甜菜根汁可能不是每个人的一杯茶，但不可否认的是，它拥有令人难以置信的营养成分，富含必需营养素和强效植物化合物，包括纤维、叶酸、锰、钾、铁、谷氨酰胺和甜菜碱。

事实上，这种红紫色块根作物的汁液已成为一种很有前途的天然药物，可用于对抗老年人痴呆症的进展。此外，其光滑、类似黄油的质地也能让味蕾愉悦。

甜菜根汁对抗痴呆

长期以来，甜菜根因其丰富的硝酸盐含量而因其对大脑的有益作用而备受赞誉。研究发现，口腔中的有益细菌会将这些硝酸盐转化为亚硝酸盐。这些反过来又扩张血管以促进大脑循环。

2010 年的一项研究中的研究人员率先证明了这种作用。根据他们的发现，喝甜菜根汁可以增加老年人大脑中的血液循环。这些发现意义重大，因为血液循环不良会导致脑细胞死亡和神经组织退化，从而增加患痴呆症的风险。

甜菜根还富含胆碱，这是一种必需的微量营养素，已被发现可增强大脑功能，如注意力和学习能力。胆碱对于维持健康的神经连接和调节情绪、记忆力和肌肉控制也是必不可少的。

甜菜根汁的其他健康益处

除了对大脑健康有益之外，还发现甜菜根汁可以提高运动表现。事实上，甜菜根汁是健身爱好者和专业运动员的首选能量饮料。

原因之一是亚硝酸盐有助于抑制疲劳的发作并缓解肌肉酸痛。亚硝酸盐还负责保护心脏和肺部在运动过程中免受劳损。

研究还发现，甜菜根色泽鲜艳的色素可以保护器官免受炎症，并延缓包括心脏病和糖尿病在内的慢性疾病的发作。这些称为甜菜碱的色素也具有强大的抗癌特性。

准备甜菜根

不喜欢甜菜根汁?没问题!甜菜根也可以成为各种肉类菜肴和沙拉的完美补充。根本身在质地和风味方面都非常多才多艺，所以不要害怕不时尝试。这里有一些简单的甜菜根食谱：

甜菜根薯条

甜菜根薯片是美味且营养丰富的自制零食，非常适合儿童和成人。要制作甜菜根薯片，请将甜菜根切成薄的、易于处理的切片，然后放入脱水机中几个小时。

腌甜菜根

您还可以腌制甜菜根以延长其保质期。准备甜菜根进行酸洗，彻底清洁，然后在平底锅中煮沸。让它煨至根部变软，然后将其切成薄片。将切片放入装有腌制盐和醋的罐子或容器中。

甜菜根烤肉串

为了让你的普通烤肉串更健康，用甜菜根代替肉。只需将磨碎的甜菜根、盐、孜然粉和柠檬汁混合，然后将糊状物制成肉饼。将它们与西红柿片、甜椒、菠萝和西葫芦一起烤。

烤甜菜根沙拉

甜菜根也非常适合做沙拉。在烤箱里烤甜菜根块，让它们变软一点，减少苦味。然后，将它们放入羊奶酪和黄瓜沙拉中。你也可以加入胡萝卜和豌豆来增加脆度。

甜菜根奶昔

这种甜菜根和肉桂的美味混合物对孩子们来说是一种很好的健康饮品。只需将甜菜根泥、肉桂粉和冰块混合即可。您还可以添加一些不含乳制品的冰淇淋，例如由植物奶制成的冰淇淋，以制作出更浓郁的奶昔。

甜菜根汤

这种独特的、五颜六色的汤既朴实又辛辣，非常适合那些寒冷的秋夜。汤本身是用椰奶制成的，以抵消甜菜根的苦味，但并没有完全掩盖它。

甜菜根的苦味可能需要一些时间来适应，但为健康和营养付出的代价很小。今天喝甜菜根汁，享受这种强效超级食品的营养价值和药用价值。