甜菜根不仅有其特有的红色污渍和强烈的苦味。红甜菜根(Beta vulgaris)可能需要一些时间来适应某些人，但研究发现，与其报道的健康益处相比，这种根的不那么令人愉快的味道相形见绌。
红甜菜根富含必需的营养素和有机植物化合物，是一种强效的超级食品，能够促进最佳健康并预防各种疾病。
红甜菜根的健康益处
不喜欢这种苦根吗?你错过了。红甜菜根提供了许多有科学依据的健康益处。根据最近发表在《生物科学与医学杂志》上的一篇文章，以下是其中一些 ：
含有必需的营养素
红甜菜根拥有令人难以置信的营养成分。以下是这种块根作物营养成分的快速概览：
维生素A
硫胺素
核黄素
烟酸
维生素C
钙
铁
磷
纤维
胖的
碳水化合物
蛋白质
这还不包括甜菜根蔬菜中的营养成分!这些营养素共同支持健康的不同方面，以更好地防止可能导致健康并发症的病原体和有害物质。
也就是说，红甜菜根的独特之处不在于其营养成分，而在于其丰富的植物营养素或化学物质。事实上，100 克甜菜根含有 128.8 毫克 (mg) 的生物碱、16.4 毫克的植物类固醇、6.15 毫克的黄酮类化合物、令人难以置信的 115.5 毫克萜类化合物、3.789 毫克的皂苷和 11.64 毫克的β-胡萝卜素。
这些植物营养素一起有助于红甜菜根报告的健康益处。
调节血压
最近的研究发现，红甜菜根汁有助于调节血压，改善心脏健康。这种效果完全归功于硝酸盐，一种红甜菜根中的有机化合物，在进入肠道后会变成一氧化氮。
一氧化氮可以放松血管，促进血液循环，从而保持血压正常。高血压是心脏病及其相关并发症的生物标志物，因此保持血压正常对于降低心脏病风险至关重要。
治疗炎症
红甜菜根中的植物化学物质，称为甜菜碱，负责根部的深红色色素。但甜菜碱也可作为抗氧化剂对抗可引起炎症和细胞损伤的自由基。一氧化氮也有助于控制炎症。
对抗癌细胞
还记得前面提到的那些甜菜碱吗?除了抗炎外，这些植物化学物质还因其抗癌能力而备受赞誉。特别是甜菜碱有助于抑制癌细胞的扩散。
一些研究还发现，在小鼠中口服红甜菜根中的甜菜碱有助于保护它们免受辐射的有害影响。这表明甜菜碱可用于保护癌症患者免受主流癌症治疗的有害影响。
防止有毒金属
慢性镉和铅等有毒金属有时会以受污染的鸡肉或鱼的形式进入我们的盘子。如果食用，这些金属会损害我们的免疫反应，引起炎症并可能影响肾脏。
在这种情况下，红甜菜根汁起到解毒剂的作用。它有助于保护我们的器官免受有毒金属的有害影响，还可以将它们冲洗干净。红甜菜根汁也是一种很好的增强免疫力的饮料。
支持肠道健康
您还可以喝红甜菜根汁，以使大便更容易排出。除了这种效果之外，甜菜纤维还可以清除胃肠道中残留的病原体，这些病原体会在以后引起胃部不适。
降低胆固醇
除了促进最佳肠道健康之外，还发现甜菜纤维可以降低胆固醇。这些纤维抑制肠道中过多胆固醇的吸收，如果不加以控制，可能会阻塞动脉。实际上，甜菜纤维也有助于改善心脏健康。
降低血糖
糖尿病前期和糖尿病患者可以从多吃甜菜根和/或喝甜菜根汁中受益。
除了降低胆固醇外，红甜菜根中的纤维还能防止肠道处理过多的糖分。在这样做的过程中，甜菜纤维刺激细胞对胰岛素产生更好的反应，胰岛素是保持血糖稳定的主要激素。
消除毒素
您可能会注意到红甜菜根出现在排毒食谱和果汁清洁计划中。这是因为红甜菜根能够增强我们肝脏中发生的自然解毒过程。
实际上，红甜菜根保护我们的过滤器官免受可能的炎症和细胞或 DNA 损伤，因为毒素和有害物质定期通过它们。
提高运动表现
红甜菜根汁对于健身爱好者和专业运动员来说都是一种受欢迎的运动后饮品，这是有充分理由的。研究发现，红甜菜根汁有助于抑制疲劳和肌肉酸痛，因为它含有丰富的硝酸盐。
一旦转化为一氧化氮，这种化合物有助于保护心脏和肺部免受运动过程中的大部分压力。如果定期食用，红甜菜根汁可以带来更好的耐力和运动表现。
快速简单的甜菜根食谱
红甜菜根是零食和膳食的绝佳补充。除了按原样吃外，还有许多以甜菜根为特色的不同食谱，几乎不需要时间来制作，例如：
甜菜根冰沙食谱
这个食谱需要一个搅拌机、红甜菜根和一堆其他健康的超级食物，包括香蕉、浆果和菠菜。除了是一种很好的夏季饮品外，这款甜菜根冰沙还非常适合向孩子们介绍红甜菜根。
总时间： 5分钟
原料：
1个红甜菜根，修剪并切碎
1杯冷冻浆果
1/2 鳄梨
2把新鲜菠菜
1根香蕉
1片新鲜生姜
3-4盎司杏仁奶
1汤匙亚麻籽油
准备：
在搅拌机中混合所有成分。不要使用榨汁机，因为这会将纤维与其他成分分开。你需要这种纤维来使冰沙变得又好又厚。
将混合物倒入玻璃杯中，加入冰块。
摩洛哥甜菜根沙拉
这道地中海沙拉的制作时间不超过 10 分钟，而且开起来也超级香。这种沙拉以孜然、薄荷和香菜等香料为特色，是营养丰富的配菜或清淡的早餐。
总时间： 10分钟
原料：
1杯纯酸奶
2茶匙孜然籽
1个蒜瓣
海盐
黑胡椒粉
1磅煮熟的红甜菜根蘸醋(未腌制)
8盎司小菠菜
1束新鲜薄荷，切碎
1束香菜或香菜，切碎
准备：
将酸奶、孜然粉和压碎的蒜瓣混合制成调味汁。
加入盐和黑胡椒粉调味。然后你可以让它静置一个小时让它腌制或继续组装沙拉本身。
将甜菜根切成相等的块。
将甜菜根块、小菠菜、薄荷和香菜混合在一个大盘子或容器中。
把调料倒在沙拉上。
撒上剩余的切碎的香草即可食用。
快速哈佛甜菜
有许多不同的故事和理论试图解释这种红色甜菜根菜的名称，但有一点是肯定的：哈佛甜菜是一种经典的舒适食品，富含优质脂肪、纤维和蛋白质。
总时间： 30分钟
原料：
3杯红甜菜根，切片
1汤匙通用面粉
1/2杯醋
1/2茶匙盐
2汤匙黄油，无盐
准备：
在平底锅中，将甜菜根煮 15-20 分钟或直至变软。
将甜菜根沥干，但保留至少 1/4 杯甜菜根浸泡液。
在另一个平底锅中，将糖、面粉、醋和甜菜根液混合。
让混合物煨至变稠。
加入甜菜根和黄油。加盐调味，再炖10分钟。
爱他们或恨他们—— 红甜菜根是令人难以置信的超级食品，可为健康和营养提供一系列益处。
把它们扔进沙拉里，或者把它们和鱼肉一起烤，做成营养丰富的配菜。您还可以将它们榨汁以制成能够促进最佳健康的填充饮料。