食用植物性饮食变得越来越普遍，这是有充分理由的：大量研究表明，植物性食物和植物性营养素在许多方面支持整体健康。一项研究最近发现了健康的植物性饮食与肾脏健康之间的联系。

这项基于社区的队列研究发表在 2019 年 4 月的《肾脏病学会临床杂志》上， 确定食用健康的植物性饮食可能会显着降低患慢性肾病(CKD) 的风险。 研究人员在为期 24 年的中位随访过程中观察了近 15,000 名参加社区动脉粥样硬化风险研究的中年男性和女性，以评估植物性饮食与普通人群 CKD 发展之间的关联。此外，他们旨在检查一般人群中 20 年来肾功能的变化。

以植物为基础的饮食可以预防慢性肾病

该研究是关于植物性饮食预防 CKD 潜力的越来越多的知识和证据中的最新条目之一，其中包括2017 年完成的一项研究，该研究发现更换一份红色和加工食品后 CKD 风险显着降低含有植物性蛋白质来源的肉类。

由 Hyunju Kim 和 Casey M. Rebholz 博士领导 来自 约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院的研究小组进行了为期 24 年的中位随访，其中发生了 4,343 例新的 CKD 事件。他们得出的结论是，与坚持最低的参与者相比，坚持健康植物性饮食的参与者 CKD 风险降低了 14%。相比之下，对不太健康的植物性饮食依从性最高的参与者患 CKD 的风险增加了 11%。

研究人员将健康的植物性饮食定义为富含蔬菜、全谷物、豆类、水果和坚果的饮食。另一方面，不太健康的植物性饮食被描述为包括高度精制的谷物、果汁以及加糖和人工加糖的饮料。

研究人员将植物性饮食与估计肾小球滤过率 (eGFR) 的缓慢下降联系起来，这是一项测量肾功能水平和肾脏疾病进展的测试。

“据我们所知，这是第一项报告植物性饮食与一般人群中 eGFR 下降和 CKD 的潜在风险之间关联的研究，”Kim 说。

什么可以预防 CKD?

研究人员指出，食用健康的 植物性饮食(如上定义)对于降低 CKD 的风险很重要，因为不太健康的植物性饮食可能会用精制谷物和土豆代替这些食物——这些食物与高风险相关高血压和2型糖尿病。

健康的植物性饮食还具有较低的膳食酸负荷和较高量的微量营养素，例如钙和钾。研究人员提到，高膳食酸负荷与 CKD 的高风险直接相关。此外，大量摄入微量营养素已被证明有助于调节新陈代谢并减少炎症的影响。

该研究还表明，由于健康的植物性饮食中的高纤维消耗量，纤维摄入量可能是降低 CKD 风险的一个因素。纤维还通过削弱其风险因素以及高血压和 2 型糖尿病的风险因素来降低 CKD 的风险。

“我们的研究结果表明，增加健康植物性食品的消费量很重要——例如，选择全谷物而不是精制谷物，选择全水果而不是果汁，”Rebholz 说。

植物性饮食的健康益处

以植物为基础的饮食已被证明可以在许多方面支持身心健康。一方面，大量研究表明，以植物为基础的饮食有利于减肥。对包括 1,100 多人的 12 项试验的回顾发现，与被分配到植物性饮食或素食饮食的人相比，那些被分配到植物性饮食或素食饮食的人体重显着下降- 在 18 周的中位持续时间内减轻了约 2 公斤。非素食饮食。

以植物为基础的饮食也与降低患癌症和心脏病等其他慢性疾病的风险有关。最后，采用植物性饮食已被证明可以防止与年龄相关的认知能力下降。