姜黄(Curcuma longa)是一种流行的草药，可以追溯到古代。这种金色香料已经使用了数千年，而且有充分的理由。它包含了相当的药用冲击力!

与流行的看法相反，姜黄并不是的特有种。相反，它起源于东南亚和东亚，但占全球种植的大部分。

姜黄是传统医学体系阿育吠陀医学的前沿和中心。它也是传统中药和日本汉方药的主要成分。

姜黄的健康益处

姜黄已被用于治疗各种疾病和健康状况，从关节疼痛到心脏病。现代研究还表明，它具有作为抗癌剂的潜力。

姜黄的大部分著名健康益处都与它的活性成分姜黄素有关。已发现这种化合物具有抗氧化特性，可以对抗炎症、致病病原体和称为自由基的不稳定分子。姜黄素也是姜黄抗癌特性的背后。

不过，在大多数情况下，姜黄被添加到饮料和茶中，以缓解喉咙痛、治疗感冒和缓解关节疼痛。其浓郁芳香的味道非常适合咖喱、鸡肉和米饭，也使其成为厨房的主食香料。

选择正确姜黄的提示

并非所有的姜黄根和补充剂都是一样的。事实上，从超市购买姜黄粉是有一定风险的。由于加工，商店购买的姜黄往往比自制的姜黄粉更亮一些。有时会在姜黄粉中添加人造色素和填充剂等物质以增强其外观。

如果想从超市购买姜黄，请检查新鲜度。新鲜姜黄的保质期可能很短，但就营养成分而言，它往往比干姜黄更丰富。只需注意根部是否有霉菌或腐烂迹象。跳过那些并选择没有瑕疵的更光滑的。

您还应该寻找 USDA(农业部)印章，证明某些产品确实是 100% 有机并且不含杀虫剂、除草剂和其他化学物质。这可以确保您带回家的姜黄尽可能干净和纯净——就像它的食用方式一样。

如果您打算将姜黄作为日常饮食的一部分，您可以开始在花盆和花盆中种植姜黄根，以节省时间和资源。另外，种植姜黄的好处是它几乎不需要维护，也是。

制作姜黄粉

出于多种原因，自制的姜黄粉比商店购买的要好得多。一方面，自制姜黄保证 100% 新鲜且不含化学物质。还有一些关于自制食品(和香料!)的东西，使它们的味道比他们在商店购买的同类食品更好。

关于这一点，这是制作姜黄粉的快速简单指南：

准备姜黄根

在开始实际研磨之前，您需要先准备根部。跳过这一步，你会得到污泥或糊状物，而不是商店出售的磨碎的。

首先，快速冲洗根部以去除土壤碎片和细菌。将它们拍干，然后剥去每个根的皮肤。您可以稍后将皮肤用于堆肥。

去皮后，把根切成薄片。这有助于它们在脱水器中均匀干燥。将切片铺在脱水机架上。您也可以在此步骤中使用烤箱。只要确保使用一张羊皮纸来防止姜黄片被烹饪或燃烧。切片在 105 F 下大约需要四个小时才能完全干燥。

你也可以走老式的路线，让它们在阳光下烘烤。这是使用的传统方法，但这可能比仅仅烘烤或脱水姜黄片需要更长的时间。

研磨姜黄根

一旦姜黄片全部干燥，设置搅拌机、食品加工机或咖啡研磨机。你也可以去老学校捣碎研钵和研杵，但请注意，使用它可能需要更长的时间。

继续研磨姜黄片。然后，使用细网粗棉布，过滤掉从研磨过程中逃脱的较大块。

将较大的块放回搅拌机、食品加工机或咖啡研磨机，然后再次研磨。重复这些步骤，直到没有更多的块。

储存姜黄粉

研磨后，将姜黄转移到密封罐或容器中以便妥善储存。把它放在香料架里或放在橱柜里。注意不要将容器存放在阳光充足的地方，以防止细菌和其他微生物在里面传播。

使用干姜黄根?没问题!如果使用干姜黄，制作姜黄粉的过程大致相同。

将干燥的姜黄片放在冰箱中过夜以使其变硬。这有助于使它们以后更容易研磨。

取出冷冻的姜黄片并设置食品加工机或搅拌机。

研磨冷冻的姜黄片。注意不要让姜黄在研磨前解冻。

用细网粗棉布过滤磨碎的姜黄，然后研磨留在布上的大块。

重复这些步骤，直到没有更多的块。

将磨碎的姜黄存放在密封容器中。

姜黄是一种令人难以置信的超级食品，除了提供多种营养成分外，还提供多种健康益处。为了让它持久，研磨姜黄并将其储存在密封容器中以备后用。将其混入冰沙、茶和果汁中以获得营养丰富的冲剂，或将其添加到汤和肉汤中以获得更辣的味道。