花椰菜是卷心菜鲜为人知但同样强大的表亲。它也被认为是一种超级食物，因为它和其他家庭成员一样营养丰富。这种蔬菜是抗氧化剂的重要来源，富含维生素、营养素和纤维。

一杯生花椰菜含有 10% 的维生素 B6、20% 的维生素 K 和 77% 的维生素 C。

经常食用花椰菜的人可以获得很多健康益处，包括强健 骨骼、消化和心血管系统功能。

花椰菜属于十字花科蔬菜，包括羽衣甘蓝、西兰花和卷心菜。虽然它们因 难以消化且富含卡路里而受到诟病，但食用它们的好处是压倒性的。事实上，它们甚至可以成为面包和米饭等高热量食物的一种很好的减肥替代品。

烘烤是更甜、更健康的选择

如果你不能忍受吃花椰菜——因为它无味或苦涩，即使是蒸的或油炸的——那么烤可能只是你的选择。

由于烘烤过程中的焦糖化过程，烘烤花椰菜 - 和其他蔬菜 - 使其味道更甜。焦糖化是蔬菜中发现的天然糖开始升温的时候。当蔬菜在烤箱中开始变成褐色时，就可以看到这个过程。这使得花椰菜中的天然糖分到达蔬菜表面并浓缩，使其尝起来比简单地蒸或生吃更甜。

营养师 Susan Bowerman 在Chowhound.com上的一篇文章中说： “烤箱的干热使蔬菜中的天然糖类焦糖化，从而带来令人惊叹的风味深度 。 ”

烤花椰菜配藜麦和豌豆

如果你仍然不相信，也许这个烤花椰菜食谱可能会奏效。

原料：

1个花椰菜，切成小块

1杯冲洗过的藜麦

2杯 豌豆

1杯微型蔬菜

2杯蔬菜汤

一小撮海盐和黑胡椒

特级初榨橄榄油

方向：

将烤箱预热至 400 F。

在你的托盘上铺上烤盘。将花椰菜小花放在托盘上，淋上橄榄油。

将托盘放入烤箱，烤 20 至 25 分钟或直至金黄色。

把花椰菜从烤箱里拿出来，用海盐和黑胡椒调味。

在平底锅中，放入冲洗过的藜麦，将蔬菜高汤倒在上面，煮沸。

一旦沸腾，盖上平底锅，减少热量，让它炖 15 到 20 分钟或直到藜麦变成半透明。

取出藜麦，冷却 5 到 10 分钟。

在锅里，煮沸重盐水，将豌豆在其中焯一分钟。

将沸水沥干，然后将豌豆放入流水中直至完全变冷。

将花椰菜、藜麦和豌豆放入碗中。淋上橄榄油，用尽可能多的盐和胡椒调味。在这道菜上放上你的微型蔬菜以增加风味。

只需十个简单的步骤，不到一个小时，您就可以享用一盘美味的烤花椰菜。你不仅会吃到一种甚至可以帮助你对抗癌症的超级食物，而且你会喜欢吃它，这要归功于烘焙带来的味道。