花椰菜的6种科学支持的健康益处
有些人——尤其是孩子——并不完全是许多蔬菜的粉丝。他们可能会认为它们很恶心或“恶心”,但他们却错过了这些超级食品带来的各种健康益处。
花椰菜是孩子们倾向于避免的蔬菜的一个例子,但它是一种营养丰富且用途广泛的蔬菜,可以支持儿童和成人的整体健康。以下是您需要了解的有关花椰菜及其健康益处的信息。
独一无二的“花”
花椰菜 ( Brassica oleracea ) 是十字花科植物,包括其他蔬菜,如羽衣甘蓝、球芽甘蓝、卷心菜和西兰花。这种蓬松的蔬菜得名于语“cavoli fiori”,意思是“花卷心菜”。花椰菜通常是白色的,但它们也有富含类黄酮的颜色,如绿色、紫色和橙色。
这种蔬菜的味道明显温和,这导致一些人说它单独食用时“没有味道”。但是一点点创意就可以把这种“清淡”的蔬菜变成主菜,甚至是美味的小吃。
在您的饮食中添加花椰菜是提高您每日整体营养摄入量的好方法。(相关:花椰菜的营养价值范围广泛且持久。)
富含营养、维生素和矿物质
花椰菜富含必需的维生素和矿物质,同时饱和脂肪和胆固醇含量非常低。只需一杯(100 克)这种蔬菜即可满足77% 的维生素 C 推荐膳食摄入量 (RDI) 和 20% 的维生素 K RDI。花椰菜中发现的其他营养素包括:
叶酸
铁
镁
锰
泛酸
磷
钾
维生素B6
这种蔬菜也是蛋白质和 omega-3 脂肪酸的良好来源。花椰菜中的营养成分组合使其成为超级食物。
碳水化合物含量低
面和面包等食物富含碳水化合物,会在短期内影响您的血糖水平。然而,持续食用高碳水化合物食物最终会导致体重增加。低碳水化合物饮食,如生酮饮食,现在风靡一时,因为它们 有助于减肥。幸运的是,一杯花椰菜的总碳水化合物含量不到 6 克,明显低于一杯白米饭中的 36.7 克。
富含纤维
花椰菜富含膳食纤维,有助于保持消化系统处于最佳状态。研究表明,由富含纤维的蔬菜(如花椰菜)组成的饮食有助于降低多种健康状况的风险,包括心血管疾病和肥胖症。
降低癌症风险
花椰菜是有效抗氧化剂的良好来源,有助于保护身体免受氧化应激,而氧化应激是癌症的关键因素。根据 国家癌症研究所 的说法,花椰菜等十字花科蔬菜含有硫代葡萄糖苷,这是一种含硫化合物,可以保护 DNA 免受损害并促进细胞健康。
预防心脏病
经常食用花椰菜可以改善血液循环并帮助维持血管的正常功能,这可以归因于萝卜硫苷,一种可以激活体内抗炎活性的硫代葡萄糖苷。花椰菜中的叶酸和维生素 B6 也有助于调节一种叫做同型半胱氨酸的化合物,这种化合物在高水平时与动脉壁损伤和心血管健康恶化有关。
防止神经管缺陷
孕妇可以从食用花椰菜等十字花科蔬菜中受益,因为它们的叶酸含量可以帮助降低胎儿发育中神经管缺陷的风险。
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