羽衣甘蓝是健康爱好者中流行的超级食品。它用于制作沙拉、冰沙和其他健康菜肴和饮料。

但是你知道吗 ，富含维生素 K 并且在南部烹饪中常用的羽衣甘蓝和羽衣甘蓝一样好?

羽衣甘蓝是散叶蔬菜。有趣的事实：它们与羽衣甘蓝和春季蔬菜有关!然而，羽衣甘蓝的叶子很厚，味道略带苦味。羽衣甘蓝在质地上与卷心菜和羽衣甘蓝相似。

羽衣甘蓝富含钙和维生素 A、B9(叶酸)和 C。这些绿叶蔬菜也是 维生素 K 的重要来源。一杯(190 克)煮熟的羽衣甘蓝含有高达 1,045% 的维生素 K 每日价值 (DV)，维生素 K 是一种具有凝血作用的营养素。

是时候将羽衣甘蓝视为一种蔬菜了，你会想把它添加到你的配菜(甚至主餐)轮换中，因为它不仅味道鲜美，而且还充满了营养健康的好处!

虽然它在超级食品世界中没有羽衣甘蓝的明星力量，但 羽衣甘蓝实际上可以在某些方面与前者媲美，甚至超越前者。例如，与羽衣甘蓝相比，羽衣甘蓝每份的钙含量高出 18%，蛋白质和铁含量是其两倍!

下面详细介绍一盘热气腾腾、美味可口的羽衣甘蓝可以为您的身体带来的诸多健康益处。

羽衣甘蓝富含维生素 K，这是一种有助于长寿的营养素

那么，维生素 K有什么大不了的 呢?考虑你的寿命，一方面。

2014 年一项关于维生素 K 的研究的数据表明， 摄入足够的维生素 K 可以帮助您延长寿命。在这项研究中，研究人员观察了超过 7,000 名心脏病高风险参与者。根据调查结果，与维生素摄入量最低的志愿者不同，维生素 K 摄入量最高的志愿者死于任何原因的可能性至少降低了 36%。

这对于喜欢美味羽衣甘蓝的人来说是个好消息，羽衣甘蓝富含维生素 K!此外，它们富含类胡萝卜素和钙，对您也有好处。

羽衣甘蓝有助于降低胆固醇

科学来了!一项研究表明，蒸羽衣甘蓝在结合消化道胆汁酸方面优于羽衣甘蓝、卷心菜、球芽甘蓝和西兰花。

为什么这很重要?因为这个过程有助于从体内排出胆汁酸，而这反过来又降低了身体的胆固醇水平(胆汁酸是由胆固醇制成的，所以这是有道理的)。

健康提示：蒸羽衣甘蓝比生羽衣甘蓝改善了这一过程。

羽衣甘蓝具有惊人的抗癌特性

羽衣甘蓝富含植物营养素，如二吲哚甲烷和萝卜硫素，被证明具有抗癌特性，有助于保护您的身体免受乳腺癌、宫颈癌、结肠癌、卵巢癌和前列腺癌的侵害。这些植物营养素已表明它们可以抑制癌细胞的生长，并且还具有针对癌细胞的细胞毒特性。

此外，在羽衣甘蓝中还发现了四种硫代葡萄糖苷(含硫化学物质)：萝卜硫素、黑芥子苷、葡萄糖苷和葡萄糖卵磷脂。对于那些不熟悉化合物的人来说，翻译成英文，这意味着这些物质可以转化为异硫氰酸盐，通过帮助您的天然抗炎系统来帮助降低癌症风险。在寻找降低癌症风险的最佳食物时，您需要消炎药。

用羽衣甘蓝烹饪

羽衣甘蓝 可用于制作美味的配菜、汤和炖菜。你也可以用洋葱和黄油炒绿叶蔬菜。

羽衣甘蓝中含有很多沙砾，所以在烹饪前彻底清洗绿叶蔬菜。

当你准备做饭时，先把茎去掉。将叶子纵向对折，然后用刀将茎修剪掉。你也可以把叶子从茎上撕下来。

用冷水填满水槽，然后加入叶子。将羽衣甘蓝四处晃动以松开砂砾，使它们沉淀在水槽底部。排干水槽并重新装满并重复，直到底部不再有砂砾。

叶子干净后，将它们切成 1 英寸的小块。将羽衣甘蓝在 180 F 到 205 F 的温度范围内放入足够的水中炖煮，然后加入熏火腿飞节或猪颊肉、熏火鸡翅或火鸡脖子作为美味佳肴。不要让水完全沸腾。

在另一个锅里，炒一些洋葱和大蒜。如果你愿意，可以加一片塞拉诺辣椒片。

羽衣甘蓝应该在大约 30 到 60 分钟内完成。取出火腿飞节，或者你选择的肉，把肉从骨头上取下来，切碎，然后放回锅里。

一旦你完成烹饪，你会留下一种美味的烹饪液体，称为“锅酒”。把锅里的酒放在一边，和自制的玉米面包一起吃。

通过食用 营养丰富的羽衣甘蓝来增加维生素 K 的摄入量并降低胆固醇。