鳄梨是一种相当独特的水果，被公认为世界上最健康的超级食品之一。不要对它们的高脂肪含量感到震惊——这些水果富含健康的不饱和脂肪和 omega-3 脂肪酸。鳄梨还富含膳食纤维，可促进减肥并支持消化系统健康。但好处并不止于此。

发表在《营养》杂志上的一项研究发现，鳄梨可以增加老年人大脑和眼睛中的叶黄素水平，从而显着改善他们的认知功能。塔夫茨大学的科学家报告说，40 名 50 岁及以上每天吃鳄梨的健康成年人眼睛中的叶黄素水平增加，解决问题的能力和工作记忆力也有所提高。

叶黄素是一种 类胡萝卜素，存在于芒果、玉米、红薯、胡萝卜、南瓜和西红柿等黄色和橙色水果和蔬菜 中，以及羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和白菜等深绿色多叶蔬菜中。类胡萝卜素以其预防常见眼部疾病(如白内障和黄斑)的能力而闻名。此外，叶黄素和玉米黄质会吸收来自太阳的有害蓝光，这些蓝光会损害视网膜。对该化合物的进一步研究表明，它在预防颈部颈动脉血栓中发挥作用，这是动脉粥样硬化的指标之一。相反，叶黄素缺乏表明动脉阻塞恶化。尽管如此，专家们还没有完全探索它对人体的影响，包括营养吸收的最佳途径。

鳄梨是新的健脑食品

在本研究中，参与者 在他们的日常饮食中添加了一个中等大小的鳄梨。然后，研究人员使用各种记忆、处理速度和注意力水平测试来测量他们的叶黄素水平和认知方面的任何改善——将他们的结果与对照组的结果进行比较，对照组有一个中等大小的马铃薯或一杯鹰嘴豆。的 鳄梨。研究人员使用鹰嘴豆和土豆，因为它们的卡路里水平与鳄梨相似，但叶黄素和单不饱和脂肪的含量可以忽略不计。根据结果​​，吃鳄梨的人眼睛中的叶黄素水平增加了 25%。

根据首席研究员伊丽莎白约翰逊博士的说法，研究结果指出鳄梨能够支持大脑中的叶黄素水平，这不仅可以改善眼睛健康，还可以改善大脑健康。特别是，使用新鲜鳄梨对于增加叶黄素的吸收至关重要——根据她之前的研究，当前研究发布的结果是补充剂的两倍。

“包括新鲜鳄梨在内的均衡饮食可能是认知健康的有效策略，”她补充道。

该研究得到了 哈斯鳄梨委员会的支持，基于食用一个完整的鳄梨，其中含有 369 微克的叶黄素。据研究人员称，需要进一步研究以在较小部分的鳄梨上复制他们的结果。

“虽然得出的结论来自一项不能推广到所有人群的单一研究，但该研究的结果有助于加强和推进已发表的关于鳄梨益处及其在日常健康生活中的作用的研究，”Nikki Ford 博士总结道。哈斯鳄梨板。

“鳄梨是一种营养丰富、不含胆固醇的水果，含有天然良好的脂肪，是在日常健康饮食计划中添加更多水果和蔬菜的一种美味且简单的方法。”