芥末是一种原产于欧洲温带地区的十字花科蔬菜，通常通过种植和加工来制作与其同名的流行黄色调味品。

由于含有大量抗氧化剂和必需营养素，芥末在其自然状态下是一种营养强国。常见的品种包括白芥末、黑芥末和棕芥末。

无论您喜欢辛辣的叶子还是泥土苦涩的种子，芥末都能提供多种健康益处，巩固其作为超级食品的地位。这里是其中的一些。

含有重要的营养素

芥菜是一种营养强国，它的营养成分在不同的部位被慷慨地分配。例如，种子中含有最高浓度的矿物质，如钙、镁和钾。同时，它的叶子富含增强免疫力的微量营养素，包括维生素 C、维生素 A 和维生素 B9(叶酸)。

降低患癌症的风险

芥末也被观察到具有抗癌潜力。像许多十字花科蔬菜一样，芥末含有富含硫的植物化合物，可以抑制癌细胞的生长。抗氧化剂还可以防止自由基引起的 DNA 损伤，自由基最终会导致癌症。

缓解牛皮癣引起的皮疹

芥菜籽对牛皮癣具有有效的抗炎作用，牛皮癣是一种慢性自身免疫性疾病，会导致皮肤上出现红色鳞状皮疹。种子中的酶也可以加速愈合过程。

治疗接触性皮炎的症状

芥菜籽中的强效酶还可以缓解皮疹并治愈由接触性皮炎引起的破损皮肤组织。虽然接触性皮炎会引起类似于牛皮癣的皮疹，但它通常是由过敏反应而不是异常免疫反应引起的。

支持心血管健康

由于芥末的抗炎化合物浓度很高，芥菜籽的油提取物与降低心脏病发作和心律失常(心律不齐)的风险有关。芥子油中的 Omega-3 脂肪酸也有助于支持心脏健康。

缓解鼻塞

芥末在传统医学中用作天然减充血剂，有助于清除鼻道中多余的粘液。口服芥子油也可用于缓解慢性支气管炎和哮喘等呼吸道疾病。

减轻疼痛

当用作药膏时，芥菜籽还可以缓解全身肌肉酸痛和全身疼痛。它的镇痛作用对剧烈运动后的酸痛特别有用。

消除毒素

磨碎的芥菜籽传统上也被用来清除体内的毒素，尤其是在中毒和过量饮酒的情况下。

防止真菌感染

芥菜种子还具有抗真菌病原体的抗菌特性。在感染的情况下，将芥末种子制成的糊状物涂抹在该部位。这可以帮助缓解任何炎症或瘙痒并消除病原体本身。

保持健康的皮肤和头发

芥末可刺激头皮的血液循环，有助于促进头发生长。它的抗氧化和抗菌特性也使其成为治疗痤疮、色素沉着过度和晒伤的有效药物。

改善大脑功能

芥末中的 omega-3 脂肪酸有助于支持认知健康并改善大脑功能，如记忆力和注意力。这有助于防止导致痴呆的与年龄相关的认知衰退的发生。

调节血糖水平

芥菜叶有助于稳定血糖水平，防止饭后突然升高或波动。叶子的抗炎作用还可以帮助恢复糖尿病患者的胰岛素敏感性。

降低胆固醇

芥菜的叶子还可以减少血液中低密度脂蛋白 (LDL) 或“坏”胆固醇的含量。由于存在称为硫代葡萄糖苷的植物化合物，许多十字花科蔬菜可以做到这一点。

防止骨质流失

更年期妇女也可以从经常食用芥菜籽中受益匪浅。镁和钙等矿物质有助于防止骨质流失，骨质流失最终会导致骨质疏松症。这种慢性骨病往往发生在更年期妇女身上，通常以骨骼脆弱和骨折风险较高为特征。

芥末是一种用途广泛的超级食品，富含营养和抗氧化剂，有助于改善整体健康状况。除了烹饪用途外，芥末还可以治疗多种健康问题，包括高血糖、皮肤感染和慢性疾病。