使用植物蛋白生产优质全切鱼的替代海鲜先驱Plantish已筹集1245 万美元的种子资金，这是新兴替代海鲜领域迄今为止最大的种子轮融资市场。

本轮融资由 State Of Mind Ventures 牵头，参与方包括 Pitango Health Tech、Unovis Capital、TechAviv Founder Partners、SmartAgro、E2JDJ、Alumni Ventures 和 OurCrowd。该公司此前曾于2021 年 6 月从 TechAviv Founder Partners 筹集了 200 万美元的种子前资金，这是一家由顶级行业资深人士支持的风险基金，以及包括厨师 José Andrés 和 Nas Daily 的 Nuseir Yassin 在内的天使投资人。

State Of Mind Ventures 的普通合伙人Merav Rotem Naaman表示：“破解全切海鲜是我们追求影响力和可持续性的下一个重大机会。” “当我们在 Plantish 遇到世界级的团队时，我们知道他们有激情、远见和能力来完成看似不可能完成的任务，即对鱼进行真正的升级”。

Plantish 成立于 2021 年年中，其使命是通过生产在味道、质地和营养方面与传统鱼类相似的植物性全切鱼片来拯救海洋。"

我们已经看到它发生在肉类市场，现在是鱼的时候了，”首席执行官兼联合创始人Ofek Ron说，“尤其是鲑鱼，它在 500 亿美元的海鲜市场中占500 亿美元。问题是直到现在，鱼都很难复制。”

全球超过 70% 的传统鱼类以整鱼或鱼片的形式消费(Statista Fish & Seafood Report, 2021)。然而，由于全切生产的技术复杂性，替代海鲜部门主要包括碎鱼选项，例如鱼条和炸鱼。

Plantish 通过开发一种用于生产植物性鱼类替代品的多功能、正在申请专利的增材制造技术克服了这一问题。通过解构鲑鱼以了解其不同的成分，专家团队能够制造出植物性结缔组织和肌肉组织，并在他们的技术中使用这种技术来制造 Plantish，一次一层超细。

他们的第一个产品是Plantish三文鱼™，它在味道、质地、外观和结构上模仿煮熟的三文鱼，同时也具有与传统同类产品相同的营养价值，具有高蛋白质和Omega-3含量。Plantish 目前的原型可以用传统鲑鱼的所有制备方法进行制备和烹饪。根据 Ron 的说法，Plantish 的愿景是“成为世界领先的海鲜品牌”。

Sprouts Farmers Market 和One Poll在 2021 年进行的一项新民意调查显示，超过一半的 24-39 岁的年轻人认为自己是弹性素食者，并正在积极寻找具有相同口味和营养价值的替代品。“我们喜欢鱼，不会试图改变消费者的需求，”罗恩说。“我们只是为鲑鱼提供美味升级，对您更安全，对地球更好。没有抗生素，没有激素，没有汞，没有兼捕，没有妥协。”

新资金将用于组建团队并进行进一步的研发以加速产品开发，目标是首先进入餐饮服务领域。Ron 解释说：“我们知道超过 60% 的海鲜是在户外食用的，而鲑鱼是世界上最受欢迎的鱼类和动物蛋白之一。因此，我们将重点放在餐饮服务路线上，您可以期待看到我们在接下来的两年内进入高级餐厅。”

Plantish 的创始人是连续创业者、生物工程和化学博士以及食品技术高管的混合体：

Ofek Ron，前素食友好型总经理，Ron Sicsic博士，前 Enviro 创始人，Hila Elimelech博士，化学博士，Ariel Szklanny博士，生物工程博士，以及前 Impossible Foods 产品总监Eyal Briller。

Plantish 将于今年年底在快闪店推出 Plantish 三文鱼™，并将于 2024 年在全国范围内的餐厅正式推出其产品。