鳄梨(Persea americana)因其高营养价值而被认为是一种超级食品。它是墨西哥和中美洲的特有种，在那里被广泛用作鳄梨酱，一种以奶油鳄梨为基础的蘸酱。由于其形状和绿色、凹凸不平的皮肤，鳄梨也被俗称为“鳄鱼梨”。

鳄梨品种繁多，形状和颜色各不相同。成熟时，鳄梨味道温和，质地浓稠，呈黄油状。位于其中心的大型奇异坑通常会被丢弃，因为它含有一种杀真菌毒素，如果大量食用，可能会有毒。

作为一种营养丰富的超级食品，鳄梨具有以下健康益处：

含有维生素和矿物质

鳄梨营养丰富，含有多种必需营养素、维生素和矿物质。半个鳄梨包含以下内容：

卡路里：114 大卡

碳水化合物：6克

糖：0.2克

纤维：5克

蛋白质：1克

脂肪：10.5 克

钾：345毫克

镁：20毫克

维生素C：6毫克

维生素 B6：0.2 毫克

与其他水果相比，鳄梨含糖量低。D-甘露庚酮糖是鳄梨中的主要糖，在营养上不像蔗糖或果糖。相反，D-甘露庚酮糖作为一种植物化学物质来调节血糖水平并促进体重管理。

鳄梨还含有少量的维生素 E、锰、铜、铁、锌、磷、维生素 A、硫胺素、核黄素和烟酸。此外，它不含胆固醇或钠。

促进心血管健康

鳄梨可能比大多数水果含有更多的脂肪，但这些脂肪支持心脏健康并降低心血管疾病的风险，如高血压、2型糖尿病、动脉粥样硬化、冠心病和中风。

鳄梨是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的极好来源。与反式脂肪和饱和脂肪不同，这些脂肪被认为是健康的，因为它们可以在许多营养食品中找到，包括鲑鱼、金枪鱼、杏仁和山核桃。因此，适量食用鳄梨可促进心血管健康。

支持体重管理

鳄梨由 80% 的膳食纤维组成，其中很大一部分是不溶的。膳食纤维调节肠蠕动并帮助消化，从而防止便秘和腹泻。由于其对饱腹感的影响，它还可以促进减肥。

另一方面，镁还通过抑制胃肠道对多余脂肪和葡萄糖的吸收来支持体重管理。相反，镁会刺激脂肪和葡萄糖代谢，从而将它们转化为能量。充足的镁摄入量也与降低患冠心病和中风的风险有关。镁还可以降低糖尿病患者的血糖水平并恢复胰岛素敏感性。

降低胆固醇水平

根据最近发表在《食品科学与营养学评论》上的一篇评论，每天食用半个鳄梨到一个半鳄梨有助于调节男性的胆固醇水平。许多关于鳄梨的临床研究也一致表明，食用鳄梨对高胆固醇血症和糖尿病患者的血脂有积极影响。

特别是，发现鳄梨可以减少坏胆固醇 (LDL) 的含量，而不会增加好 (HDL) 胆固醇的含量。这种超级食物中的维生素 C 和 E 的组合含量还可以降低高胆固醇血症个体患动脉粥样硬化的风险。

鳄梨富含营养、维生素、矿物质和抗氧化剂，可提供多种健康益处。鳄梨可以生吃，但这种用途广泛的水果也可以用来制作冰沙、面酱、沙拉和调味品。