早餐是一天中最重要的一餐，怎么强调都不为过。根据健康专家的说法，营养丰富的早餐是均衡饮食的一部分，绝不能错过。除了为您提供度过一天所需的能量之外，吃早餐还可以帮助您在当天晚些时候抑制对食物的渴望。但是你应该吃什么样的早餐呢?

在最近的一项研究中，密苏里大学的研究人员发现，以高蛋白早餐开始新的一天可以减少对甜味和咸味食物的渴望。高蛋白食物会增加多巴胺的产生，多巴胺是大脑释放的一种化学物质，有助于产生愉悦和满足感。这会导致食物摄入量减少，这可以使需要减肥的人受益，例如超重或肥胖的人。

为什么你不应该不吃早餐

以健康丰盛的早餐开始新的一天可以为您带来很多健康益处。以下是您不应该不吃早餐的一些充分理由：(h/t to Share.UPMC.com)

吃早餐有助于避免当天晚些时候暴饮暴食和吃零食。

吃早餐有助于身体更好地分解葡萄糖，从而降低血糖水平。

吃早餐有助于启动你的新陈代谢。

吃早餐可以帮助你的身体充满活力。

吃早餐有助于抑制体重增加，从而增加血压和血液胆固醇水平。

吃早餐可以刺激你的大脑，让你在精神上获得优势。

研究还发现，不吃一天的第一餐会增强你对饥饿的感觉，但会降低你对饱腹感的感觉。因此，不吃早餐的人比不吃早餐的人更容易吃得过饱。

早餐吃富含蛋白质的食物可促进健康饮食，有助于对抗肥胖

据统计，约有36% 的青少年超重或肥胖，估计有 80% 的人可能会成为超重的成年人。研究人员还指出，不吃早餐正成为青少年越来越普遍的饮食习惯。

然而，之前的研究表明，不吃早餐与体重指数(BMI)、体重增加和肥胖风险的增加有关，尤其是在年轻人中。对此提出的一种解释是，不吃早餐的人会产生更多的饥饿激素ghrelin，而更少的饱腹感激素PYY。这就是为什么不吃一天的第一餐会导致暴饮暴食。

为了确定正常的早餐或高蛋白早餐是否会影响对食物的渴望和多巴胺的产生，研究人员招募了 20 名超重或肥胖的青春期晚期女性。他们要求其中一些女性吃含有 13 克或 35 克蛋白质的早餐，或者连续六天不吃早餐。

在第七天，研究人员要求这些女性回答食物问卷并采集血液样本来测量她们的多巴胺产量。研究人员报告说，吃早餐的两组人在餐后对甜味和咸味食物的渴望都减少了。他们的血液中高香草酸水平也升高，这是中枢多巴胺产生的标志物。

此外，研究人员发现，与吃正常早餐的人相比，吃高蛋白早餐的人对饭后咸味的渴望减少得更多。同样的女性在午餐前的高香草酸浓度也持续增加。这些结果表明，血液中高香草酸水平表明多巴胺的产生与早餐时的蛋白质摄入量直接相关。

基于这些发现，研究人员得出结论，吃高蛋白早餐会增加超重或肥胖青少年的多巴胺产量，从而减少他们对食物的渴望和一天内的总食物摄入量，从而使他们受益。