芦笋含有丰富的维生素和矿物质，但你可能不太喜欢它，因为它会使尿液闻起来有点奇怪。但是，您不应错过这种超级食品，因为它具有许多健康益处，例如促进减肥和保持血压在健康范围内。

芦笋的健康益处

芦笋是一种富含纤维的蔬菜，可以帮助缓解腹胀和促进减肥。它也是维生素 A、B6、C、E 和 K 等营养素以及钙、铜、叶酸、铁和蛋白质等矿物质的天然来源。

芦笋是一种富含抗氧化剂的蔬菜

芦笋，尤其是紫芦笋，富含花青素，使水果和蔬菜呈现蓝色、红色和紫色。花青素还具有抗氧化作用，可以帮助您的身体对抗自由基损伤。

确保芦笋没有煮过头或未煮熟。虽然烹饪芦笋有助于激活其抗癌潜力，但烹饪时间过长可能会抵消它的一些营养价值，并使维生素渗入水中。

芦笋富含维生素E

芦笋含有维生素E，一种重要的抗氧化剂。这种维生素可增强您的免疫系统并保护细胞免受自由基损伤。

为了获得芦笋的健康益处，用一点橄榄油烤蔬菜。如果你吃一点健康的脂肪，你的身体会更好地吸收维生素 E。

芦笋富含维生素K

像绿叶蔬菜一样，芦笋富含维生素 K，这种营养素对血液凝固至关重要，有助于在割伤后止血和骨骼健康。您还需要维生素 K，因为它可以帮助您的身体吸收钙。

芦笋富含叶酸

四根芦笋含有您推荐的每日叶酸摄入量的 22% 。这种营养素对于计划怀孕的女性来说是必不可少的，因为它有助于对抗神经管缺陷。

芦笋有助于促进减肥

芦笋是一种低脂肪、低热量的蔬菜。一杯芦笋只含有 32 卡路里的热量。

它还富含可溶性和不溶性纤维，如果你想减掉几磅，它是完美的超级食物。由于您的身体消化纤维的速度较慢，因此食用芦笋可以让您感觉更饱!

富含纤维的芦笋还有助于缓解便秘和降低血液中的胆固醇水平。

芦笋可以保持您的泌尿道健康

芦笋是一种天然利尿剂，因为它富含氨基酸天冬酰胺。这就是为什么食用大量蔬菜可以帮助排出体内多余的液体和盐分，以及预防尿路感染 (UTI) 的原因。

排尿不足的女性有患尿路感染的风险，但在日常饮食中加入芦笋有助于预防感染，因为更频繁地去洗手间可以帮助您清除尿道中的有害细菌。

芦笋有助于缓解腹胀

如果您感到腹胀，可以吃芦笋来缓解病情。

芦笋促进消化系统健康，富含益生元(纤维)，可滋养消化道中的“好”细菌(益生菌)。

芦笋是一种天然的情绪助推器

芦笋富含叶酸，这是一种 B 族维生素，可以改善情绪并有助于防止烦躁。

研究发现，抑郁症患者的低水平叶酸和维生素 B12 之间存在联系，这表明增加这两种维生素的摄入量有助于对抗这种疾病。芦笋还富含色氨酸，这是一种与改善情绪有关的氨基酸。

健康美味的芦笋食谱

如果您是芦笋迷，您需要知道如何制作营养丰富的菜肴，例如无奶油芦笋汤。

您也可以尝试按照美味芦笋沙拉的食谱制作另一道馅料的荷包蛋。

无奶油芦笋汤配方

这个食谱可确保您使用蔬菜的每个营养部分，如芦笋茎的木质末端和绿色韭菜顶部。

您将使用芹菜、韭菜上衣和土豆等蔬菜代替奶油。这种增强免疫力的汤也很有味道。您可以为非乳制品、古素食、纯素食或素食饮食的亲人调整此无奶油版本。

5 份的成分：

10 到 12 根芦笋

3杯蔬菜汤

1杯芹菜，切碎

1杯韭菜上衣，切碎

1个洋葱，切碎

1个中等赤褐色土豆，切块

3 到 4 瓣大蒜，切碎

1汤匙黄油或橄榄油，再加一茶匙

盐和胡椒粉调味

面包丁(可选)

准备：

切下芦笋尖，准备好芦笋，然后放在一边。把剩下的芦笋和木质末端切碎。

在一个大平底锅中，用中火融化黄油或加热橄榄油。加入切碎的洋葱、芹菜和大蒜。炒至洋葱变软和半透明。

加入土豆、韭菜头和芦笋。搅拌并煮五分钟。

加入蔬菜高汤，然后根据需要加入盐。盖上锅盖，让它煨。让蔬菜煮至变软。

准备芹菜小贴士。将它们加入加盐的沸水中，煮五分钟或直到顶部变软。或者，您可以蒸它们。

拿一个平底锅，融化一茶匙黄油。炒芦笋顶部，放在一边。

检查蔬菜在大平底锅中是否变软。使用浸入式搅拌机将蔬菜变成光滑的果泥。让汤炖几分钟，然后根据需要加入胡椒粉。

将汤与芦笋配料和面包块一起食用。

笔记：

要制作纯素无奶油芦笋汤，请使用橄榄油代替黄油。

如需更丰富的汤，请添加其他蔬菜，如胡萝卜和菠菜。快煮好时加入菠菜，让它枯萎。煮菠菜的时间不要超过几分钟。

对于“更肉”的汤，用鸡汤代替蔬菜汤。

汤可以冷冻至少一个月。上菜前加热。或者，您可以将剩菜用作炖菜或面酱。

想在家里自制面包丁吗?你需要把不新鲜的面包切成方块。用少许橄榄油炒大蒜片，然后加入切碎的面包片，炒至棕色。等到碎片慢慢变脆，关掉暖气，让碎片进一步变脆。在加入无奶油芦笋汤之前，让面包块冷却。

芦笋沙拉配流鼻涕的荷包蛋食谱

这种简单的小酒馆式芦笋沙拉配荷包蛋 ，热量低，味道鲜美，营养丰富。

2 份的成分：

8 根芦笋，修剪

2把混合绿叶蔬菜

1/4 黄瓜，切成条状

200 克甜菜根，去皮煮熟(不要用醋)，切成一口大小的块

1汤匙香醋

1汤匙特级初榨橄榄油

2个大鸡蛋

准备：

将橄榄油和醋倒入一个小碗中。搅拌均匀，然后加入甜菜根。将混合的绿叶蔬菜和切碎的黄瓜分成两块盘子。

将芦笋放入一锅煨水中焯两分钟，然后取出放在一边。

将鸡蛋打入同一个平底锅中，用文火慢炖三分钟或直到蛋白煮熟，蛋黄开始凝固但仍然流淌。用漏勺取出，用厨房纸吸干鸡蛋。

将甜菜根加入沙拉盘中，倒在调料上，轻轻搅拌在一起。

上菜前在每个盘子上放上芦笋和一个荷包蛋。

试试这些美味的无奶油芦笋汤和芦笋沙拉配荷包蛋的食谱， 以提升您的情绪和整体健康。