骨质疏松症是一种使人衰弱的疾病，会降低骨密度和强度。这种疾病在绝经后妇女中非常常见。幸运的是，密苏里大学 (Mizzou)的研究人员进行的一项研究 发现，食用大豆和天然大豆制品可以增强所有年龄段女性的骨骼。

该研究比较了以大豆为食的雌性实验室小鼠和以玉米为食的小鼠的骨骼。在 30 周内给成批的老鼠喂食以大豆或玉米为基础的饮食，并在每周结束时检查它们的体重。他们还测试了骨骼强度，采集了血液样本并进行了许多其他测试。在检查了它们骨骼的微观结构后，研究小组的全面分析得出结论，喂食大豆饮食的实验室老鼠的腿骨比喂食玉米饮食的老鼠更强壮。

该研究还发现，由于以大豆为基础的饮食，全骨强度和骨骼刚度得到了显着改善。

“研究结果表明，通过在饮食中添加一些以大豆为基础的天然食品，例如豆腐和豆浆，所有女性的骨骼强度都可能得到改善，”该研究的主要作者、营养和运动生理学教授兼主任 Pamela Hinton 说。 Mizzou 的营养科学研究生课程。“我们还相信，以大豆为基础的饮食可以改善绝经后女性的代谢功能。”

Hinton 认为需要进行更多的研究。需要做更多的研究来弄清楚增加大豆摄入量对骨骼有益的潜在分子机制。

其他研究充分证明了以大豆为基础的饮食对骨骼的益处。国际骨质疏松症基金会甚至建议“为那些想在饮食中添加更多植物性蛋白质和钙的人”以大豆为基础的饮食。

许多专家同意这是由于大量的异黄酮(通常称为植物雌激素)对骨骼健康有益。

大豆食品的其他健康益处

除了改善骨骼健康，大豆和许多天然豆制品还有其他健康益处。它是许多营养素的重要来源，例如蛋白质、叶酸、锰、磷、镁、钾、铜、锌和铁。它还富含维生素 B3、B6、C 和 E。它还含有大量益生元纤维。

除了改善女性的骨骼健康外，大豆还可以减少更年期的其他症状。具体来说，它可以降低与绝经期间雌激素水平下降相关的症状的风险，例如潮热。在一项对 35 项研究的回顾中，基于大豆的异黄酮补充剂使绝经后妇女的雌激素水平提高了约 14%。在另一项审查中，这一次有 17 项研究，服用大豆异黄酮补充剂的绝经后妇女潮热发生率降低了 20.6%，更年期症状的严重程度降低了 26.2%。

其他几项研究也表明，食用大豆可以提高胆固醇水平。具体来说，它降低了低密度脂蛋白或“坏”胆固醇的水平，并增加了高密度脂蛋白、“好”胆固醇的水平。由于大豆中的益生元纤维，发现这些效果得到了加强。

此外，人们发现大豆能够提高试图怀孕的女性的生育能力。

大豆是丰富的营养来源，可以增强骨骼健康。请确保您吃的是正确的大豆，因为生产的 90% 以上的大豆都经过基因改造，破坏了其为您提供健康益处的能力。许多这些转基因大豆产品甚至被发现含有草甘膦残留物。如果您想真正改善您的健康，请确保您坚持使用有机非转基因大豆。