准备甜菜根可能会导致一场厨房噩梦。从弄脏的手到破烂的衬衫，处理甜菜根通常会导致一团糟。此外，它们特有的红紫色色素也会染色牙齿!
也就是说，甜菜根是一种令人难以置信的超级食物。除了含有大量的必需营养素，如铁、钾和叶酸外，甜菜根含有很少的卡路里，而且根本没有胆固醇。
研究还发现，榨汁甜菜根因其浓缩的营养成分而对心脏健康有难以置信的好处。特别是，发表在《营养素》杂志上的一项此类研究发现，甜菜根汁有助于降低老年人的血压。
甜菜根汁支持心脏健康
甜菜根(Beta vulgaris)是中欧和东欧国家特有的红色根茎作物。由于其独特的苦味，它可能是某些人后天习得的味道。也就是说，它光滑的、像黄油一样的果肉也能让味蕾愉悦。
甜菜根的传统制备方法包括煮、烘烤和酸洗。它也可以添加到汤中，例如俄罗斯罗宋汤。甜菜根也可食用，经常被拌入沙拉中。
市场上也有许多商业甜菜根产品，包括甜菜根汁、甜菜根粉、甜菜根补充剂和食品中的甜菜根着色剂。在这些产品中，甜菜根汁可能是最受健康爱好者欢迎的产品之一。
事实上，甜菜根汁是一种流行的运动后饮料，因为据报道它对血液循环有影响，科学支持这一点。英国班戈大学和澳大利亚昆士兰大学的科学家发现甜菜根汁可以降低血压。
这种效果归因于甜菜根的大量硝酸盐，一种支持血液循环的化合物。硝酸盐被发现可以扩张收缩的血管，这是高血压的一个指标，也是心脏病及其并发症的危险因素。
对于最近的这项研究，科学家们召集了 20 名参与者进行随机对照试验。每个参与者都被随机分配甜菜根汁或安慰剂 28 天，并要求在整个试验期间三次访问实验室进行血压测量。
在试验结束时，科学家们发现，与安慰剂组相比，甜菜根汁组的收缩压和舒张压降低幅度更大。
研究小组指出，这些影响可归因于血液中较高浓度的一氧化氮，导致血管扩张以改善血液循环。一氧化氮是硝酸盐进入肠道时的形式。
综合考虑，这些发现表明，甜菜根汁可以帮助调节血压，从而保护心脏免受与高血压相关的慢性病和健康并发症的影响。
老年人从喝甜菜根汁中受益更多
另一组研究人员使用甜菜根汁进行了一项随机临床试验，发现其对心脏健康的益处在老年人中更为显着。
特别是，与 18 至 30 岁的参与者相比，50 至 70 岁的参与者血压降低幅度更大，血液中一氧化氮浓度的增加也更高。
这些结果也发表在 Nutrients 杂志上，表明甜菜根汁可以作为一种安全和自然的方法来治疗老年人的高血压、心脏病及其相关并发症，这些老年人在以后的生活中面临这些健康问题的更大风险。
甜菜根汁食谱
甜菜根汁的制作时间不会超过五分钟。只需将甜菜根本身修剪并切碎，然后将其放入榨汁机中即可饮用。
但是有许多以甜菜根为特色的不同食谱，它们还利用其他超级食品来补充和进一步增强根的健康益处。
以下是三种快速简单的营养、填充和美味甜菜根饮料的食谱：
甜菜根、生姜和柠檬排毒汁配方
将甜菜根、生姜和柠檬混合制成滋养果汁清洁剂。生姜和柠檬中的抗氧化剂和强效植物化学物质有助于清除甜菜根一长串健康益处中的毒素。
这种排毒果汁也非常适合增强免疫健康，并补充几种必需营养素以实现最佳健康，包括铁、钾、镁、锌、叶酸、纤维和维生素 C。
总时间： 7分钟
原料：
5 甜菜根
50 克 新鲜姜根
1个柠檬
准备：
冲洗甜菜根和生姜以去除土壤碎片和潜在的细菌。
将甜菜根去皮并切成小块，以便于榨汁。
如果生姜是有机的，就不要去皮，也可以把它切成小块。
将甜菜根和姜块倒入榨汁机。
将新鲜柠檬汁挤入混合物中，或将柠檬也通过榨汁机。
搅拌和服务。
如果果汁尝起来有点太浓，可以加入少量苹果汁，直到味道更好为止。苹果汁有助于去除生姜的香料和甜菜根的苦味。
你也可以用橙汁代替柠檬汁来获得更温和的味道。
甜菜根冰沙食谱
甜菜根还可以制成营养丰富且美味的冰沙。只需将一堆其他水果加入混合物中，即可将甜菜根的天然苦味降至最低。这款冰沙也非常适合向孩子介绍甜菜根。
总时间： 5分钟
原料：
1个甜菜根，修剪并切碎
1杯冷冻浆果
1/2 鳄梨
2把新鲜菠菜
1根香蕉
1片新鲜生姜
3-4盎司杏仁奶
1汤匙亚麻籽油
准备：
在搅拌机中混合所有成分。不要使用榨汁机，因为这会将纤维与其他成分分开。你需要这种纤维来使冰沙变得又好又厚。
将混合物倒入玻璃杯中，加入冰块。
早餐甜菜根汁食谱
这种美味的洁面汁非常适合从右脚开始新的一天。这款早餐果汁由新鲜甜菜根、柠檬、胡萝卜和苹果制成，富含纤维，可促进消化，类胡萝卜素可保持皮肤容光焕发。
总时间： 5分钟
原料：
2个柠檬，去皮并切成四等份
2根胡萝卜，切碎
2 个苹果，切成四等份
2个甜菜根，修剪并切碎
准备：
将所有准备好的材料倒入榨汁机。
将混合物倒入玻璃杯中，加入冰块。
你也可以不去皮胡萝卜和苹果，直接把它们扔进榨汁机。它们的大部分抗氧化剂和营养物质都可以在皮肤中找到，果皮还有助于在果汁中添加纤维。
喝甜菜根汁可以改善心脏健康并降低患心脏病的风险。将甜菜根作为均衡饮食的一部分食用，或者将它们放入榨汁机中，制成营养丰富且清爽的饮品，非常适合补充营养并排出毒素。