果酱、果冻和橘子酱都含有一个共同点：果胶。通常用作增稠剂和胶凝剂，这种可溶性纤维大量存在于苹果和柑橘类水果中。

果胶的健康益处

果胶是一种碳水化合物， 可以帮助植物细胞维持其结构。它由称为单糖的单糖和许多糖酸组成。

柑橘皮、李子、胡萝卜、樱桃和苹果中含有大量的果胶。就果胶含量而言，后者尤其是研究最多的水果之一。

根据最近的研究和正在进行的研究，以下是果胶报告的一些健康益处的概览：

促进消化

果胶最显着的健康益处之一是它对消化和肠道健康的影响。作为一种可溶性纤维，果胶有助于软化坚硬的粪便，使其更容易通过结肠。这个动作有助于减少腹胀、消化不良和便秘的发生。

可溶性纤维也是一种益生元，这意味着它可以作为我们肠道中有益细菌的食物，支持消化并控制有害细菌。良好的肠道细菌还可以保护肠道免受炎症，炎症会导致溃疡和癌症。

最近的临床试验表明，苹果果胶可以降低儿童和患有炎症性胃肠道疾病(如结肠慢性疾病溃疡性结肠炎)的人的腹泻率。

降低总血胆固醇

果胶等可溶性纤维有助于降低血液中的总胆固醇水平。事实上，澳大利亚新西兰食品标准 局 (FSANZ) 的研究人员发现，增加从食品或补充剂中摄取果胶 会大大降低总胆固醇。

同时，其他临床试验表明，果胶有助于减少血液中坏胆固醇的含量，而不会影响好胆固醇的含量。动物研究还报告说，苹果果胶有助于降低肥胖大鼠的总胆固醇。

调节血压

小型临床试验的结果表明，苹果果胶有助于降低高血糖人群的收缩压。

由于对血压和总胆固醇有益，苹果果胶可以支持心脏健康。

支持糖尿病管理

根据研究，苹果果胶可以帮助降低血糖并防止饭后突然升高。作为一种膳食纤维，果胶可以减缓食物中葡萄糖的吸收。结果?更好地控制血糖。

一项小型试验还报告说，未成熟苹果中的果胶有助于降低饭后血糖。另一方面，动物研究发现柑橘皮中的果胶对胰岛素抵抗和高血糖最有效。

防止辐射引起的损伤

也许是迄今为止关于苹果果胶最有趣的研究之一，2004 年的一项研究报告称，苹果果胶有助于减少生活在 1986 年臭名昭著的核灾难现场切尔诺贝利附近的白俄罗斯儿童的辐射引起的伤害。

在另一项研究中，同一组研究人员还发现，口服果胶可显着减少暴露于辐射的儿童中放射性化学元素铯 137 的含量。

降低高血铅水平

除了辐射引起的损伤外，果胶还被发现对铅毒性具有保护作用。一项小型临床试验报告说，15 克果胶有助于降低住院儿童的高血铅水平。

苹果和柑橘类水果中的果胶 具有许多健康益处，从改善消化、血压、血糖和血液胆固醇水平到防止铅毒性和辐射。要充分享受果胶的好处，请多吃富含果胶的水果，如苹果、柠檬、葡萄柚和橙子，或者在日常饮食中加入胡萝卜、绿豆、豌豆、欧洲防风草和土豆等蔬菜来源。