柠檬(Citrus limon)是地球上最知名的水果之一。这些来自柑橘科的多功能水果富含维生素和植物营养素，可用于为食物增添风味、清洁表面、驱虫或制作强效药物。研究还表明，柠檬具有阻止癌细胞生长的天然能力。

柠檬是颜色鲜艳(黄色)的水果，气味宜人，但味道浓郁、酸味。它们由柠檬树生产，柠檬树主要生长在和加利福尼亚的沿海地区。

柠檬是维生素 C 和抗氧化类黄酮的流行来源。这些营养素与柠檬相关的各种健康益处负责，例如降低中风的风险、降低血压、改善肤色、治疗普通感冒和增加铁的吸收。除了柠檬多汁的果肉，这些营养物质和其他促进健康的化合物也存在于柠檬皮中。

柠檬汁和果皮中的抗癌化合物

柠檬汁被认为是一种强大的健康饮品。当与蜂蜜等其他自然疗法结合使用时，它可以帮助缓解胀气、消化不良、胃灼热和腹胀。柠檬汁还因其帮助身体排毒和治疗感冒和流感的能力而闻名。

柠檬皮和柠檬肉一样有用。外皮提供了经常用作食品调味剂的果皮。同时，柠檬皮的内部——称为中果皮——是果胶纤维的主要来源。果胶现在用于解决高血胆固醇和甘油三酯水平问题。

多年来，研究人员已成功鉴定出有助于柠檬抗癌特性的各种化合物。最早的一项研究在柠檬皮中发现了三种称为香豆素的有益化合物。这些香豆素显示出作为抗癌剂的前景，因为它们能够防止自由基的产生。根据国家癌症研究所的说法，这些有害且高反应性的分子会破坏细胞及其 DNA，从而导致癌症的发展。

许多研究报告了d-柠檬烯的抗癌作用，这是一种在柠檬和其他柑橘类水果的油和果皮中发现的天然化学物质。在《营养与癌症》杂志上发表的一项病例对照研究中，研究人员发现，经常食用柑橘皮的老年人患鳞状细胞癌 (SCC) 的风险比食用柑橘类水果及其果汁的人低得多。这使研究人员相信柑橘皮中的 d-柠檬烯对第二种最常见的皮肤癌形式 SCC 具有保护作用。

在另一项研究中，中国研究人员报告说，柑橘皮中的类黄酮，尤其是一种称为多甲氧基黄酮(PMF) 的类化合物，可以预防癌症的发展。他们发现 PMFs 可以阻断某些参与转移的信号通路;阻止癌细胞进入循环系统;并防止血管生成——新血管的形成，癌细胞需要这些血管来获得生长所需的营养。

另一方面，最近的一项研究集中在柑橘汁及其提取物的抗癌特性上。研究人员查看了临床前研究的数据，发现柠檬汁和橙汁等柑橘汁可以预防癌症的生长，这要归功于它们的抗炎和抗氧化特性。据研究人员称，慢性炎症和癌症发展“紧密相连”;柑橘类水果阻止自由基引起的炎症的能力是其抗癌作用的原因。

柠檬不仅是烘焙食品和熟食的多功能原料，它们还是强大的抗癌剂和在家中方便携带的水果。由于它们的 许多用途 和好处，您会发现在储藏室里放柠檬并不是浪费空间，而是一个明智而健康的决定。