日本人以其繁荣的文化而自豪，他们的食物也不例外。“旭日之地”有许多不同的文化，其中大部分是区域性的。他们还有很多深受喜爱的食物，如寿司、天妇罗和拉面，这些食物风靡世界。他们饮食文化的一个组成部分被称为和食。如果您以前从未听说过它，这里是它的组成部分和好处的简要介绍。

传统的日本料理统称为和食，直译为“日本料理”。众所周知，这种饮食营养丰富且均衡，几乎不使用糖，并且含有大量绿叶蔬菜和其他蔬菜。

然而，一个没有像其他人那样被广泛探索的好处是它对心理健康的积极影响。发表在PLOS One杂志上的一项研究发现，被认为是日本传统饮食核心的大米可以改善心理健康。

来自日本 北海道大学医学研究生院 和 天士学院 的一组研究人员进行了一项调查，分析日本人口的饮食习惯和身心健康状况。该研究基于 278 名身心健康且至少 40 岁的人。研究小组随后评估了参与者在早餐、午餐和晚餐这三餐中每天对米饭、米饭类食品、面包、面条和麦片等主食的消费情况。

该研究表明，睡眠质量和整体生活质量的改善与大米的消费有关。然而，面条和面包的摄入量并没有表现出相同的关联。同时，将米饭和味噌或豆酱汤(另一种日本主食)混合食用也可以改善身心健康。

这些发现支持了之前的一项纵向研究，该研究观察了从 1960 年到 2005 年每 15 年日本饮食的变化。在之前的研究中，发现由更多米饭和味噌汤组成的日本饮食主要负责防止认知能力下降。味噌含有类黄酮，有助于增强大脑功能和学习能力并改善记忆力。

研究人员还表示，目前的研究表明大米摄入量与身心健康之间存在联系，摄入其他食物作为中介的间接贡献。

“与改善健康有关的食物是日本传统饮食的组成部分，”研究人员写道。

此外，研究人员指出，影响日本传统饮食影响的因素之一是一个人经常食用某种饮食的时间。例如，该研究的参与者自 1975 年以来一直在吃传统饮食。

研究人员写道：“以大米为中心的日本饮食对健康的贡献可能是由于介质的影响，这些食物是日本人长期以来熟悉的食物。”

是什么让传统的日本饮食健康?

下面列出 了为什么和食被认为是健康饮食的原因。

和食的风味来自其成分 ——与西方饮食不同，日本传统饮食不使用添加剂来增强风味。相反，味道是通过不同的技术从所有成分中获得的。

和食不使用糖 ——代替糖，甜酒或味醂被用作日本烹饪的甜味剂。每 100 克糖含有 58 克糖，而每 100 克白糖含有 98 克糖。它还含有较低的血糖指数，这表明来自味醂的能量将持续更长时间并保持血糖水平稳定。

它富含蔬菜 ——传统的日本饮食主要由素食成分组成，主要是煮熟的。

准备 起来很简单——和食很简单，因为它的菜肴不需要太多额外的味道;其天然风味仅取自天然成分。

和食是一种均衡的膳食 —— 最标准的和食风格，由一道主菜、两道配菜、米饭和味噌汤组成。每餐都包含米饭和味噌汤以及主菜和配菜。主菜通常是鱼或肉作为蛋白质的来源，而配菜通常包含蔬菜、蘑菇和海藻。

今天就通过饮食来获得健康的身心。