鳕鱼是一种味道温和、肉呈片状的鱼，全年供应。大西洋鳕鱼和太平洋鳕鱼是其最常见的两种。太平洋鳕鱼的热量低于大西洋鳕鱼。除了味道温和之外，鳕鱼还因其健康益处而广受欢迎。

提供各种营养——鳕鱼提供大量的 omega-3 和 omega-6 脂肪酸，以及维生素 B12、B6、B3、E 和 C。鳕鱼还富含维生素 A，提供了每日推荐摄入量的 90%。它还含有磷、钾、硒和其他微量矿物质。

帮助锻炼肌肉——鳕鱼是健美运动员的完美食物。鳕鱼含有易于消化的氨基酸，如乳清蛋白和蛋清中的氨基酸。根据《应用生理学、营养学和新陈代谢》杂志的一项研究，鳕鱼蛋白可促进受伤后骨骼肌的生长和再生。此外，由于鳕鱼的精氨酸含量高，这些蛋白质增强了炎症的减轻。吃鳕鱼还提供了许多对健美很重要的营养素，例如铬、硒和锌。它还可以减少身体脂肪，而不会冒肌肉损失的风险。

保持心脏健康——鳕鱼中的 omega-3 使其成为心脏健康饮食的重要补充。根据Chest杂志的一项研究，Omega-3 脂肪酸通过增加心率变异性来支持心脏健康。服用鱼油补充剂，包括鳕鱼油，结合积极的生活方式、保持健康的体重和充足的睡眠，可以预防心脏病发作。哈佛医学院 的研究人员发现，食用鳕鱼等鱼类有助于改善心脏细胞的电特性，并防止心律失常或心律失常。

调节血压——根据一项名为“国际宏量和微量营养素与血压研究”的研究，坚持富含 omega-3 脂肪酸的饮食可使您的血压保持在正常水平。

降低中风风险——根据发表在《中风》杂志上的一项队列研究的荟萃分析，吃鳕鱼等鱼类可以预防中风，尤其是缺血性中风。一般来说，一个月吃一到三次鱼可以预防缺血性中风。

可能降低甘油三酯水平——高甘油三酯会增加患心脏病的风险，并会提高坏胆固醇水平。对甘油三酯高的人进行的一项研究表明，每周食用两次鱼和其他 omega-3 脂肪酸来源(如亚麻籽)的人比不吃的人甘油三酯低。

可以预防癌症——鳕鱼可以预防癌症，尤其是结肠直肠癌，因为它含有 omega-3 脂肪酸。每天服用鱼油补充剂也可能阻碍结肠癌在早期阶段的传播。

预防阿尔茨海默病——加利福尼亚大学的 研究人员建议，富含 DHA 的饮食可能会降低与阿尔茨海默病发展相关的基因的影响。他们还发现，正常水平的叶酸和维生素 B12(可以在鳕鱼中找到)与痴呆和其他认知障碍的风险降低有关。

预防深静脉血栓形成 (DVT) –由于血栓， DVT发生在腿部、大腿或骨盆的静脉中，导致肿胀和疼痛。一项研究表明，每周吃一次鱼以及水果和蔬菜可以降低 DVT 风险，而吃红肉和加工肉类会增加 DVT 风险。

潜在的健康问题

虽然鳕鱼被认为是一种整体健康食品，但它有潜在的健康问题。一方面，鳕鱼的消费与汞暴露有关。虽然鳕鱼可能含有汞，但它的汞含量仍然低于大多数鱼类。

另一个问题是寄生虫。像其他鱼一样，如果未经冷冻就生吃鳕鱼，它可能会携带寄生虫。因此，食用前先煮熟或冷冻鳕鱼很重要。您可以吃烤、烤或烤的鳕鱼，并搭配健康的配菜。