吃食物而不先煮它们，并不像只用牙齿和赤手从骨头上撕下生肉那么简单，远非如此。营养学家所说的生食饮食包括我们的祖先在野外找到的食物，如水果、蔬菜、种子、坚果、豆类、肉类和鱼类。

诚然，我们学会了烹饪以保护我们的食物免受腐败和病原体的侵害，因此回到吃生食似乎有点倒退。但鉴于我们的市场上有大量的糖果、油炸食品、加工肉类和精制谷物，回归更健康、更天然的食品选择可能早就应该了。

吃生食的好处

让炉子休息一下。看看 吃生食的经济和营养益处：

生食含有更多营养素 ——生食含有大量营养素，包括蛋白质、脂肪、纤维、矿物质、维生素、抗氧化剂、酶和植物化学物质。总而言之，这些营养素为重要的细胞过程(如消化和新陈代谢)提供最佳营养。

吃生食可降低与盐和糖摄入相关的健康风险 ——生食通常比熟食味道更好，因此无需添加更多盐或糖。这两种成分是一些最常见的健康并发症(如高血压和高血糖)的罪魁祸首。

准备生食所需的时间更少 ——再也不要在厨房里呆超过 15 分钟。生食的准备时间几乎为零。只需在流水下冲洗即可食用。

您避免了常见的厨房事故 ——不再需要加热和繁琐的准备方法意味着不再有厨房受伤，如烤箱烧伤、割伤和跌倒。

吃生食可以减少食物浪费 ——吃生食的好处之一就是减少食物浪费。把剩菜扔进堆肥箱，或者把它们留在外面给鸟和松鼠吃。

吃生食可降低患慢性病的风险 ——由于营养丰富，生食有助于降低患心脏病、糖尿病和癌症等慢性病的风险。

生食饮食可以预防急性疾病 ——定期吃生食也有助于预防急性疾病，如普通感冒和肺炎。

生食更利于消化 ——生食富含纤维，多吃纤维已被证明可以增强消化和促进新陈代谢。

生产生食可以节省自然资源 ——生食不像传统食品那样需要加工。事实上，人们可以通过有机园艺种植自己的食物。随着时间的推移，坚持可持续的食品生产方法可以帮助节省一些用于为食品工厂供电的地球自然资源。

生食省钱——生食饮食在各个方面都是经济和可持续的。例如，少做饭可以减少电费和水费。拥有一个可食用的花园也有助于减少杂货和食品成本。

如何准备生食以供食用

毫无疑问，就饮食和营养而言，生食是最佳选择。但由于生食没有经过热处理，因此在准备食用时采取额外的预防措施非常重要。

要准备生食，请在流水下冲洗干净。仅这一步骤就可以去除食物上多达 98% 的细菌。冲洗还有助于去除粘在新鲜农产品上的泥土。

另一方面，洗肉可以中和强烈的气味并去除肉本身的血迹。也就是说，有些食物在冲洗后会变质得更快。根据经验，只需冲洗足够吃一顿饭的食物，其余的不要碰。

吃富含新鲜水果、蔬菜、坚果和种子的均衡饮食会带来许多健康益处，从增强消化到改善心脏健康。请务必事先清洁成分以防止细菌感染。