领先的天然成分解决方案公司 CP Kelco 和食品成分初创公司 Shiru, Inc. 宣布建立新的合作伙伴关系，通过发现和开发加速向可持续食品系统的过渡使用精密发酵技术生产下一代植物蛋白。

Shiru 的发现平台 Flourish™ 使用计算生物学来查询其拥有数亿种蛋白质的专有数据库，以找到应对每种食品配方挑战的最佳功能成分。Shiru 使用精密发酵和高通量筛选，生产这些成分并验证它们在食品中的性能。目标是使食品公司能够生产美味、营养和可持续的食品，而传统动物源性食品的环境足迹只有一小部分。

Shiru 和 CP Kelco 将共同加速 Flourish™ 平台识别的几种蛋白质的产品开发。CP Kelco 将利用其发酵能力对这些蛋白质进行放大，并在今年年底前进一步验证 Shiru 蛋白质在食品原型中的性能。

Shiru-CP Kelco 合作伙伴关系的首批有希望的候选者包括甲基纤维素的新型替代品，甲基纤维素是一种在食品(如植物性肉类替代品)中用作胶凝剂和乳化剂的化合物。

Shiru 首席执行官兼创始人Jasmin Hume博士说：“Shiru 正在开发一系列功能性成分，使食品制造商能够快速有效地减少对环境的影响——同时不影响功能、口味或营养。 ” “我们期待与 CP Kelco 以及所有努力使我们的食品系统可持续和稳健的公司建立长期而富有成效的合作伙伴关系。”

大约 90 年来，CP Kelco 与许多世界领先的食品和饮料制造商合作，开发出满足关键质地和稳定性要求的创新产品，同时满足消费者的需求和偏好，例如简单、清洁的成分标签。该公司最近为当今的植物性肉类替代产品开发商推出了一系列基于自然的成分解决方案。

CP Kelco高级营销总监兼替代蛋白质项目负责人Robert Dunn表示：“CP Kelco 已着手实施一项专注于替代蛋白质和创新的战略计划，以满足现在和未来不断变化的市场和消费者需求。” “我们很高兴与 Shiru 这样的创新者合作，不仅可以进一步促进食品和饮料行业的可持续发展，还可以加快我们在替代蛋白质领域的参与和学习。”

“我们的发酵技术专业知识和运营基础设施非常适合与 Shiru 携手合作以实现我们的共同目标，” CP Kelco 开拓创新高级经理 Steve Matzke补充道。