巧克力是一种腐朽的食物，通常与甜点和小吃有关。许多人喜欢巧克力浓郁的味道以及它所激发的幸福感和愉悦感。虽然被认为是一种超级食物——黑巧克力，即巧克力——巧克力含有大量的卡路里，这会使你体重增加。另一方面，它也是营养和抗氧化剂的丰富来源，并提供多种健康益处。那么节食的人真的应该避免吃巧克力吗?或者它可以以某种方式添加到限制卡路里的饮食中，比如生酮饮食?

巧克力有什么好处

巧克力是由可可树(Theobroma cacao)的种子制成的，这些种子首先经过干燥和发酵生产可可豆。然后将这些豆子加工成巧克力块、液体巧克力或巧克力酱。根据它所经历的加工量，产生的巧克力可以是浅色的也可以是深色的。

淡巧克力，也称为牛奶巧克力，加工程度更高——它所含的大部分可可粉都被严重稀释了。与此同时，黑巧克力相对未精制，因此它含有更多最初在可可中发现的有益成分。牛奶巧克力还混入了更多的糖，所以很多人觉得它比苦涩的黑巧克力更美味。

尽管受到导致体重增加的污名，巧克力可以提供大量的健康益处。根据研究，巧克力具有降低胆固醇的特性，甚至可以帮助减少老年人的记忆力下降。适量食用巧克力甚至有助于降低患心脏病和中风的风险。一些研究还表明，与流行的看法相反，吃巧克力实际上有助于 减少体脂和腰围。

巧克力和生酮饮食：它们兼容吗?

进行生酮饮食的人通常以减肥为目标。饮食避免碳水化合物来源，而选择富含脂肪和蛋白质的食物。如果做得好，这种设置会迫使身体燃烧脂肪而不是糖来产生能量。生酮饮食的人唯一需要做的就是减少卡路里的摄入。

那么，当你在吃生酮饮食时，你能吃巧克力吗?答案是肯定的。但前提是它是最少处理的类型。含有至少 70% 可可的生可可、烘焙可可和黑巧克力可用于制作对酮有益的甜点。虽然它们缺乏牛奶巧克力的甜味，但您可以确定它们具有您身体所需和应得的每一点好处。

巧克力的营养成分因品牌而异。但巧克力中的主要成分生可可是多酚的极好来源，多酚是促进健康的植物化合物。这些化合物具有抗氧化特性 ，据说对巧克力的许多健康益处负责。多酚可以减少炎症、改善胆固醇水平、使血压正常化、增强大脑功能，甚至降低患糖尿病的风险。

然而，加工和加热会降低可可的多酚含量。所以一般来说，巧克力颜色越深，它所含的有益化合物和营养成分就越多。苦味巧克力也比牛奶巧克力更健康，因为可可通常经过碱处理以减少苦味，从而导致营养成分减少，多酚含量减少 50% 以上。

每 100 克黑巧克力，您可以获得以下：

钙，30 毫克

碳水化合物，60 克

能量，556 大卡

脂肪，32 克

铁，2 毫克

磷，51 毫克

钾，502 毫克

蛋白质，5.54 克

钠，6 毫克

糖，47 克

相比之下，一份 100 克的牛奶巧克力除了蛋白质、糖、钙和磷外，这些营养成分的含量更少。

生可可和黑巧克力的抗氧化剂含量与巴西莓等受欢迎的浆果相当。如果你喜欢生酮饮食，但又渴望牛奶巧克力的甜味，你可以将黑巧克力与多汁的蓝莓搭配起来。蓝莓也是营养强国，可以使任何类型的酮类甜点变甜。只要确保你适量食用它们——蓝莓虽然热量低，但含糖量有点高。