如果您在市场上寻找一种富含有益健康的营养物质的美味药草，那么小葱可能就是您想要的。
葱原产于中亚和中东的山区，被科学界称为Allium cepa var。aggregatum—— 在古埃及是一种主食，甚至被古波斯人视为一种神圣的、具有治疗作用的植物。
葱以其甜美和微妙的草本风味而闻名，被罗马人广泛使用，不仅作为食物，而且还作为治疗肠胃问题和肿瘤甚至感染的药物。它是如此受欢迎，以至于著名的罗马博物学家老普林尼甚至在他的公元 77 年的百科全书Naturalis Historia 中提到了葱。
十字军东征结束后的某个时间，青葱进入了欧洲其他地区，到 1554 年，在西班牙、、法国和德国广泛种植。到 1806 年，小葱在建立起来。
在厨房里，青葱主要以与普通洋葱类似的方式使用，也就是说，它们通常被炒、炸、添加到沙拉和香醋中以及添加到炖菜中。
然而，最近的研究表明，葱可能不仅仅是隐藏在其营养丰富的袖子中的味道。
我可以从青葱中获得什么健康益处?
正如专家指出的那样，青葱尤其富含矿物质、维生素和微量元素等营养物质。这种美妙草本植物的鳞茎和丁香中含有的重要矿物质包括磷、钾、镁、锰、铁和铜。
不仅如此，红葱还富含维生素 B6，维生素 B6 在神经和免疫系统的功能中发挥着重要作用，维生素 B9 或叶酸对细胞分裂、DNA 合成和红细胞等身体过程至关重要。血细胞形成。此外，青葱还含有丰富的维生素 C 和维生素 A，这两种主要维生素与多种健康益处有关。
青葱也是硒的极好来源，硒是一种微量元素，可以保护细胞免受衰老并有助于健康的皮肤和头发。然而，它的好处不仅仅是肤浅的：当与维生素 E(也存在于青葱中)结合使用时，硒还有助于形成重要的抗体，保护身体免受外部病原体的侵害。
作为营养丰富的草药，葱与一系列令人印象深刻的健康益处有关。
1. 青葱可能有助于防止氧化损伤
除了含有维生素和矿物质外，红葱还因含有高水平的抗氧化化合物而闻名，如山柰酚、槲皮素和各种其他有益健康的硫酸化合物。
事实上，研究表明，在 11 种常见的洋葱品种中， 青葱的抗氧化剂含量最高。
根据研究，这些抗氧化剂在青葱鳞茎被切片或压碎时会释放出来，类似于大蒜。一旦这些抗氧化剂被释放，它们就会相互结合形成另一种称为大蒜素的化合物。
正如多篇论文中详述的那样，这种强大的化合物可以帮助减少氧化损伤(一种由环境中的自由基引起的破坏性过程)对细胞的影响。
2. 青葱可能有助于缓解过敏症状
在过敏反应期间，您体内的细胞会释放组胺，从而引发组织肿胀、流泪和轻度至重度瘙痒等症状。
事实证明，青葱中的槲皮素含量很高，这种化合物可以帮助减轻和控制与季节性过敏相关的症状。根据发表在Pharmacognosy Review杂志上的一篇论文，这是因为槲皮素可以防止组胺的释放， 并减轻炎症、过敏性哮喘和支气管炎等多种过敏反应的严重程度。
事实上，槲皮素被用作许多季节性过敏疗法的主要成分，以及用于控制影响眼睛和鼻子的轻度过敏症状的补充剂。
3. 青葱可以帮助对抗有害病原体
根据研究，葱、洋葱和大蒜等葱属植物和草药具有抗菌、抗真菌和抗病毒特性。正因为如此，葱和其他葱类长期以来一直被用于传统医学中，用于治疗感冒、发烧、咳嗽甚至流感。
在一项研究中，62.5% 的季节性过敏参与者 在每天服用 200 微克/毫升的葱提取物后症状有所减轻，而对照组为 37.5%。
同时，另一个人发现葱属植物可有效治疗各种真菌感染，包括念珠菌。这意味着，如果您想以自然的方式对抗念珠菌，那么葱等超级食品可能就是您所需要的。
青葱对治疗唇疱疹或口腔疱疹也很 有效。这是根据一项研究发现的，那些每小时将 0.5% 的葱提取物溶液用于新唇疱疹的人显着缩短了它们的持续时间，疮口会在六小时内消失。
4. 青葱可能支持良好的心血管功能
就像葱属植物中的所有蔬菜和草药一样，葱 由于其作为营养和植物化学强国的性质，可能有益于心脏健康和血液循环。
据专家介绍，青葱含有大量的硫代亚磺酸盐，这是一种有机硫化合物，与槲皮素结合使用可能有助于防止形成危险的血栓。
同时，葱中的另一种有机硫化合物大蒜素已被证明可以通过释放一种叫做一氧化氮的化合物来降低血管的硬度，根据研究，这种化合物可以通过降低血压来帮助改善血液循环。
此外，青葱还可能有助于降低血液中积聚的有害脂肪的含量。研究表明，与单独吃酸奶的女性相比，食用青葱和酸奶的 2 型糖尿病女性的总胆固醇、低密度脂蛋白(坏胆固醇)和甘油三酯水平有所降低。
5. 青葱可能有助于减轻压力感
如果你情绪低落，葱可能会有所帮助。
这是因为青葱含有大量的吡哆醇或维生素 B6。根据医学专家的说法，吡哆醇可以帮助促进 γ-氨基丁酸或 GABA 的产生，这对于维持降低的压力水平和将体内的激素保持在适当的水平很重要。
这意味着，如果您想减轻压力或放松心情，吃葱的食物可以让您快速增加 GABA。不仅如此，叶酸——另一种必需的 B 族维生素，通过调节大脑中的荷尔蒙和酶反应来帮助促进最佳认知功能——也大量存在于青葱中。
我怎样才能在我的饮食中添加青葱?
就辛辣和味道而言，生葱比洋葱温和。这意味着它们最适合添加到需要更精致口味的菜肴中，例如夏季沙拉、调味品和三明治。
然而，由于它们在煮熟时仍然具有与洋葱相似的风味特征，因此在紧要关头可以很容易地将青葱换成前者——只要记住保持比例正确，因为青葱通常比普通洋葱小得多。
一个好的经验法则是在食谱中要求的每个洋葱都使用三个葱。
一些流行的制作青葱的方法包括：
烤箱烤整个葱丁香，然后蘸上蘸酱食用
与其他有机蔬菜串烧，搭配肉类或豆腐
切碎，加入塔塔酱
切碎，然后炸至酥脆，撒在炖菜上
用一些有机蜂蜜上釉，然后烘烤并作为配菜
焦糖化并用作拉猪肉三明治的配料
切碎并撒在蔬菜沙拉上
撒在披萨上代替洋葱
作为海鲜鸡尾酒的一部分，腌制并与有机虾和贝类一起食用
有兴趣在你的饮食中添加更多的葱吗?您可以尝试以下三个简单的食谱：
快速腌青葱
想为您的三明治和沙拉添加一点酸度和嘎吱声?这个简单的食谱非常适合你。
PS：我们在这个食谱中使用了葱，但你可以根据自己的喜好使用其他蔬菜——它的用途非常广泛。
PPS：由于青葱只是“快速腌制”，因此您必须将成品存放在冰箱中，以免变质。
原料：
½杯有机米醋
1汤匙生红糖或有机麦卢卡蜂蜜或有机枫糖浆
2茶匙粗盐或粉红喜马拉雅盐
1茶匙全有机胡椒
1杯切成薄片的有机青葱
可选：1个用于加热的有机鸟眼辣椒
方向：
在一个小碗里搅拌醋、糖和盐，直到糖和盐溶解。
加入葱和香料，静置 10 分钟。记得不时用手轻轻挤压青葱，以帮助它们更快地腌制。
装入经过消毒的玻璃罐中并存放在冰箱中。
PS：打算把这些带到聚餐?别担心——青葱可以提前三天腌制和冷藏。
简易有机葱油醋汁
旨在展示葱的细腻和微妙的味道，这款香醋是任何绿色沙拉的完美搭档。
作为其主要调味成分，这种调味品用途广泛，也可以刷在烤蔬菜上，甚至可以用作任何类型蛋白质的腌料，无论是家禽、肉类、鱼类还是任何素食替代品。
原料：
¼ 杯切碎的有机青葱
2汤匙红酒醋
1汤匙有机第戎芥末
1汤匙有机麦卢卡蜂蜜或有机枫糖浆
1/4 杯有机特级初榨橄榄油
粉红喜马拉雅盐，品尝
新鲜研磨的有机黑胡椒，品尝
½ 茶匙您选择的切碎的新鲜香草(罗勒、牛至或迷迭香都可以)
方向：
在一个小碗里，将切碎的青葱、醋、芥末和蜂蜜或枫糖浆搅拌在一起。
慢慢加入橄榄油搅拌，直到混合物充分混合。
用盐和胡椒调味。根据口味调整调味料。
如果需要，加入切碎的香草。
将混合物转移到罐子或瓶子中。保持冷藏。
另一种在我们的厨房和食品储藏室里悄悄隐藏在众目睽睽之下的超级食品，青葱不仅拥有丰富而丰富多彩的历史，而且还具有令人难以置信的健康益处——这一切都归功于其一系列强效植物营养素。
美味，用途广泛，最重要的是，富含支持免疫的维生素和其他营养物质和矿物质，葱——以及其他葱属植物——可能会成为你最喜欢的新蔬菜。