看看芝麻油：它富含健康益处，用途广泛，并为餐桌带来主要美味的味道。

要了解有关芝麻油益处，您必须选择的芝麻油类型以及将每种芝麻油整合到您的菜肴中的最佳方法的更多信息，我们采访了Jennifer Maeng， MS， RD， LD， CDN， CNSC，创始人切尔西营养.

芝麻油的好处

首先，Maeng强调芝麻油是全球众多文化美食中不可或缺的一部分，特别是在中国，日本，韩国，印度南部和中东美食中无处不在。基于其咸味，坚果味和令人印象深刻的营养特性，很容易理解为什么它在世界各地受到几个世纪的推崇。

1.芝麻油对你的心脏和心血管系统有好处

首先，芝麻油对心脏健康。“它由多不饱和脂肪和单不饱和脂肪组成，两者都被发现降低患心脏病的风险“Maeng开始说。

此外，根据Maeng的说法，芝麻油的抗氧化特性也提供心脏保护。正如《Cureus Journal of Medical Science》2017年的一篇综述所解释的那样，芝麻油“可以降低低密度脂蛋白(LDL)水平，同时保持高密度脂蛋白(HDL)水平“，从而降低心血管疾病和动脉粥样硬化(一种以动脉斑块积聚为特征的疾病)的风险。

2. 芝麻油有助于调节血糖

“研究还表明，食用芝麻油会减缓葡萄糖释放到血液中，从而有助于保持2型糖尿病患者的血糖水平稳定，”Maeng说。2019年发表在《美国营养学院杂志》(Journal of the American College of Nutrition)上的一项研究发现，轻质芝麻油在降低空腹血糖方面起着重要作用在患有这种疾病的参与者中。“此外，肝脏，心脏和肾脏功能的生物标志物在将其纳入饮食的90天内显着改善，”Maeng补充道。

3.芝麻油具有抗炎作用

慢性炎症是无数健康状况背后的驱动力，这使得芝麻油的抗炎潜力更具吸引力。对于初学者，Maeng提到芝麻油可以改善你的皮肤。“那是因为它含有维生素E和锌，这对皮肤健康至关重要，“她说。这两种微量营养素也是抗氧化剂，这意味着它们有助于减少整个身体的自由基损伤。“由于其抗炎潜力，芝麻油也具有抗癌特性。

这些好处，尽管令人印象深刻，但只是触及了这个营养强国背后的全部潜力的表面。“芝麻油还有许多其他品质，当与健康饮食一起食用时，可能会带来进一步的健康益处，”Maeng说。(给智者的一句话：不要跳过芝麻或中东芝麻主食，如芝麻酱和半芝麻。Maeng说，虽然他们的蛋白质和脂肪等常量营养素各不相同，但它们都会包装相同的维生素和矿物质含量.)

如何选择(和使用)合适的芝麻油

芝麻油有两种常用类型：烤芝麻油和轻质芝麻油。

烤芝麻油

烤芝麻油也被称为黑芝麻油，是用烤芝麻制成的-你猜对了。你猜对了。“颜色从金棕色到深棕色不等，由于其压倒性的坚果味，它最常用于调味而不是烹饪，”她说。

由于其强大的风味特征，烤芝麻油是为您的膳食增添美感的更好选择。“我建议在调料和腌泡汁中使用烤芝麻油，或者在成品上淋上以获得额外的坚果香气，”Maeng说。

轻质芝麻油

接下来，轻质芝麻油(也称为白色或非烘烤芝麻油)的颜色比以前的品种浅，因此得名。Maeng小心翼翼地指出，“光”不是指油的热量或营养成分。“这两种油具有相同的营养价值，”她说。

由于淡芝麻油的味道明显比同类产品温和得多，Maeng说它更常用于烹饪。“下次你炒蔬菜时，试着用这种芝麻油和大蒜，生姜和椰子氨基来制作美味的炒菜，”Maeng建议。

底线

TL;博士?芝麻油是各种文化中珍贵的烹饪主食，可以增加您的营养摄入并取悦您的味觉。最后，Maeng说，这里需要的不仅仅是一场细雨，在那里炒一下才能完全收获它的回报。“为了优化芝麻油的益处，你应该在健康饮食[和生活方式]的同时定期食用芝麻油，”她提醒我们。

因此，在您混合腌泡汁或捣碎炒锅之前，请步行到最近的杂货店，将这个食品储藏室和*其他营养丰富的食物添加到您的购物车中。