Cooper's Hawk 的 Esquire宣布将于3 月 21日在芝加哥 黄金海岸开业，并欢迎James Beard获奖厨师、顶级厨师评委和食品活动家Tom Colicchio - 第一个加入厨房是库珀之鹰客座厨师系列的一部分。这个概念来自总部位于芝加哥的 Cooper's Hawk，该母公司由首席执行官/创始人Tim McEnery领导，拥有 49 家餐厅和 545,000 名会员的葡萄酒俱乐部。

Esquire by Cooper's Hawk 位于 58 E. Oak Street(原名Cooper's Hawk Esquire)已被重新设计，是该公司“by Cooper's Hawk” 品牌延伸下开设的第一家餐厅。宾客和葡萄酒俱乐部成员将享受一种全新的方式来体验 Cooper's Hawk 品牌精神，这种精神植根于建立社区并通过美食和美酒庆祝生活中的每一刻。

Cooper's Hawk 的 Esquire旨在成为一个美食目的地，将为芝加哥带来一些世界上最好的美食和美酒体验。餐厅的客座厨师系列首次推出由著名厨师Tom Colicchio提供的 7 道菜。从2022 年 5 月 21 日开始，菜单的灵感来自主厨 Tom 对简单时令烹饪的承诺，并将采用他最喜欢的一些食材，如 Peekytoe Crab、Agnolotti 和Rohan Duck。菜肴将搭配由 Cooper 的 Hawk Master Sommelier Emily Wines策划的葡萄酒搭配。

“芝加哥一直是我最喜欢的美食小镇之一。我很高兴成为 Cooper's Hawk 来访厨师系列的首任厨师，” 厨师 Colicchio 说。

除了 Colicchio 主厨的菜单外，行政总厨Nate Henssler(前身为 Tao、Portsmith、Bellagio、Sensi 和Michael Mina的主厨)将推出基于 Cooper's Hawk 最爱的高级菜单，以及欢乐时光还有周末早午餐，在初夏开放。Cooper's Hawk 的 Esquire 还将提供来自场地令人垂涎的 1,600 瓶葡萄酒系列的菜单配对和欢乐时光品尝，该系列两次被 Wine Spectator 评选为最佳卓越奖。

“我们非常高兴地欢迎 Colicchio 厨师成为我们的第一位客座厨师，”库珀 Hawk 创始人兼首席执行官Tim McEnery说。“他设定了我们计划在整个系列及以后为客人和葡萄酒俱乐部成员带来的卓越水平。他对美食和葡萄酒探索的奉献与我们对 Esquire 的愿景和未来 'by Cooper's Hawk' 品牌延伸的愿景完美契合。”

建于 1938 年的 Esquire 剧院立面和垂直标志得以保留，近 24,000 平方英尺的三层独特结构包括增强功能，例如轮流访问厨师的大型数字显示屏以及迷人的装饰艺术风格的家具、新鲜的花卉布置、并在各处展示新的葡萄酒收藏品。该空间的亮点是一个 50 英尺的完全玻璃封闭的葡萄酒塔，里面装有来自世界各地的 1,600 多瓶葡萄酒，周围环绕着两个带私密座位的大餐厅、品酒酒吧、5 间私人餐厅和一个俯瞰橡树街的户外露台。客人和葡萄酒俱乐部会员将继续使用葡萄酒领取柜台，