是什么让浆果对您的健康如此有益

如果您曾经尝试过在谷歌上搜索最健康的或前 10 名最好吃的水果，您会发现浆果——尤其是蓝莓——永远不会错过 。多年来，研究人员一直在研究为什么不同类型的浆果应该被称为“超级水果”，他们都提出了各种理由。所以这就是浆果的交易以及为什么营养学家继续赞美他们的原因。

浆果的好处——根据科学

根据最早涉及浆果的研究之一，喝蔓越莓汁会增加血液中抗氧化剂的含量。在实验中，九名志愿者同意在三个不同的场合喝蓝莓汁或蔓越莓汁，并在每次后几个小时采集血样。

研究人员发现，蔓越莓汁使参与者的血液维生素 C 水平增加了 30%，同时血液中称为酚类的活性化合物的含量也增加了。维生素 C 是一种强大的抗氧化剂，能够 增强人体对引起疾病的自由基的天然防御能力。

虽然蓝莓并没有提高维生素 C 水平，因为它们所含的营养素很少，但加拿大研究人员在后来的一项研究中发现，蓝莓还可以提高血液中的抗氧化水平。服用冷冻干燥野生蓝莓粉的健康人 在进食后血液抗氧化状态显着提高，这种状态持续了四个多小时。

与此同时，在另一项研究中，芬兰研究人员研究了芬兰中年男性的饮食，发现那些吃大量水果、蔬菜和浆果的人死于心脏病等慢性病的风险显着降低。这意味着浆果是少数可以促进长寿的健康食品之一。

是什么让浆果成为“浆果”

浆果标签附带的所有好处——上面提到的只是冰山一角——很难不怀疑是什么让这些超级水果如此超级。根据食品科学家的说法，浆果含有大量我们的身体需要但不能自己生产的维生素和矿物质，所以吃这些五颜六色的水果对我们有很多好处。虽然存在不同品种的浆果，但专家表示它们的营养成分相当相似。

但请注意，并非所有名称中带有“浆果”一词的水果在技术上都是植物浆果。其中一些实际上是“聚合果实”，因为它们来自具有多个子房的一朵花。浆果，顾名思义，是从一朵花中提取的简单果实，只有一个子房，通常有很多种子。因此，虽然您可能倾向于称草莓、覆盆子和黑莓为“浆果”，但实际上，它们 并不是真正的浆果。在真正的浆果 -你可能从来没有见过这个未来-其实西红柿，石榴，猕猴桃，茄子，香蕉-是的!——辣椒!(名称中带有“浆果”的未提及水果也是真正的浆果。)

现在我们已经解决了这个问题，让我们来看看真正的浆果代表的营养成分：蓝莓。

根据 NutritionData，一杯生蓝莓(约 148 克)含有 84.4 卡路里、1.1 克蛋白质、21.4 克碳水化合物(其中 3.6 克是膳食纤维)和 0.5 克脂肪。蓝莓不含反式或饱和脂肪，只有好的脂肪，如单不饱和脂肪(0.1 克)、多不饱和脂肪(0.2 克)、omega-3(85.8 毫克)和 omega-6 脂肪酸(130 毫克)。

在微量营养素方面，这里证明了蓝莓的营养价值：

维生素 A，每日摄入量 (DV) 的 2%

维生素 C，占 DV 的 24%

维生素 E，DV 的 4%

维生素 K，占 DV 的 36%

硫胺，占 DV 的 4%

核黄素，DV 的 4%

烟酸，DV 的 3%

维生素 B6，DV 的 4%

叶酸，DV 的 2%

泛酸，DV 的 2%

胆碱，8.9 毫克

甜菜碱，0.3 毫克

钙 DV 的 1%

铁，DV 的 2%

镁，DV 的 2%

磷，DV 的 2%

钾，DV 的 3%

锌，DV 的 2%

铜，DV 的 4%

锰，DV 的 25%

除了这些维生素和矿物质外，浆果还借助称为花青素的植物营养素达到了超级食品的地位。花青素常见于花卉和水果中。被归类为类黄酮，这是自然界中已知的抗氧化剂，花青素也恰好是使所有浆果具有醒目的颜色的色素。研究发现，与浆果相关的大部分健康益处都是花青素。2017 年的一项评论列出了 花青素具有的所有 促进健康的特性：

抗血管生成，这意味着它们可以阻止新血管的生长，肿瘤利用这些血管来获得健康的氧气和营养供应

心脏保护，这意味着它们可以帮助预防心脏病

抗癌

抗糖尿病

抗肥胖

抗菌(抗菌和抗真菌)

神经保护，这意味着它们可以保护神经元免受损伤并保护大脑功能

请注意，这些特性的证据不仅来自动物研究。对人类的临床试验，尤其是那些患有糖尿病、高胆固醇和高血压等代谢紊乱的人，也报告了涉及富含花青素的浆果的饮食干预的巨大成果。

但也许浆果花青素最显着的好处是降低患心脏病的风险。俄克拉荷马州立大学的 研究人员建议在您的饮食中添加浆果，特别是苦莓、蓝莓和蔓越莓，因为这些已被证明可以降低高血糖、高血胆固醇和高血压。这是心血管疾病的三个主要危险因素。由哈佛医学院教授 Eric Rimm 博士领导的另一项研究还表明，每周至少吃半杯富含花青素的新鲜浆果可以将心脏病发作的风险降低 34%。

关于花青素的新发现

最近，一项关于花青素的新研究发表在《科学报告》杂志上。在其中，研究人员解释了他们关于浆果花青素的最新发现——确切地说，是它们的无糖分子对应物花青素。他们确定了一种称为花青素的特定花色素是一种称为 SIRT6 的酶的“强效激活剂”。根据之前的报告，SIRT6 是人类中一种重要的蛋白质，它影响寿命、新陈代谢、DNA 修复和身体抑制炎症的能力。

研究表明，类黄酮可以以依赖于结构的方式改变 SIRT6 的活性。例如，一些也属于类黄酮家族的儿茶素可以抑制 SIRT6 的活性。同时，在野生越橘、黑醋栗(是的，它们是浆果)和越橘中大量存在的花青素可以激活 SIRT6，甚至将其活性提高 50倍。在结直肠癌细胞中，花青素不仅可以提高 SIRT6 水平，还可以增加一种叫做 FoXO3 的基因的表达，这种基因可以抑制肿瘤生长。此外，花青素降低了两种癌症基因的表达，即 Twist1 和 GLUT1。

根据研究作者的说法，他们的发现开辟了一条阻止癌细胞生长的新途径。他们希望利用浆果中的花青素等花青素，开发出一种新药，可以促进SIRT6的功能并降低癌症相关基因的表达。或者，你可以吃更多的浆果!

浆果有不同的形状、大小、颜色和口味。虽然有些更适合泡茶，但有些更适合制作酱汁、果酱、酒、烘焙食品或冰沙。但大多数浆果都能制作出令人难以置信的美味和营养午餐，尤其是当您想在两餐之间吃点甜食(但健康)时。因此，为了在保持心脏健康的同时增加营养和预防癌症，请用新鲜的有机浆果来丰富您的饮食，这些浆果是抗病花青素和花青素的极好来源。

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