西兰花是增强免疫力的抗氧化剂和植物化学物质的极好来源。作为一种十字花科蔬菜，西兰花含有大量必需营养素、维生素和矿物质，它们在各种身体机能中发挥着重要作用。

以下是西兰花的一些已知健康益处：

含有维生素和矿物质

西兰花拥有令人印象深刻的营养成分。生西兰花包含以下内容：

卡路里：34 大卡

碳水化合物：6.64 克

蛋白质：2.82 克

脂肪：0.37 克

糖：1.7克

钙：47毫克

铁：0.73 毫克

镁：21毫克

磷：66毫克

钾：316毫克

锌：0.41 毫克

锰：0.21 毫克

维生素C：89.2

维生素 E：0.78 毫克

烟酸：0.64 毫克

增强免疫系统

由于含有维生素 C 和 β 胡萝卜素等抗氧化剂，食用西兰花可以增强免疫系统。维生素 C 是一种必需的维生素，有助于各种身体功能，例如免疫、新陈代谢、消化和骨骼发育。同时，β-胡萝卜素支持眼睛健康并保护身体免受细胞损伤。在大多数超级食品中可以找到的其他增强免疫力的矿物质包括锌、磷、钾、锰和铜。

调节血糖

西兰花是黄酮类化合物的极好来源，对 2 型糖尿病具有抗炎和抗氧化作用。西兰花还含有萝卜硫素，一种可以抑制葡萄糖产生的植物化合物。最近发表在《 国际药物开发与研究杂志》上的一项研究 表明， 西兰花芽可以恢复 糖尿病患者的胰岛素敏感性。

纤维也可能在血糖控制中发挥作用，因为它可以防止胃肠道吸收过量的葡萄糖和胆固醇。相反，纤维通过刺激葡萄糖转化为能量来提高能量水平。

帮助消化

西兰花小花含有大量纤维，可促进消化和正常排便。因此，摄入足够的纤维可以预防消化问题，包括胃痛、腹胀、消化不良、便秘和腹泻。

防止氧化应激

西兰花含有大量抗氧化剂，可防止自由基引起的细胞损伤。自由基是不稳定的分子，会引起氧化应激，从而增加患慢性疾病和退行性疾病的风险。

缓解炎症

西兰花中发现的植物化合物对骨相关疾病(如骨关节炎和类风湿性关节炎)引起的关节疼痛也具有有效的抗炎作用。

支持心血管健康

纤维还抑制肠道中胆固醇的吸收，从而降低高胆固醇水平、胆固醇斑块、冠心病和中风的风险。

延缓衰老过程

根据最近发表在GeroScience上的一项研究，西兰花还可以防止过早衰老和神经退化。萝卜硫素是西兰花中的主要生物活性化合物，可以触发人体的抗氧化和抗炎过程，以防止导致衰老的基因变化。

降低患癌症的风险

十字花科蔬菜还含有具有抗氧化和抗癌特性的含硫化合物。例如，氨基葡萄糖和萝卜硫素可以抑制肿瘤的生长并诱导癌细胞的凋亡或程序性细胞死亡。

此外，萝卜硫素可以减少慢性疾病引起的细胞损伤。临床研究表明，食用十字花科蔬菜可以预防乳腺癌、前列腺癌、胃癌、肾癌和膀胱癌。

西兰花可以生吃、蒸、煮或煮。然而，煮或炒西兰花会带走大部分抗氧化剂和营养成分。要享受这种十字花科蔬菜的健康益处，可以在沙拉中加入生西兰花芽或稍微蒸熟的西兰花小花。