世界上许多文化都将大米视为餐桌上的主食。尤其是糙米，作为一种受欢迎的健康食品，已经越来越受欢迎。这种谷物的加工程度明显低于其白色谷物。正因为如此，糙米保留了白米明显缺乏的所有营养素，如维生素、矿物质和重要的抗氧化剂。

最近的研究发现了糙米可以增加的另一个健康益处：改善认知健康。不仅如此，研究人员还提出糙米可以预防阿尔茨海默病的发展。

发表在BMC 补充和替代医学杂志上的一项动物研究使用高压技术使糙米更容易消化和吸收，以防止痴呆症的发展。

尽管 糙米 含有防止痴呆症发展的营养成分和保护成分，但由于糙米 难以消化，人体无法正确吸收这些成分。

因此，日本同志社大学、 岛根大学和 岛根工业技术研究所的一组研究人员以 600 兆帕 (Mpa) 的压力对糙米进行加压，以生产出高压糙米。这样做是为了在不影响其营养成分的情况下提高糙米的消化率和吸收率。

然后，研究小组将其喂给阿尔茨海默病小鼠模型，即衰老加速小鼠易感 8 (SAMP8)，以观察该治疗对预防痴呆症的影响。他们在糙米治疗开始时使用 Y 迷宫测试分析了小鼠的工作记忆，然后每个月进行一次。老鼠在迷宫中自由移动了八分钟。

与喂食小麦的对照小鼠相比，喂食高压糙米的小鼠在 Y 迷宫测试中表现出更高的自发交替率。糙米还降低了他们大脑中β-淀粉样蛋白的水平，这是导致阿尔茨海默病的主要原因。这些发现表明，高压糙米通过减少β淀粉样蛋白的量来改善小鼠的认知功能障碍。用糙米处理的小鼠也表现出比对照组和精米喂养的小鼠更好的运动功能。反过来，这有助于糙米对痴呆症的预防作用。

根据这项研究的结果，通过改善认知功能和降低大脑中的β淀粉样蛋白水平，高压糙米可以潜在地预防人类阿尔茨海默病和其他形式的痴呆症的发作。

吃糙米的更多理由

除了预防痴呆症，还有 很多其他原因可以让你多吃糙米。这里是其中的一些：

它富含硒—— 硒可防止常见疾病的发展，如关节炎、心脏病和癌症。

它富含锰—— 一杯糙米可以提供约 80% 的每日锰需求量。锰不仅能帮助身体合成脂肪，还能支持神经和生殖系统。

它是天然油脂的重要来源—— 天然油脂是有助于调节胆固醇水平的健康脂肪。

它富含纤维—— 糙米的高纤维含量有助于保护结肠癌。这些纤维附着在致癌物质上并将它们从体内清除。

它促进减肥—— 糙米因其高纤维含量而促进减肥。它有助于消化，让你感觉饱。

它被认为是一种全谷物—— 作为一种全谷物，糙米可以帮助防止动脉斑块的积聚，降低患心脏病和高胆固醇的风险。

它富含抗氧化剂—— 糙米的抗氧化特性可以帮助消除体内潜在的有害氧化剂。

它有助于调节血糖水平—— 富含棕色有助于调节血糖水平，这对糖尿病患者尤其有益。

它可以治疗念珠菌感染—— 同样，由于其高纤维含量，糙米可以帮助敏感的消化系统从念珠菌过度生长中恢复过来。