据花生研究所称，世界上许多国家都将花生和花生酱加入到他们的一些招牌菜中——从沙爹和酱汁到汤、炖菜和沙拉。这份名单很长，包括非洲、地中海、中东、印度、中美洲和南美洲以及远东等地。

花生被如此广泛采用的原因之一是它们是一种价格实惠的植物性蛋白质，富含维生素和矿物质。仅一盎司花生就含有 7 克蛋白质(比任何其他坚果都多)、19 种维生素和矿物质以及纤维和有益心脏健康的脂肪。

因此，无论它们在非洲被称为花生，在英国被称为猴果还是在美国被称为 goobers ，花生都具有许多终生的优势。

“来自世界各地的研究发现，经常食用花生和花生酱对健康有很多好处，”花生研究所的营养科学家兼研究主任Samara Sterling博士说。“越来越多的研究表明，在饮食中加入花生可以提高预期寿命，并有助于降低多种癌症的风险和 2 型糖尿病的发病率。”

延长预期寿命

2000 年，研究人员 Gianni Pes 和Michel Poulain确定撒丁岛的Nuoro 省是男性百岁老人最集中的地区1。该地区被归类为“蓝区”——世界上预期寿命远高于平均水平且生活质量高的地区。

在接下来的八年里，研究人员总共确定了五个具有相似寿命的不同地方：日本冲绳;意大利撒丁岛;哥斯达黎加尼科亚;希腊伊卡利亚岛;和加利福尼亚州的 洛马琳达。

他们的一项发现是，这些蓝色区域的居民有特定的饮食习惯，有一个共同的主题：主要是全食和植物性饮食，豆类和豆类提供了大部分蛋白质2。

降低癌症风险

除了蓝区研究结果外，其他研究还发现，强调花生等植物性食物的饮食可以预防癌症3,4。花生还富含大量植物化学物质——其中一些可以阻止致癌物质的活化并增强免疫系统5。

此外，花生还含有白藜芦醇，它是一种有效的抗氧化剂，可预防脑癌、皮肤癌、胃癌和胰腺癌6，以及植物甾醇，可以抑制结肠癌、乳腺癌和前列腺癌细胞7。

预防糖尿病

随着全球糖尿病患病率持续上升，研究发现选择植物性蛋白质而不是肉类有助于预防 2 型糖尿病的发展8。

花生和花生酱是低 GI(升糖指数)食物，含有健康的油、蛋白质和纤维，对控制血糖有积极作用。一项研究表明，早餐时吃花生或花生酱可以防止血糖飙升，从而在当天晚些时候导致“崩溃” 9。

想要以包括花生和花生酱在内的菜肴进行一次健康的环球美食之旅，请访问花生研究所网站 ，了解从非洲花生汤和地中海谷物混合碗到泰国鸡肉生菜杯和花生瓦哈卡风味辣椒的各种食谱。

位于乔治亚州奥尔巴尼的花生研究所 是一家非营利组织，支持营养研究和开发教育计划，以鼓励包括花生和花生产品在内的健康生活方式。花生研究所通过研究计划、教育计划和向所有年龄段的消费者推广健康的生活方式来履行其使命。作为一个独立的论坛，花生研究所具有独特的优势，可以与食品行业的所有部门、研究界、学术界、消费者组织和政府机构合作。