生酮饮食最初于 1920 年代开发用于帮助患有癫痫症的儿童，最近作为一种有效的体重管理饮食越来越受欢迎。

在运动员等中很受欢迎，生酮饮食与阿特金斯饮食有很多相似之处，特别是在严格监控 - 如果不是完全消除 - 碳水化合物摄入量的意义上。

根据医学专家的说法，这允许身体通过进入酮症来模拟饥饿状态。酮症是一种代谢状态，在这种状态下，身体使用储存的脂肪而不是葡萄糖作为主要能量来源。

“酮背后的想法是通过保持低血糖来保持低脂肪堆积激素胰岛素。这样做时，你打开了燃烧脂肪的基因，同时抑制了腹部脂肪堆积机制，”纽约内科医生文森特佩德雷解释说。

为了实现这一目标，那些采用生 酮饮食的人 每天摄入的碳水化合物少于 25 克 (g)。为了保持饱腹感，他们食用富含健康脂肪的食物和蛋白质含量适中的食物。

由于酮饮食严格限制碳水化合物的摄入量，节食者还需要大幅减少糖的摄入，糖是 通过碳水化合物分解形成的。他们还需要减少食糖(蔗糖)、果糖(果糖)、乳制品糖(乳糖)和葡萄糖的摄入量，葡萄糖存在于一些蔬菜中。正因为如此，遵循它可能是一种具有挑战性的饮食——尤其是对于那些爱吃甜食的人。

然而，幸运的是，酮饮食的人们可以享用各种低碳水化合物甜味剂。

这里是其中的一些：

甜菊糖

甜叶菊有粉末和液体两种形式，源自糖果叶植物 ( Stevia rebaudiana )，因其极甜的味道而得名。

原产于巴拉圭和巴西的甜叶菊植物含有称为甜菊糖苷的化合物， 据估计其甜度高达糖的 300 倍。

因此，人们倾向于使用比通常用于食用糖的量更少的甜菊糖。

然而，使用这种天然甜味剂有一些缺点，主要是其令人不快的、略带苦味的余味。

和尚果

此外，通过其学名称为罗汉果，和尚水果，或罗汉果是葫芦科的成员，原产于中国南部和泰国北部。

就像甜菊糖一样，和尚水果比食糖更甜。它还含有零卡路里，据说具有抗氧化特性。

据专家介绍，罗汉果的甜味要归功于一种叫做罗汉果苷的独特抗氧化剂，其甜度是食糖的 100 到 250 倍。

由于其非常甜的味道，只需要少量的和尚果就足以使食物和饮料变甜。

赤藓糖醇

专家指出，赤藓糖醇是一种糖醇，可以刺激舌头上的甜味感受器，以模仿糖的味道。

通过发酵从玉米中提取的单糖制成，赤藓糖醇几乎和普通糖一样甜，但只含有后者的 5% 的卡路里。

据专家介绍，赤藓糖醇可用于烘焙和烹饪，并可在各种食谱中代替糖。

但是请记住，赤藓糖醇的溶解性不如糖，这通常会导致食物具有令人不快、粗糙的口感。

木糖醇

就像赤藓糖醇一样，木糖醇是一种天然存在的酒精，存在于水果、蔬菜甚至木材中。

根据加利福尼亚牙科协会的说法，木糖醇在甜度和体积上与糖相同，因此可用于增加食品的甜味，例如谷物和热饮。它还可用于使糕点和面包变甜。然而，木糖醇不能用于使酵母发酵。

木糖醇是一种非常甜的物质，实际上是独一无二的，因为与糖不同，它有助于保护牙齿而不是导致蛀牙。

然而，与甜菊糖和罗汉果不同，木糖醇每茶匙含有约 4 卡路里和 4 克碳水化合物。这意味着应该小心地将它添加到酮饮食中，特别是如果您试图将卡路里摄入量保持在一定量以下。

雪莲果糖浆

雪莲果糖浆由雪莲果 ( Smallanthus sonchifolius )的根制成，被描述为具有焦糖般的味道。它的甜度也只有蜂蜜的一半。

雪莲果原产于南美洲，是一种珍贵的作物，富含低聚果糖 (FOS)(一种可溶性纤维)、菊粉和几种单糖，如蔗糖、果糖和葡萄糖。

正如专家所指出的，低聚果糖不能在肠道中消化，因此可以作为滋养肠道有益细菌的食物。但与所有食品一样，过量摄入雪莲果糖浆也有弊端。

根据研究，过量服用雪莲果糖浆会导致不舒服的副作用，如腹痛、胀气、腹胀和腹泻。为了避免这些副作用，专家建议个人每天最多只摄入约 20 克雪莲果糖浆。

遵循生酮饮食，包括限制碳水化合物的摄入量和减少添加糖的摄入量以达到酮症状态，简直就是一种挑战。然而，幸运的是，低碳水化合物生酮饮食的人可以使用许多有机和天然甜味剂，其中一些甜味剂甚至具有令人印象深刻的健康益处。请记住适度使用这些甜味剂以享受它们的好处。