More Foods正在创造下一代肉类替代品

总部位于以色列的初创公司More Foods正在替代蛋白质市场推出一种创新和独特的产品，预计到 2029 年将达到 1400 亿美元。该公司创造了“肉质的产品，具有独特而多汁的口感，提供与深色肉类相似的感觉。

无论一个人认为自己是一个完整的肉食动物还是偶尔的素食者，毫无疑问，许多人都考虑过减少肉类消费。根据 Euromonitor 的数据，最近的研究表明，全球超过 40% 的人口正在寻求减少肉类消费。

两年前，More Foods 的首席执行官莱昂纳多·马尔科维茨( Leonardo Marcovitz)意识到，创造像人们吃肉时所享受的美食体验至关重要。这就是为什么他很早就与非常有才华的厨师合作，以协助公司产品的发展方向。产品的独特性不仅来自于所提供的“肉质”质地，还来自于所使用的成分。这些成分能够将带有易于理解的标签的产品推向市场，成分列表很短，蛋白质含量高(约 27%)，纤维含量高(约 6%)，并且成分列表中不含主要过敏原。

该公司正在申请专利的技术允许它使用在制造南瓜籽油和葵花籽油时产生的被丢弃的种子碎片。该公司积极致力于结合食品行业中其他未充分利用的成分来制造替代蛋白质食品。

该公司总部位于特拉维夫，由Leonardo Marcovitz于 2020 年创立，当他意识到该行业对动物和环境造成的可怕后果时，他停止食用动物肉。然后，他开始高度专注于生产可以让人们更容易在膳食中替代动物肉而不影响口味和营养价值的产品。

More Foods 首席执行官Leonardo Marcovitz 表示：“人们喜欢吃的东西很大一部分来自于一种熟悉感，而这种熟悉感有时是肉类替代品所缺乏的。我们通过使用每个人都非常熟悉和舒适的超级食品成分来利用这种感觉。我们为盘子带来了原始成分通常不会单独展示的新体验。这一切都是在保持标签非常简短且易于理解的同时，同时具有价格竞争力，以最大限度地增加可以享受这种新成分的人数美食体验。”

以色列有许多具有前瞻性的餐厅/连锁店已经开始试点提供 More Food 的产品。仅举几例，其中包括墨西哥美食 (Mexicana)、地中海美食 (Pita Basta)、时尚咖啡店 (Butti)、小酒馆 (Bernard) 等。今年晚些时候，该公司还计划进入市场。

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