蓝莓是一种营养丰富的靛蓝色浆果，通常被标记为超级食品。这是因为它们的抗氧化剂含量很高，这使它们能够提供多种健康益处，包括调节血压和改善大脑健康。在最近的一项研究中，研究人员发现蓝莓中的某些化合物可以帮助增加体力活动并减少体重增加。

魁北克拉瓦尔大学的研究人员观察了多酚(在许多植物性食物中发现的植物营养素)对肥胖小鼠的影响。他们发现补充了原花青素的小鼠不仅体重增加减少，而且身体也变得更加活跃。

研究人员在今年早些时候在波特兰举行的浆果健康福利研讨会上展示了他们的发现。

“前所未见”的发现

该研究的目标之一是确定蓝莓中的哪些多酚是 蓝莓 对新陈代谢产生积极影响的原因。为了实现这一目标，研究人员给小鼠喂食高脂肪、高糖饮食以诱发肥胖。然后，他们将老鼠分成不同的组。一组接受全蓝莓粉，其中含有蓝莓中的所有多酚、纤维和其他营养物质。

同时，其他组被给予从蓝莓中分离的特定化合物。一组接受 花青素，一种黄酮类化合物，负责使红色、紫色和蓝色植物充满活力的颜色，而另一组接受原花青素，这是另一类以其许多健康益处而闻名的多酚。

然后，研究人员将这些组的变化与对照组和给予肥胖诱导饮食但没有补充的组进行了比较。

“我们看到的是 [一个] 原花青素组，他们 [经历] 体重增加减少，我们还看到这些老鼠的身体更加活跃，”共同作者 Arianne Morissette 在NutraIngredients-USA的一篇文章中说。

Morissette 指出，这一发现是他们以前在文献中从未见过的，因为不知道多酚会增加身体活动。研究人员认为，这些结果可以帮助运动营养行业进行产品开发。

研究人员还观察了多酚对小鼠肠道菌群的影响。根据口服葡萄糖耐量试验的结果，他们发现补充了花青素和原花青素的大鼠胰岛素分泌减少。当研究人员将这些老鼠的粪便转移到无菌老鼠身上时，他们看到了同样的效果。

“我们将尝试与我们所看到的健康结果建立联系，看看饮食将如何影响基因和微生物的功能，以及这如何影响宿主新陈代谢，”莫里塞特说。

蓝莓的其他好处

Laval 研究仅调查了蓝莓可以提供的众多健康益处中的一种。根据农业部的数据，这些浆果富含维生素C、K 和 B6，以及锰和钾等矿物质，使其成为一种非常健康的水果，可以作为零食或添加到冰沙中。您开始吃蓝莓的其他原因包括：

它们富含抗氧化剂。 根据发表在 《农业与食品化学杂志》上的一项研究， 蓝莓是常见水果中细胞抗氧化活性最高的一种。这些抗氧化剂有助于保护您的身体免受自由基引起的 DNA 损伤。

它们有助于保护您的皮肤。 由于其高维生素 C 含量，蓝莓可以防止自由基，因此蓝莓是皮肤护理中的重要食物。维生素 C 在胶原蛋白的形成中发挥作用，有助于减少皱纹和防止皮肤下垂。

它们调节血压。 蓝莓还可以使高血压患者受益。发表在《营养学杂志》上的 一项研究发现，蓝莓可以改善 心脏病高风险人群的血压。(相关：蓝莓：心脏的超级食物。)

它们支持大脑健康。 在《 神经再生研究》上发表的一篇评论中， 研究人员研究了浆果对阿尔茨海默病和帕金森病等神经退行性疾病的保护作用。他们发现补充蓝莓可以增强老年动物的记忆力和运动能力。他们还观察到，在食用蓝莓后，负责认知功能的大脑部分可以发现花青素。