西兰花是一种广受欢迎的十字花科蔬菜，以其独特的树状外观而闻名。它的许多品种是小亚细亚和地中海东部地区特有的，例如 Calabrese 西兰花和 Romanesco 西兰花。

目前，西兰花在世界范围内被广泛食用，理由很充分：它是增强免疫力的抗氧化剂和有助于各种身体功能的营养素的极好来源。

以下是这种深受喜爱的十字花科蔬菜的九大健康益处：

含有维生素和矿物质

西兰花是一种营养丰富且热量低的蔬菜。一杯西兰花小花含有以下成分：

卡路里：34 大卡

碳水化合物：6.64 克

蛋白质：2.82 克

脂肪：0.37 克

糖：1.7 克

钙：47毫克

铁：0.73 毫克

镁：21毫克

磷：66 毫克

钾：316 毫克

维生素 C：89.2 毫克

维生素 E：0.78 毫克

西兰花还含有微量维生素 C、A 和 K，以及膳食纤维、锌、锰和烟酸。由于其种类繁多的维生素和矿物质，经常食用西兰花可以解决导致坏血病和贫血等慢性疾病的营养缺乏问题。

增强免疫系统

西兰花还含有大量的抗氧化剂，如维生素 A、C 和 E，可以通过多种方式增强免疫系统。例如，维生素 C 会刺激白细胞的产生，从而防止细菌和病毒感染。同时，维生素 A 可维持眼睛健康并防止因黄斑导致的视力丧失。另一方面，维生素 E可保护骨骼、肌腱、韧带、头发和皮肤免受自由基引起的细胞损伤。

缓解炎症

西兰花还具有有效的抗炎作用，可对抗由骨关节炎、类风湿性关节炎和痛风引起的关节疼痛。

调节血糖水平

由于某些植物化合物的存在，西兰花还可以调节血糖水平。例如，萝卜硫素是一种在几种十字花科蔬菜中发现的富含硫的化合物，可以抑制葡萄糖的产生并提高胰岛素敏感性。

此外，膳食纤维还可以抑制肠道对多余葡萄糖的吸收。相反，膳食纤维通过刺激葡萄糖转化为能量来增加能量水平。

助消化

西兰花含有高水平的膳食纤维，可促进消化和调节排便。因此，膳食纤维可以防止胃痛、消化不良、便秘和腹泻。

支持心脏健康

膳食纤维在心脏健康方面也起着重要作用。它抑制胆固醇在肠道中的吸收，从而降低胆固醇积聚、充血性心力衰竭和中风的风险。

对抗衰老

萝卜硫素是西兰花中的主要生物活性化合物，可触发人体的抗氧化和抗炎反应，防止过早衰老。维生素 C 和 E 等抗氧化剂还通过刺激胶原蛋白的产生显着影响衰老过程，胶原蛋白是一种增强骨骼、肌腱、韧带和皮肤结构完整性的蛋白质。

降低患癌症的风险

许多十字花科蔬菜含有富含硫的化合物，可作为抗癌物质。例如，萝卜硫素已被证明可以抑制肿瘤的生长并诱导恶性细胞的程序性细胞死亡。

消除病原体

众所周知，萝卜硫素对致病病原体具有抗菌作用，例如导致胃炎和胃癌的幽门螺杆菌。临床试验还表明，萝卜硫素可以抑制人乳头瘤病毒 (HPV) 的生长。

西兰花最好生吃或蒸着吃。虽然它也可以炒或煮，但专家警告不要烹饪西兰花，以尽可能保留其营养成分和抗氧化剂。

要享受这种广受欢迎的十字花科蔬菜的健康益处，请在沙拉中加入一些生豆芽或轻蒸小花。您还可以准备小花作为营养丰富的配菜，以配合浓郁的炖菜或砂锅菜。