食品时尚来来去去，但甜菜根不是其中之一。它的苦味可能需要一点时间来适应，但对于健康和营养来说，这是一个很小的代价。

吃甜菜根的健康益处

不喜欢这种苦根及其红紫色污渍?你错过了。这种不起眼的块根作物提供了许多科学支持的健康益处。根据营养学家的说法，以下是其中一些：

调节血压

甜菜根含有称为硝酸盐的植物化合物，可在动脉内转化为一氧化氮。一旦进入，一氧化氮会导致动脉扩张，从而降低血压并促进血液循环。更好的血压调节还意味着降低心脏病、心脏病发作和中风的风险。

还发现一氧化氮可以促进流向大脑的血液。仅出于这个原因，甜菜根经常被认为是一种有效的大脑助推器。为了获得最佳效果，研究建议饮用浓缩甜菜根汁而不是非浓缩甜菜根汁，以获得更有效剂量的根部营养素和植物化合物。

提高运动表现

甜菜根汁是健身爱好者和专业运动员的首选锻炼饮品。研究发现，甜菜根汁有助于抑制疲劳的发作，还可以缓解肌肉酸痛。这些好处也归因于甜菜根中大量的硝酸盐，可以保护心脏和肺部免受劳损。

硝酸盐也被发现可以增强肌肉功能。根据最近的研究，这与甜菜根的抗疲劳特性一起可以带来更好的耐力和表现。事实上，一项这样的研究发现，喝甜菜根汁可以帮助职业自行车手提高他们的表现。

对抗炎症

Betalains 是一组抗癌植物色素，负责甜菜根丰富的红紫色皮肤。但不要搞错：甜菜碱是甜菜根中最强的植物化合物之一，因为这些色素有助于保护不同器官免受炎症，炎症可能导致心脏病、癌症和阿尔茨海默病等慢性病。

制作甜菜根的简单方法

甜菜根是肉类菜肴和沙拉蔬菜的完美补充。无论如何食用，甜菜根都提供相同的营养和健康益处，所以不要害怕尝试并不时更换它。

不知道从哪里开始?看看大多数人如何喜欢他们的甜菜根：

甜菜根汁

甜菜根汁所含的纤维比根本身少得多。也就是说，它仍然是最健康的甜菜根之一，因为它提供了更浓缩的营养剂量。

生甜菜根

没有什么比吃生甜菜根棒或切片更棒的了。虽然有些人喜欢煮熟的甜菜根，但热量会杀死重要的维生素、矿物质和抗氧化剂，所以最好直接吃。

甜菜根薯条

感觉有创意?制作甜菜根薯条。将根切成薄的、易于处理的切片，然后送入烤箱。切片应该是干甜菜根片，非常适合蘸奶酪。

腌甜菜根

您还可以制作腌制甜菜根以延长其保质期。只需清洁根部并在中等大小的平底锅中煮沸即可。让它慢炖直到根变软，然后切成薄片。将其浸入装有腌制盐和醋混合物的罐子或容器中。一周后应该可以吃。

科学告诉我们，甜菜根是最有营养的超级食品之一，尽管它是最不受欢迎的超级食品之一。为了充分利用它的营养和健康益处，吃甜菜根(和甜菜)作为均衡饮食的一部分。