有些人——尤其是孩子——并不完全是许多蔬菜的粉丝。他们可能会认为它们很恶心或“恶心”，但他们却错过了这些超级食品带来的各种健康益处。

花椰菜是孩子们倾向于避免的蔬菜的一个例子，但它是一种营养丰富且用途广泛的蔬菜，可以支持儿童和成人的整体健康。以下是您需要了解的有关花椰菜及其健康益处的信息。

独一无二的“花”

花椰菜 ( Brassica oleracea ) 是十字花科植物，包括其他蔬菜，如羽衣甘蓝、球芽甘蓝、卷心菜和西兰花。这种蓬松的蔬菜得名于语“cavoli fiori”，意思是“花卷心菜”。花椰菜通常是白色的，但它们也有富含类黄酮的颜色，如绿色、紫色和橙色。

这种蔬菜的味道明显温和，这导致一些人说它单独食用时“没有味道”。但是一点点创意就可以把这种“清淡”的蔬菜变成主菜，甚至是美味的小吃。

在您的饮食中添加花椰菜是提高您每日整体营养摄入量的好方法。(相关：花椰菜的营养价值范围广泛且持久。)

富含营养、维生素和矿物质

花椰菜富含必需的维生素和矿物质，同时饱和脂肪和胆固醇含量非常低。只需一杯(100 克)这种蔬菜即可满足77% 的维生素 C 推荐膳食摄入量 (RDI) 和 20% 的维生素 K RDI。花椰菜中发现的其他营养素包括：

叶酸

铁

镁

锰

泛酸

磷

钾

维生素B6

这种蔬菜也是蛋白质和 omega-3 脂肪酸的良好来源。花椰菜中的营养成分组合使其成为超级食物。

碳水化合物含量低

面和面包等食物富含碳水化合物，会在短期内影响您的血糖水平。然而，持续食用高碳水化合物食物最终会导致体重增加。低碳水化合物饮食，如生酮饮食，现在风靡一时，因为它们 有助于减肥。幸运的是，一杯花椰菜的总碳水化合物含量不到 6 克，明显低于一杯白米饭中的 36.7 克。

富含纤维

花椰菜富含膳食纤维，有助于保持消化系统处于最佳状态。研究表明，由富含纤维的蔬菜(如花椰菜)组成的饮食有助于降低多种健康状况的风险，包括心血管疾病和肥胖症。

降低癌症风险

花椰菜是有效抗氧化剂的良好来源，有助于保护身体免受氧化应激，而氧化应激是癌症的关键因素。根据 国家癌症研究所 的说法，花椰菜等十字花科蔬菜含有硫代葡萄糖苷，这是一种含硫化合物，可以保护 DNA 免受损害并促进细胞健康。

预防心脏病

经常食用花椰菜可以改善血液循环并帮助维持血管的正常功能，这可以归因于萝卜硫苷，一种可以激活体内抗炎活性的硫代葡萄糖苷。花椰菜中的叶酸和维生素 B6 也有助于调节一种叫做同型半胱氨酸的化合物，这种化合物在高水平时与动脉壁损伤和心血管健康恶化有关。

防止神经管缺陷

孕妇可以从食用花椰菜等十字花科蔬菜中受益，因为它们的叶酸含量可以帮助降低胎儿发育中神经管缺陷的风险。