许多人们喜欢吃的食物——比如汉堡和薯片——实际上都被贴上了不健康的标签。不幸的是，对人类健康造成最具破坏性影响的是每个人都觉得方便食用的丰富、奶油、美味和经常油炸的东西。但是有一种食物——事实上是一种甜食——被许多人认为是一种罪恶的快乐，实际上是完全可以沉迷于其中的：巧克力。不过，不是高度加工的牛奶或白巧克力品种——而是由至少 70% 纯度、富含黄烷醇的可可制成的浓郁、微苦的黑巧克力。

您可能已经看到黑巧克力被列为所有巧克力品种中唯一的超级食品，这是有充分理由的。黑巧克力含有50% 到 90% 的可可固形物，而可可中含有对巧克力有益健康的所有黄烷醇。根据研究，可可黄烷醇通过降低血压来支持心脏健康。它们还被认为可以降低患慢性病的风险。

在对巴拿马一个与世隔绝的部落库纳印第安人进行的一项研究中，研究人员发现这些岛屿居民因癌症、糖尿病和心脏病而导致的死亡率低于城市居民。有趣的是，尽管他们的盐摄入量很高，但高血压在库纳印第安人中并不常见。研究人员将这些益处归因于富含黄烷醇的可可的健康促进特性。

在最近的一项研究中，一个由澳大利亚和希腊研究人员组成的团队研究了黑巧克力对代谢综合征 (MetS) 的保护作用。MetS 是一组会增加心脏病、中风和 2 型糖尿病风险的疾病。研究人员报告说，黑巧克力摄入量的增加导致发生 MetS 的几率降低。然而，压力和焦虑水平似乎对黑巧克力的有利益处产生了影响。

研究人员在《营养与中间代谢杂志》上发表的一篇论文中讨论了他们的发现。

黑巧克力、代谢健康和焦虑水平

根据先前的研究，经常食用黑巧克力可降低心脏代谢风险的标志物。然而，这种积极影响在很大程度上取决于一个人的压力和焦虑水平。长期以来，慢性压力一直被认为是导致不健康个体代谢不良的一个因素。

为了更好地了解这些关联，研究人员招募了 1,514 名没有心脏病的男性和 1,528 名女性进行研究。他们使用食物频率问卷评估参与者的黑巧克力摄入量，并使用斯皮尔伯格焦虑问卷评估他们的焦虑水平。然后，他们对 2,583 名参与者(占样本人口的 75%)进行了为期 10 年的随访，以收集相关数据。

研究人员发现，患有 MetS 的参与者比没有这种情况的参与者的焦虑程度更高。在后者中，他们观察到，每天黑巧克力每增加 25 毫克，参与者患 MetS 的风险就会降低 5%。即使在研究人员调整了性别、年龄和身体活动水平之后，这种反比关系仍然成立。

这些发现使研究人员相信，每天食用黑巧克力对压力和焦虑水平较低的人有益。具体来说，富含黄烷醇的黑巧克力有助于降低他们患 MetS 的风险，从而降低他们患心脏病和糖尿病的可能性。

放纵你(黑)巧克力渴望的好理由

最早发现并享受黑巧克力对健康有益的人是玛雅人，几个世纪前，他们将黑巧克力作为一种与葡萄酒或各种香料混合的苦味发酵饮料食用。西班牙人在 16 世纪将巧克力带到了欧洲，在那里它首先成为一种天然药物 ，最终发展成为今天的样子。

研究表明，黑巧克力富含营养物质和抗氧化剂，有助于其惊人的健康益处。这些抗氧化剂也被认为在癌症预防、心脏健康和减肥方面发挥作用。可可碱是一种在黑巧克力中发现的众所周知的化合物，已被发现有助于减轻炎症和血压。

以下是黑巧克力提供的其他显着好处：

提高一氧化氮水平

降低心脏病发作和中风的风险

改善流向大脑的血液

增强大脑功能

改善情绪和抑郁症状

降低患糖尿病的风险

有助于体重管理

有助于预防癌症

减少炎症

可能有助于治疗哮喘

具有抗菌和免疫刺激特性

虽然不同品种的巧克力都是由可可制成的，但只有黑巧克力对您的健康有益。这是因为白巧克力和牛奶巧克力经过高度加工，过多的加工和加热会导致可可失去其促进健康的特性。

要享受黑巧克力的全部好处，请每天用这种超级食物犒劳自己，但要适量。黑巧克力仍然含有脂肪和卡路里，因此大吃大喝会导致不良后果，例如体重增加。

您还应该注意商业产品，因为不同的制造商加工巧克力的方式不同。为避免在巧克力中使用有害添加剂或化学肥料和杀虫剂的痕迹，请务必检查标签和成分清单，并始终选择有机产品。