浓奶油是许多食谱中常用的成分，用于增强菜肴的味道和质地，例如汤、酱汁、冰淇淋和烘焙食品。它含有优质脂肪、维生素 A 和 D，以及微量的其他维生素——但它的卡路里、脂肪和胆固醇含量也很高。

一汤匙浓奶油会给你 51 卡路里和 6 克脂肪，其中 3.5 克是饱和脂肪。一杯浓奶油也会给你 164 克胆固醇，这是每日推荐摄入量的 55%。因此，食用大量重奶油可能会导致肥胖、体重增加和其他健康问题。患有心脏病、高血压和糖尿病的人也应避免食用。由于这些原因，最好用更健康的替代品代替重奶油。以下是重奶油的九种健康替代品以及如何使用它们：(注意——尽可能选择有机、非转基因成分，并查看下面的无奶替代品)

白软干酪和牛奶——白干酪由牛奶凝乳制成，富含蛋白质和多种微量营养素。仅干酪就可以很好地替代浓奶油，以增加酱汁等食谱的稠度。使用浸入式搅拌机或处理器去除结块。您也可以将其与牛奶混合，使其像重奶油一样光滑和乳脂状。要制作这种重奶油替代品，请将等量的白软干酪和脱脂或脱脂牛奶混合并混合或搅拌直至变得光滑。

希腊酸奶——希腊酸奶富含蛋白质，脂肪含量低于重奶油。它也比浓奶油厚，但你可以加牛奶来稀释它。只需将等量的希腊酸奶和牛奶混合，搅拌均匀。虽然这种替代品可以增加汤或酱汁的稠度，但它不应用于需要搅打的食谱中。此外，它可能无法提供与烘焙食品或甜点中的重奶油相同的嫩度或风味。(相关：哪个对您的健康更好——希腊酸奶还是普通酸奶?)

低脂奶油干酪——一种由低脂牛奶和奶油制成的新鲜奶酪，低脂奶油干酪最适合用于汤、酱汁和糖霜。它具有与重奶油相同的稠度，但脂肪和卡路里更少。因为奶油奶酪尝起来有点酸，所以避免在甜食中使用它。半杯低脂奶油芝士相当于一杯浓奶油。

牛奶和黄油——四分之三杯牛奶和四分之一杯融化的无盐黄油混合在一起，可以成为脂肪含量较低的重奶油的健康替代品。这可能不如浓奶油搅打得那么好，但它仍然可以代替烘焙食品和奶油酱中的浓奶油。

脱脂牛奶和非转基因玉米淀粉——这种组合是重奶油的低脂肪、低热量替代品。但是，它可能会改变烘焙食品的质地，并且可能不会像浓奶油那样搅打。要制作这种替代品，请将一杯脱脂牛奶与两汤匙非转基因玉米淀粉混合，搅拌至浓稠。

淡奶和香草精——淡奶比牛奶更浓稠、更奶油，是重奶油的低热量替代品。它最适用于烘焙食品和甜点。要使用淡奶，先在冰箱中冷藏，然后加入几滴香草。搅拌混合物，直到你得到你想要的味道和质地。

不含乳制品的重奶油替代品

如果您对乳制品过敏或减少乳制品的摄入，也有不含乳制品的重奶油替代品。

腰果——制作腰果奶油，将一杯腰果 和一杯水混合。将混合物放入电动搅拌器中，搅拌至光滑。这可用于甜点和增稠奶油汤或番茄酱。

椰子奶油 -制作椰子奶油，让椰奶静置 30 分钟。这将使奶油沉淀在牛奶之上。然后，将奶油撇去，并以 1:1 的比例用作重奶油替代品。它的鞭打类似于浓奶油。

丝豆腐和豆浆——这种组合是高蛋白、纯素的重奶油替代品。使用搅拌机，将等量的丝豆腐和豆浆混合。它可以很好地增稠汤和酱汁，以及像浓奶油一样的鞭子。