应该是一天中最重要的一餐，往往却是最被忽视的。但许多原因与食物无关。仅在，每天就有大约 3100 万人不吃早餐，其中许多人说他们没有足够的时间或太忙而不能吃一顿正餐。如果你曾经因为工作或办事而迟到，那么你可能会理解这些情绪。

然而，专家警告不要不吃早餐。最近发表在 《心脏病学会杂志》上的 一项研究表明， 不吃早餐与动脉粥样硬化或动脉硬化密切相关。不吃早餐也与 心脏病发作和冠心病的风险增加有关。

此外，不吃早餐会让你在当天晚些时候更饿，从而导致暴饮暴食。如果这发展成为一种趋势，个人就会面临肥胖和随之而来的并发症的风险。例如，超重的人患心血管疾病、中风和高血压的风险增加。在严重的情况下，肥胖会导致 2 型糖尿病。不幸的是，许多与肥胖作斗争的人发现，由于许多遗传和非遗传原因，难以抑制暴饮暴食或暴饮暴食的习惯。专家建议在当天晚些时候吃一顿丰盛的早餐来抑制饥饿感，但这往往说起来容易做起来难。

不过，根据最近发表在《营养与新陈代谢年鉴》上的一项研究，如果您在早上难以做好一顿完整的饭菜，您可以尝试早餐吃燕麦片 。在这项研究中，纽约营养肥胖研究中心的研究人员 研究了不同类型的早餐食品如何影响个人一天剩余时间的食欲。吃燕麦片的参与者报告说比吃玉米片的参与者感觉饱的时间更长。

控制食欲的关键

研究人员观察了 36 名参与者，他们根据体重分为两组。在 7 天的时间里，参与者早餐吃的是燕麦片或玉米片。两种食物含有相同数量的卡路里，每份约 351 卡路里。三小时后，每个参与者都必须吃一顿液体午餐，这样研究人员才能衡量他们的食欲。大多数参与者在报告感到饱之前至少消耗了 10 盎司的液体膳食。

在实验结束时，研究人员发现所有参与者在吃完燕麦片后只吃了少量的液态午餐。令人惊讶的是，他们还发现，与正常体重的参与者相比，超重的参与者在吃燕麦片后的午餐时间明显少于正常体重的参与者，这使他们得出结论，燕麦片比玉米片更能引起饱腹感。但究竟如何?研究人员认为，纤维可能与它有关，而且有充分的理由。

膳食纤维是您的身体根本无法消化的植物性食物部分。相反，这些纤维在被身体排出之前完好无损地通过您的消化系统。特别是，燕麦中的纤维是可溶性纤维，或溶于水的纤维。当这种情况发生时，它会产生一种体积庞大的凝胶状物质，可能会在胃中停留一段时间，从而引起饱腹感。当摄入足够量时，纤维不一定对你的身体有害。例如，可溶性纤维有助于降低血液中的胆固醇和葡萄糖水平。此外，纤维有助于保持健康的排便，这有助于减肥。

所以如果你想抑制贪婪的食欲，试着通过吃鳄梨、香蕉、西兰花、苹果、胡萝卜和扁豆来增加你的饮食中的纤维。此外，如果您想更好地控制自己的份量，请坚持早餐吃富含纤维的食物，如燕麦片、藜麦和全麦谷物。