芝麻虽小，但对健康有益。它们已经在不同的文化中使用了数千年，包括、中国和缅甸。几项研究支持他们的健康主张。继续阅读以了解芝麻的来源以及它们如何有益于身体。

芝麻开门

芝麻来自芝麻植物(Sesamum indicum)，这是许多国家生产的珍贵油料作物。成熟时，芝麻胶囊会裂开并释放种子——因此有“芝麻开门”的说法。

芝麻富含油脂，常用于烘焙等食品工业。他们的油用于烹饪，但也可用于制造肥皂和香水。一旦从种子中提取油，残余物(称为芝麻粉)通常用作牲畜的高蛋白饲料。

除了美味之外，芝麻还被用于和中国的传统医学中。研究证实，在膳食中添加芝麻具有许多潜在的健康益处。(相关： 芝麻可缓解现代药物引起的肝损伤。)

以下是芝麻帮助身体的四种方式：

1.它们具有抗衰老特性

芝麻富含抗氧化剂，可以对抗氧化应激的影响。当一个人变老时，这些影响就会显现出来，从而导致与年龄相关的疾病。疲劳、肌肉拉伤和认知能力下降是氧化应激损伤的一些迹象。

研究发现，食用芝麻有助于改善这些效果。在一项研究中，在骨关节炎患者的饮食中补充芝麻可减少炎症并表现出改善的压力生物标志物。

2. 减轻疼痛和炎症

疼痛和炎症密切相关。当身体的某一部位发生炎症时，一个人有时会感觉到它并表现为疼痛。

一项研究表明，芝麻有助于降低接受标准胰岛素治疗的糖尿病患者的炎症标志物。在另一项研究中，患有疼痛性膝骨关节炎的患者在吃芝麻两个月后报告的疼痛减轻了。

3.它们可以改善心脏健康

芝麻富含纤维，众所周知，它可以预防心血管疾病、肥胖症和2 型糖尿病。三汤匙芝麻提供每日推荐摄入量的 12%。

此外，研究表明，芝麻有助于降低高胆固醇和甘油三酯，它们是心脏病的危险因素。种子含有健康脂肪和两种植物化合物——木脂素和植物甾醇——众所周知，它们可以降低胆固醇水平。

芝麻解决的另一个风险因素是高血压。维生素 E和其他抗氧化剂等化合物可防止斑块积聚和使动脉变窄。

此外，芝麻富含镁，有助于降低血压。

4.它们含有抗癌化合物

研究人员曾经认为亚麻籽中的木脂素含量最高。木脂素是在植物和食物中发现的具有化学保护和抗癌作用的生物活性化合物。然而，最近的研究发现，芝麻比亚麻籽含有更多的木脂素。

在一项针对老鼠的研究中，研究人员发现芝麻可能有助于治疗乳腺癌。他们比较了芝麻和亚麻籽对乳腺癌肿瘤生长的影响。研究人员发现，这两种种子都能缩小乳房肿瘤的大小，但芝麻的效果更明显。他们认为芝麻种子更善于诱导细胞凋亡，这是一种程序性细胞死亡，可以让身体清除受损细胞。

在饭菜中加入芝麻

芝麻可以添加到各种各样的食物中，包括酸奶、沙拉、酱汁和烘焙食品。为了充分利用它们的好处，请尝试以下提示：

使用完整的有机种子。将这些研磨成调味品，然后添加到不同的食物中。

避免烤芝麻油。除了氧化，纤维含量也被去除。这会降低木脂素的抗氧化作用。

为了味道，烤种子。如果一个人只是想要增强味道，可以在平底锅或烤箱中烤芝麻。将热量保持在 350 F并偶尔搅拌。