为主菜腾出空间：研究表明最好先吃甜点

尽管有关于含糖食物的负面影响的健康警告，许多人仍然选择吃甜点。但一项新的研究表明，吃高热量食物可能对你的健康没有那么糟糕——只要你在饭前吃它们。事实上，你可能会发现先吃甜点甚至可以帮助你减肥。

营养学家传统上将甜点称为“垃圾”食品，但这种看法正在慢慢改变。新的证据表明，一些零食是健康饮食中无害的一部分，只要它们是由天然食品制成的。这意味着如果你不能不吃甜点也没关系：用真正的原料制成的食物代替加工食品并适量吃甜食不会损害你的健康。

切换用餐顺序

发表在《实验心理学杂志：应用》上的一项研究表明，先吃高热量甜点可以帮助你少吃点东西。在其中，研究人员调查了不同的甜点选择(即柠檬芝士蛋糕和新鲜水果)如何影响一个人的整体膳食选择。

以大学食堂为背景，研究人员首先将甜点放在食堂排队的最前面。他们发现选择芝士蛋糕的学生在剩下的饭菜中选择了更健康的选择，这导致他们整体摄入的卡路里更少。与此同时，那些选择新鲜水果的人则相反。研究人员报告说，那些选择更健康甜点的人选择了不太健康的食物作为他们用餐的一部分，导致卡路里摄入量更高。

然而，当甜点选项被放置在服务线的末端时，这种效果并没有被复制。

联合主要研究作者、亚利桑那大学营销学助理教授 Martin Reimann 博士 表示，该团队认为选择更颓废的甜点会促使食客做出更健康的主菜选择。

Reinmann 说：“我们相信那些先选择放纵甜点的食客，然后选择更健康的主菜和配菜来弥补他们的高热量甜点。”

“选择了更健康甜点的食客可能认为他们已经为自己的身体做了一件好事，所以他们应该在自助餐厅更远的地方吃高热量的食物，”他继续说道。

健康饮食不一定是挑战

研究团队进行了多轮测试，发现结果总体上仍然正确。即使将选项更改为健康或不太健康的主菜，研究小组发现，首先选择不太健康的主菜的人更有可能在剩下的饭菜中做出更好的选择。

然而，在一项调查中，该团队发现，经历“高认知负荷”或压力很大的人，在选择了高热量甜点后，更有可能选择高热量的主菜和配菜。Reinmann 认为人们应该意识到他们的心态如何影响食物选择。

这项研究还表明，意识是有效的。故意选择高热量甜点的人故意选择低热量的配菜和主菜——因为他们知道他们想要的食物很颓废。事实上，似乎首先吃甜点实际上可以帮助节食者减少整体卡路里。

虽然没有人会争辩说减少总体糖摄入量对长期健康很重要，但人们正在努力做出更健康的选择(即使他们只是为甜点腾出空间)是个好消息。

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